Een natuurlijk voedingsadditief afgeleid van de zaden van de johannesbroodboom, johannesbroodpitmeel is een ingrediënt in een scala aan producten, zoals ijs, yoghurt en roomkaas. De gom, ook wel johannesbroodgom genoemd, werkt als een stabiliserend en verdikkingsmiddel. Het biedt ook een zoete, licht chocoladeachtige smaak. Het wordt ook gebruikt in oneetbare artikelen, zoals cosmetica, schoensmeer, insecticiden en andere producten die een verdikkingsmiddel nodig hebben, waaronder textiel en papier.
Hoewel bekend om zijn stollende eigenschappen, biedt johannesbroodpitmeel ook gezondheidsvoordelen zoals het verlichten van spijsverteringssymptomen en het verbeteren van de bloedsuikerspiegel. De typische portiegrootte is echter zo klein dat het niet veel invloed heeft op de gezondheid.
De volgende voedingswaarde-informatie wordt verstrekt door de USDA voor 1 gram johannesbroodpitmeel.
Eén gram johannesbroodpitmeel bevat minder dan 1 gram koolhydraten, waardoor het aa ingrediënt met een zeer laag koolhydraatgehalte, maar het wordt vaak aangetroffen in voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten, zoals taartvullingen en ijs.
Johannesbroodpitmeel bevat sporen van vet. Voedingsmiddelen die dit additief gebruiken, bevatten echter vaak een aanzienlijke hoeveelheid vet. Volgens de aanbeveling van de American Heart Association mag niet meer dan 5% tot 6% van uw totale dagelijkse calorie-inname afkomstig zijn van verzadigd vet.
Johannesbroodpitmeel bevat een verwaarloosbare hoeveelheid eiwit.
Er zitten niet veel micronutriënten in johannesbroodpitmeel. Het bevat wel een kleine hoeveelheid calcium (ongeveer 3 mg per gram).
Als een van de meest voorkomende toevoegingen ter wereld, is de kans groot dat je sprinkhanen eet bonengom regelmatig hoog is. Hoewel de hoeveelheid die doorgaans in onze voeding wordt aangetroffen erg klein is, blijkt uit onderzoek dat de kauwgom, in grotere doses, aanzienlijke gezondheidsvoordelen kan bieden.
Johannesbroodpitmeel bevat pectine, de verbinding die ervoor zorgt dat de gom zich tot een gel vormt . Onderzoek toont aan dat pectine helpt bij de behandeling van diarree.
In een beoordeling uit 2017 van 14 onderzoeksproeven met 1.927 deelnemers, johannesbroodsap bean gom komt ook uit johannesbrood) bleek een effectief alternatief medicijn te zijn voor de behandeling van gastro-intestinale stoornissen bij kinderen en adolescenten. Er zijn geen ernstige bijwerkingen gemeld, maar onderzoekers merken op dat er meer bewijs nodig is om de juiste effectieve doseringen te bepalen.
Johannesbroodpitmeel en andere verdikkingsmiddelen worden soms gebruikt in zuigelingenvoeding om de symptomen van reflux. Maar het is belangrijk om zuigelingenvoeding te kopen die johannesbroodpitmeel als ingrediënt bevat, in plaats van te proberen uw eigen johannesbroodpitmeel toe te voegen aan een andere formule die u koopt.
Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat inositol, een suiker in johannesbrood, kan helpen bij het reguleren van het bloed suiker. Er is echter waarschijnlijk een grotere dosis nodig dan wat doorgaans in het dieet wordt geconsumeerd om dit effect te bereiken.
Er zijn slechts enkele gevallen van allergie voor johannesbroodpitmeel gemeld in de medische literatuur. Als u vermoedt dat u allergisch of gevoelig bent voor dit voedingsadditief, overleg dan met uw arts over hoe u hiermee om kunt gaan.
Als je een reactie op een voedseladditief wilt diagnosticeren, heb je meestal een orale test met het verdachte additief nodig . Dit gebeurt onder toezicht van een allergoloog om ernstige complicaties te voorkomen. Als u de diagnose krijgt, kan uw arts voorstellen om johannesbroodpitmeel in uw dieet te vermijden.
Als voedseladditief wordt johannesbroodpitmeel "algemeen als veilig erkend" door de Food and Drug Administration.
De johannesbroodboon is troebel gekleurd, variërend van bleekwit tot lichtgeel. Als u johannesbroodpitmeel koopt, is dit meestal in poedervorm met een transparante kleuring. Deze transparantie werkt goed wanneer je het poeder in je eten verwerkt, omdat het de kleur van je gerecht niet verandert.
Johannesbroodpitmeel kan alleen worden gebruikt, maar wordt vaak gecombineerd met andere verdikkingsmiddelen. Levensmiddelentechnologen combineren johannesbroodpitmeel met xanthaangom en kappa-carrageen om een gel te vormen en voedsel bepaalde gewenste eigenschappen te geven, zoals een elastische textuur of het vermogen om de vorming van kristallen op bevroren voedselproducten te verminderen.
Johannesbroodpitmeel is houdbaar en kan maximaal twee jaar worden bewaard op een koele, droge plaats. Het hoeft niet gekoeld of ingevroren te worden.
Ondanks dat de naam van een insect in de naam staat, is johannesbroodpitmeel 100% plantaardig en als zodanig geschikt voor mensen die een veganistisch dieet volgen. Het wordt in sommige veganistische recepten gebruikt om zuivel- of ei-ingrediënten te vervangen. Johannesbroodpitmeel is ook glutenvrij.
Als verdikkingsmiddel kun je johannesbroodpitmeel gebruiken bij het maken van zelfgemaakt ijs, yoghurt, taart en ander voedsel. De kauwgom moet worden verwarmd om op te lossen, anders blijft er een korrelige of grove textuur achter. Enkele nuttige toepassingen voor johannesbroodpitmeel in de keuken thuis:
Misschien wil je eerst testen hoe johannesbroodpitmeel in je gerecht werkt voordat je eraan begint omdat de kauwgom een lichte smaak heeft. Maar meestal kunnen de andere ingrediënten in je gerecht de smaak van de kauwgom gemakkelijk overheersen.