Rozemarijn (Rosmarinus officinalis ) is een kruid dat veel wordt gebruikt in hartige gerechten. Rozemarijn is een belangrijk ingrediënt in veel pastasauzen, pizzarecepten en vinaigrettes. Het overblijvende houtachtige kruid heeft ook een lange geschiedenis van gebruik voor medicinale en gezondheidsvoordelen.
Sommige, maar niet al deze gezondheidsvoordelen worden ondersteund door wetenschappelijk bewijs. Lees meer over hoe u rozemarijn aan uw dieet kunt toevoegen voor zowel smaak als gezondheid.
In laboratoriumomgevingen is bekend dat rozemarijn zowel antimicrobiële als antioxiderende effecten heeft op dieren. Het is echter niet duidelijk of deze voordelen van rozemarijn ook bij mensen voorkomen. Rozemarijn wordt in de alternatieve geneeskunde gebruikt om bepaalde medische aandoeningen te behandelen of te verbeteren.
De volgende omstandigheden hebben onderzoekers de effecten van rozemarijn toegepast; hoewel sommige een sterker verband hebben met rozemarijn voor mogelijke gezondheidsvoordelen dan andere, is er meer onderzoek nodig naar het effect van rozemarijn in het algemeen.
Vroege onderzoek suggereert dat het aanbrengen van rozemarijnolie op de hoofdhuid even effectief is als minoxidil voor haartelling bij mensen met mannelijke kaalheid.
In een onderzoek toonden mensen die rozemarijn en andere essentiële oliën (lavendel, tijm en cederhout) masseerden na zeven maanden verbetering.
Het is echter niet duidelijk of het de rozemarijn was die een voordeel opleverde.
Volgens de Universiteit van Pennsylvania zijn oliën die rozemarijn bevatten gebruikt om spier- en gewrichtspijn geassocieerd met artritis en verbeteren ook de bloedsomloop. Sommige vroege onderzoeken tonen aan dat het nemen van een product dat rozemarijn, hop en oleanolzuur bevat, de pijn die gepaard gaat met artritis kan verminderen. Er is meer onderzoek nodig om het voordeel te bevestigen.
Sommige onderzoeken suggereren dat het nemen van een product dat rozemarijn, duizendguldenkruid en lavas bevat mogelijk om de hoeveelheid eiwit in de urine te verminderen wanneer het wordt ingenomen met standaard diabetesmedicatie. Eiwit in de urine is een marker voor nierziekte bij diabetespatiënten.
Vroege onderzoek toont aan dat het nemen van rozemarijn de aandacht of mentale energie niet verbetert bij volwassenen met een lage energie niveau. De onderzoeksresultaten variëren echter. Andere onderzoeken tonen aan dat het de stress van het maken van tests kan verminderen en angst kan verlichten.
Hoewel men dacht dat rozemarijn de effecten van fibromyalgie zou kunnen verbeteren, suggereert vroeg onderzoek dat het nemen van een product dat rozemarijn, hop en oleanolzuur bevat, verbetert in feite de symptomen van fibromyalgie niet.
Vroeg onderzoek toont aan dat een kruidenmondwater met rozemarijn en andere ingrediënten bloedend tandvlees helpt verminderen en zwelling bij mensen met tandvleesaandoeningen bij tweemaal daags gebruik na de maaltijd gedurende twee weken.
Een voorlopige studie heeft aangetoond dat het nemen van rozemarijnolie tijdelijk de bloeddruk kan verhogen bij mensen met hypotensie , maar het voordeel was tijdelijk.
Andere populaire toepassingen van rozemarijn omvatten de behandeling van:
Er is meer bewijs nodig om deze voordelen te bevestigen.
Als je kookt met rozemarijn, kun je de gedroogde gemalen kruiden of verse rozemarijn van het productgedeelte van de markt. Voedingsfeiten variëren enigszins omdat de concentratie bij elke versie anders is, maar het gebruik van rozemarijn in uw eten zal waarschijnlijk geen substantieel verschil maken in het aantal calorieën of de voedingswaarde van uw maaltijd.
Een portie gedroogde rozemarijn van één eetlepel levert volgens USDA-gegevens iets minder dan 11 calorieën. De meeste van die calorieën zijn afkomstig van koolhydraten in de vorm van vezels, maar rozemarijn is geen belangrijke bron van koolhydraten, suiker of vezels.
Een typische portie rozemarijn van één eetlepel bevat waarschijnlijk ook geen significante micronutriënten. U krijgt echter een kleine hoeveelheid vitamine A, vitamine C, vitamine B6 en foliumzuur binnen. Mineralen in rozemarijn zijn onder meer calcium, ijzer en magnesium en mangaan.
Rozemarijn heeft een smaak die vaak wordt beschreven als vergelijkbaar met dennen. Sommigen beschrijven het ook als scherp, citroenachtig of bitter.
Verse rozemarijn is gemakkelijk te vinden in de productensectie van de meeste markten. Het is relatief stevig en blijft langer vers dan veel andere kruiden wanneer ze knapperig in de koelkast worden bewaard. Om die reden gebruiken veel koks liever verse (in plaats van gedroogde) rozemarijn.
Bewaar, zoals alle gedroogde kruiden en specerijen, gedroogde rozemarijn in een luchtdichte verpakking in een koele donkere ruimte. Als het op de juiste manier wordt bewaard, blijft het waarschijnlijk drie tot vier jaar goed.
Rozemarijn past goed bij geroosterd vlees, tomaat en groentegerechten. Het wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Rozemarijn wordt vaak gebruikt bij het maken van pizza's en wordt vaak gecombineerd met andere kruiden in kruidenmelanges.
Probeer een van deze heerlijke recepten met rozemarijn:
Sommige mensen geven ook smaak aan oliën, zoals olijfolie, door een takje rozemarijn toe te voegen en het laten trekken.
Bij gebruik in normale hoeveelheden om voedsel op smaak te brengen, is rozemarijn waarschijnlijk veilig voor de meeste mensen. Het is mogelijk ook veilig bij medicinaal gebruik in geschikte doses gedurende een korte periode. Volgens medische bronnen is een typische dosering rozemarijnblad 4 tot 6 gram per dag. Ze adviseren dat essentiële olie van rozemarijn niet intern mag worden gebruikt.
Er zijn enkele meldingen van allergische reacties op rozemarijn bij gebruik in hoge doses. Bijwerkingen kunnen zijn:braken, spasmen, coma en in sommige gevallen vocht in de longen.
Ten slotte mogen rozemarijndoseringen niet worden gebruikt door zwangere vrouwen of vrouwen die zwanger.
Wat is de beste vervanging voor rozemarijn in recepten?
Veel koks gebruiken tijm of dragon als vervanging voor rozemarijn in recepten. Salie en marjolein worden ook door sommige koks gebruikt.
Mag ik de rozemarijnstengels eten?
De stengel van de rozemarijnplant is houtachtig en moeilijk te kauwen. Om die reden verwijderen koks over het algemeen de kleine rozemarijnblaadjes van de stengel voordat ze koken, tenzij ze van plan zijn de stengel na het koken te verwijderen.
Bay Leaf-voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen