Veel gezonde eters hebben nog nooit van rijstzemelenolie gehoord. Maar deze olie met nootachtige smaak wordt steeds populairder omdat het gemakkelijk te koken is en hart-gezonde voordelen biedt.
De volgende voedingswaarde-informatie wordt verstrekt door de USDA voor één eetlepel rijstzemelenolie.
Koolhydraten in rijstzemelenolie
Rijstzemelenolie wordt gewonnen uit de zemelen of de buitenste laag van rijst. Rijst (zowel witte rijst, bruine rijst en andere rijstvariëteiten) zijn belangrijke bronnen van koolhydraten. Maar rijstzemelen olie levert nul gram koolhydraten.
Veten in rijstzemelenolie
Rijstzemelenolie levert drie verschillende soorten vet.
Het meeste vet in deze olie (vijf gram) is enkelvoudig onverzadigd vet. Enkelvoudig onverzadigde vetten, ook wel MUFA's genoemd, worden over het algemeen als goede vetten beschouwd omdat ze kunnen helpen uw HDL- of "goede" cholesterolgehalte te verhogen. Experts van de Academie voor Voeding en Diëtetiek raden u aan waar mogelijk voedingsmiddelen te kiezen met enkelvoudig onverzadigde vetten in plaats van verzadigde vetten.
Rijstzemelenolie bevat ook bijna vijf gram (4,8 gram) meervoudig onverzadigd vet. Meervoudig onverzadigde vetten, ook wel PUFA's genoemd, worden ook als gezonde vetten beschouwd. Meervoudig onverzadigd vet kan je LDL (slechte) cholesterol helpen verlagen. Om die reden raden gezondheidsexperts aan dat je 3-10 procent van je dagelijkse calorieën uit PUFA's haalt.
Je krijgt 2,7 gram verzadigd vet binnen als je één eetlepel van de olie. Verzadigd vet kan uw risico op hartaandoeningen verhogen, maar experts evalueren de rol van verzadigd vet in een hart-gezond dieet opnieuw.
Eiwit in rijstzemelenolie
Rijstzemelenolie levert nul gram eiwit.
Micronutriënten in rijstzemelenolie
Je hebt geen baat bij mineralen in rijstzemelenolie, maar er zijn er wel belangrijke vitamines in het product.
Als u één eetlepel rijstzemelenolie consumeert, profiteert u van 4,4 mg of 22 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van vitamine E als u een dieet van 2000 calorieën per dag consumeert. Vitamine E (α-tocoferol) is een in vet oplosbare vitamine die als antioxidant in het lichaam werkt en helpt cellen te voorkomen tegen oxidatieve schade en de gezondheid van het immuunsysteem verbetert.
Eén eetlepel rijstzemelenolie levert ook 3,3 microgram vitamine K, een ander vet- oplosbare vitamine. Vitamine K die nodig is voor de bloedstolling. Er zijn ook aanwijzingen dat vitamine K de botgezondheid kan helpen verbeteren en atherosclerose kan voorkomen, hoewel er meer onderzoek nodig is om die voordelen te bevestigen.
Ten slotte krijg je 161 mg fytosterolen uit een eetlepel rijstzemelenolie . Fytosterolen kunnen helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
Naarmate rijstzemelenolie populairder is geworden, zijn wetenschappers begonnen met het bestuderen van de gezondheid van het product voordelen. Er zijn aanwijzingen dat het uw gezondheid kan verbeteren. Naast wat voedingsdeskundigen al weten over de voordelen van meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten, leren ze dat rijstzemelenolie extra voordelen kan bieden om het welzijn te verbeteren.
Tijdens de 2012 American Heart Association High Blood Pressure Research Scientific Sessions, rapporteerden onderzoekers dat mensen die gekookt met een mengsel van sesam- en rijstzemelenolie zorgde voor een significante daling van de bloeddruk en een verbeterd cholesterolgehalte.
Onderzoeker Devarajan Sankar, MD, Ph.D. sprak over rijstzemelenolie in een interview. "Rijstzemelenolie, zoals sesamolie, bevat weinig verzadigd vet en lijkt het cholesterolprofiel van een patiënt te verbeteren. Bovendien kan het het risico op hart- en vaatziekten op andere manieren verminderen, waaronder een vervanging voor minder gezonde oliën en vetten in de voeding."
Het vervangen van minder gezonde oliën, zoals verzadigd vet (boter of dierlijke vetten), door een gezondere olie zoals rijstzemelenolie kan de gezondheid van het hart helpen verbeteren.
Hoe wordt rijstzemelenolie gewonnen?
Volgens een gepubliceerd rapport omvat het extractieproces voor rijstzemelenolie verschillende technieken , maar extractie met oplosmiddelen met hexaan is het populairst. Olie wordt gewonnen uit de rijstzemelen, een bijproduct van het malen van rijst - het proces dat bruine rijst in witte rijst verandert.
Volgens de auteurs van het onderzoek "heeft het gebruik van hexaan in de conventionele methoden enkele nadelen vanwege de ontvlambaarheid, toxiciteit en de hoge temperatuur die bij het proces betrokken is, wat resulteert in enkele ongewenste componenten in de olie als gevolg van oxidatieve verslechtering en ontwikkeling van ranzig en onaangenaam." Hexaan kan ook schadelijk zijn voor het milieu; het gebruik van groene oplosmiddelen wordt momenteel onderzocht.
Verder onderzoek heeft echter gesuggereerd dat het gebruik van commercieel oplosmiddel (d‐limoneen) als een alternatief voor hexaan zou mogelijk de veiligheids-, milieu- en gezondheidsproblemen kunnen elimineren.
Is rijstzemelenolie glutenvrij?
Hoewel er enkele meldingen zijn van glutenvrije eters die problemen hebben met rijstzemelen In veel soorten commercieel verkochte rijstzemelenolie staat dat hun product glutenvrij is.
Volgens de Celiac Disease Foundation, "als een product beweert glutenvrij te zijn op de verpakking, dan is het hoogstwaarschijnlijk veilig om te eten, aangezien de FDA alleen toestaat dat verpakt voedsel met minder dan 20 ppm gluten als "glutenvrij" wordt bestempeld. je koopt om er zeker van te zijn dat het echt glutenvrij is.
Kan ik rijstzemelenolie gebruiken voor huid of haar?
Sommige schoonheidsbronnen melden dat rijstzemelenolie de haargroei kan stimuleren, hoewel er geen sterk bewijs om dit gebruik te ondersteunen. Sommige bronnen melden ook dat het aanbrengen van vitamine-E- of vitamine-E-oliebronnen op de huid kan helpen het uiterlijk van littekens te verminderen of de huid te verbeteren. Het bewijs om dit voordeel te ondersteunen is echter gemengd en het plaatselijk gebruik van vitamine E kan de huid irriteren.
Welke olie is gezonder:rijstzemelenolie, olijfolie of zonnebloemolie olie?
Elk van deze oliën biedt hart-gezonde voordelen. De beste olie voor u kan afhangen van de manier waarop u de olie wilt gebruiken.
Olijfolie biedt een smaak die velen het aantrekkelijkst vinden van de drie oliën, maar het heeft een lager rookpunt en mag niet worden gebruikt om te frituren. Zonnebloemolie en rijstzemelenolie hebben hogere rookpunten, maar sommige mensen houden niet van de smaak van die oliën, vooral niet van rijstzemelenolie (als gevolg van het extractieproces).
Rijstzemelenolie wordt vaak gebruikt door koks bij het roerbakken of frituren . Het heeft een hoog vlampunt (ook wel rookpunt genoemd) van 490°F in vergelijking met andere oliën. Canola-olie heeft bijvoorbeeld een rookpunt van 400 ° F en extra vierge olijfolie heeft een rookpunt van 320 ° F. Avocado-olie heeft een iets hoger rookpunt van 520°F.
Het vlampunt van je bakolie is belangrijk om te weten, omdat het de temperatuur is waardoor de olie rook en schadelijke dampen begint te produceren. Als je kooktechnieken wilt gebruiken die een hogere temperatuur vereisen, is het essentieel om een olie met een hoog vlampunt te gebruiken. Rijstzemelenolie is vanwege de nootachtige smaak een van de meest populaire bakoliën bij hoge temperaturen geworden.
Bewaar rijstzemelenolie op een koele, droge plaats. Als de olie op de juiste manier wordt bewaard, kan deze tot één tot twee jaar meegaan.
Rijstzemelen en rijstzemelenolie zijn over het algemeen veilig wanneer ze door de meeste mensen worden gebruikt. Sommige mensen kunnen echter huiduitslag krijgen als ze rijstzemelenolie op de huid aanbrengen vanwege de (zeldzame) aanwezigheid van (of blootstelling aan) een stromijt in rijstzemelen, rijstzemelenolie of rijstzemelenoliesupplementen.