Saffloerolie is een hart-gezonde olie die in de hele keuken kan worden gebruikt. Je vindt enkelvoudig onverzadigde saffloerolie en meervoudig onverzadigde saffloerolie in de winkelschappen. Elk type olie biedt verschillende voordelen.
De volgende voedingswaarde-informatie wordt verstrekt door de USDA voor één eetlepel (14 g) saffloer olie.
Veten in saffloerolie
Er zijn drie verschillende soorten vet in saffloerolie.
Er zit een zeer kleine hoeveelheid verzadigd vet in deze olie. Verzadigde vetten worden beschouwd als minder gezonde vetten omdat ze kunnen bijdragen aan hartaandoeningen. De American Heart Association suggereert dat we oliën kiezen met minder dan vier gram verzadigd vet per eetlepel. Saffloerolie levert slechts één gram verzadigd vet per eetlepel.
Je krijgt ook twee gram meervoudig onverzadigd vet binnen als je een eetlepel saffloer eet olie. Meervoudig onverzadigde vetzuren hebben een positief effect op het cardiovasculaire systeem, daarom worden ze beschouwd als gezonde vetten.
Het meeste vet in saffloerolie is enkelvoudig onverzadigd vet, met name oliezuur. Het is belangrijk op te merken dat er twee verschillende soorten saffloer zijn die olie produceren. De ene bevat veel oliezuur (enkelvoudig onverzadigd vet) en de andere bevat veel linolzuur (meervoudig onverzadigd vet). Degene die je eerder in de supermarkt koopt om te gebruiken bij het koken, is degene die rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten.
Er wordt aangenomen dat enkelvoudig onverzadigde vetten je HDL-cholesterol verhogen, ook wel bekend als "goede" cholesterol . Gezondheidsexperts raden daarom aan om minder gezonde vetten (zoals verzadigde vetten en transvetten) te vervangen door enkelvoudig onverzadigde of meervoudig onverzadigde vetten. De Academie voor Voeding en Diëtetiek beveelt aan dat 15 tot 20 procent van je calorie-inname afkomstig is van enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Koolhydraten in saffloerolie
Saffloerolie bevat geen koolhydraten. De geschatte glycemische lading van saffloerolie is nul.
Eiwit in Saffloerolie
Er zit geen eiwit in saffloerolie.
Micronutriënten in saffloerolie
Saffloerolie draagt vitamine E bij aan je dieet. Je krijgt 4,6 mg vitamine of 23 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid als je een eetlepel saffloerolie consumeert.
Vitamine E, of alfa-tocoferol, speelt een belangrijke rol in het celmetabolisme en is waarvan wordt aangenomen dat het antiverouderingsvoordelen heeft. Deze belangrijke vitamine kan ook helpen beschermen tegen bepaalde ziekten, waaronder kanker, hart- en vaatziekten, staar en diabetes.
Omdat enkelvoudig onverzadigde saffloerolie veel oliezuur bevat, profiteert u van hart-gezonde voordelen wanneer je consumeert het. Van oliezuur wordt aangenomen dat het het LDL-cholesterol (ook bekend als "slechte" cholesterol) verlaagt om het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Voorlopige onderzoeken bij vrouwen suggereren dat saffloerolie kan helpen bij gewichtsverlies en glykemische controle .
Het is echter belangrijk om te onthouden dat saffloerolie, zoals alle olie, nog steeds dik. Vetten dragen negen calorieën per gram bij, in tegenstelling tot 4 calorieën per gram voor koolhydraten en eiwitten. Dus hoewel saffloerolie als een gezond vet wordt beschouwd, moet je het toch met mate consumeren om een gezond gewicht te bereiken en te behouden.
Waar moet ik op letten als ik saffloerolie koop?
Koop saffloerolie op basis van hoe je het wilt gebruiken. De meeste saffloerolie die je in de winkel ziet, is enkelvoudig onverzadigde saffloerolie. Als je van plan bent om met olie te koken, is dit het soort olie dat je moet kopen, omdat het een gemakkelijkere olie is om mee te koken vanwege het hogere rookpunt. Veel koks geven echter de voorkeur aan de minder gebruikelijke meervoudig onverzadigde saffloerolie om te gebruiken in saladedressings en marinades.
Wat is de beste manier om saffloerolie op te slaan?
De meeste oliën moeten op een koele, droge plaats worden bewaard, niet in direct zonlicht. Als u enkelvoudig onverzadigde saffloerolie (oleïne-saffloerolie) koopt, gaat deze langer mee dan de minder houdbare meervoudig onverzadigde saffloerolie (linolzuur-saffloerolie).
Saffloerolie heeft een hoger vlampunt dan andere soorten gezonde olie zoals koolzaadolie of olijfolie. Het vlampunt, of rookpunt, is de temperatuur waarbij een olie dampen begint te roken. Het rookpunt van saffloerolie hangt af van hoe het wordt verwerkt (of het nu geraffineerd, semi-geraffineerd of ongeraffineerd is), maar het varieert van 225 ° tot meer dan 500 ° F.
Saffloerolie heeft ook een neutrale smaak, dus het is gemakkelijk te gebruiken in saladedressing en recepten omdat het de smaak van je gerecht niet verandert. De American Heart Association beveelt aan om een vloeibare plantaardige olie te gebruiken, zoals saffloerolie, net zoals je een vast verzadigd vet in de keuken zou gebruiken. Naast saladedressings kun je de olie ook gebruiken in marinades, dipsauzen en sauzen, en ook om voedsel te grillen, sauteren of roerbakken. Je kunt het zelfs gebruiken om pannen te coaten om te voorkomen dat voedsel blijft plakken of om gietijzeren kookgerei op smaak te brengen.
Als je allergisch bent voor zaden, moet je misschien voorzichtig zijn met het consumeren van saffloerolie . Deze olie wordt gewonnen uit de zaden van de saffloerplant. Hoewel er heel weinig informatie beschikbaar is over specifieke allergieën voor saffloerzaad of saffloerolie, rapporteren experts van de American Academy of Allergy, Astma en Immunology dat kruisreactiviteit met zaadallergieën mogelijk is. Controleer de voedseletiketten, want deze zullen aangeven of de olie in dezelfde omgeving is vervaardigd met noten, zaden of andere allergenen.
Bovendien stellen ze dat zelfs mensen met een notenallergie symptomen kunnen hebben bij blootstelling aan zaden of zaadproducten. De medische organisatie raadt u aan contact op te nemen met uw allergoloog om te bepalen of behandeling nodig is en om een zorgplan te bespreken. Ze suggereren dat testen en mogelijke orale uitdaging(en) voor het zaad/de zaden de zorg kunnen helpen begeleiden.