Karnemelk is een pittige, rijke toevoeging aan veel gebak en sauzen, maar dat is het niet altijd. iets wat je bij de hand hebt. Ondertussen hebben sommige mensen misschien een zuivelvrij alternatief voor karnemelk nodig bij het opkloppen van bijvoorbeeld pannenkoeken of koffiecake.
Gelukkig zijn er verschillende werkbare alternatieven voor karnemelk die je kunt proberen. Afhankelijk van je dieet, wat je bij de hand hebt en je persoonlijke smaak, zijn hier enkele opties om karnemelk in je favoriete gerechten te vervangen.
Karnemelk is een gekweekt product maar bevat geen levende probiotica zoals yoghurt of kefir. Het heeft echter nog steeds verschillende voedingselementen. Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën per dag, bevat 1 kopje volle karnemelk (245 g) 22% van uw dagelijkse calcium, 16% van de aanbevolen dagelijkse vitamine D-inname en 47% van uw dagelijkse inname van B12, naast andere vitamines en mineralen.
Hele karnemelk bevat 152 calorieën per kopje. Er zit ook een goede hoeveelheid eiwit in karnemelk, met ongeveer 8 gram per kopje voor de variant met volle melk. Of je nu kiest voor vetarm of heel bepaalt het vetgehalte. Volle melk karnemelk bevat 8 gram per kopje.
Het vitamine B12-gehalte in karnemelk is een uitstekend alternatief voor mensen die geen vlees eten - vooral omdat deze voedingsstof het meest voorkomt in karnemelk. Vitamine B12 is ook van vitaal belang voor een gezond zenuwstelsel en de vorming van rode bloedcellen.
Bovendien zijn de calcium, vitamine D en eiwitten in karnemelk gunstig. Ze zijn essentiële onderdelen van een voedzaam dieet en helpen bij het opbouwen van botten en spieren, het repareren van cellen en helpen bij andere lichamelijke processen.
Welke melk past bij jou?Er zijn zuivel- en niet-zuivelalternatieven voor karnemelk die de vloeistof in uw favoriete recepten. Hier zijn enkele veelvoorkomende vervangingen voor karnemelk als u geen karnemelk bij de hand heeft, of als uw allergieën u ervan weerhouden karnemelk te consumeren.
Gewone melk is niet voldoende als een-op-een vervanging voor karnemelk vanwege een gebrek aan zuur. Het zuur in karnemelk - en de volgende karnemelkvervangers - zorgen voor een zachter resultaat in uw gebakken producten door gluten mals te maken.
Een andere functie van het zuur is om de opkomst van uw gebak te stimuleren, vooral wanneer gecombineerd met een ander rijsmiddel zoals zuiveringszout. En natuurlijk is de pittige, pittige smaak van karnemelk een uniek aspect van het ingrediënt dat melk niet kan leveren tenzij gecombineerd met een ander zuur.
Je kunt verschillende soorten melk combineren met verschillende soorten zuren om een zeer close alternatief voor karnemelk. Probeer voor 1 kopje karnemelk het volgende:
De voedingswaarde van uw karnemelkvervanger op basis van melk hangt af van de melk die u kiest . Niet-verrijkte niet-verrijkte melk bevat vaak een aantal essentiële voedingsstoffen die melk zo waardevol maken, waaronder eiwitten, calcium, magnesium, kalium, fosfor, B-vitamines en vitamine D. Raadpleeg de voedingswaarde-informatie op het etiket voor meer informatie.
Zuivelproducten leveren voor de meeste mensen ongeveer 52% tot 65% van de dagelijkse calciuminname via de voeding en 20% tot 28% van de dagelijkse eiwitbehoefte. Zuivelproducten en de voeding die ze bieden, zijn met name van vitaal belang voor de gezondheid van botten en spieren. Neem dus gerust de aanbevolen 3 porties zuivel per dag.
Kefir is een gefermenteerde drank gemaakt van melk die van nature pittig en dik is, vergelijkbaar met karnemelk. Kefir is zeer voedzaam en heeft het voordeel dat het probiotica bevat, hoewel deze vanwege de hoge temperaturen kunnen worden gedood als je ermee bakt.
Gebruik kefir als kop-voor-kop vervanging van karnemelk, of als je kefir erg dik is, verdun het dan met een beetje melk of water.
Een kopje magere, gewone kefir bevat 104 calorieën, 9,2 gram eiwit , 2,5 gram vet en 12 gram koolhydraten. Kefir is een uitstekende bron van vitamine A, vitamine B12, calcium, fosfor en riboflavine (vitamine B2). Kefir is een goede bron van vitamine D, zink, selenium en pantotheenzuur (B5).
Yoghurt en zure room geven een vergelijkbare pittige smaak aan gebakken goederen en sauzen of dressings. Omdat yoghurt en zure room veel dikker zijn dan karnemelk, zul je ze moeten verdunnen met een beetje melk. Als je geen zuivel of veganist bent, kun je soja of andere plantaardige yoghurt- of zure roomversies gebruiken.
Probeer 3/4 kopje yoghurt of zure room te gebruiken met 1/4 kopje melk. Yoghurt bevat probiotica die karnemelk niet bevat. Houd er rekening mee dat de probiotica, net als kefir, waarschijnlijk zullen afsterven bij hoge temperaturen die bij het bakken worden gebruikt.
Als u uw karnemelkvervanger gebruikt voor verse saladedressings of dipsauzen, krijg een probiotica-boost van yoghurt. De voedingswaarde-informatie voor yoghurt en zure room hangt af van het type, het vetgehalte en het merk dat u kiest.
Wat is een zuivelvrij dieet?Tofu gebruiken als een zuivelvrije optie is een goede vervanging voor karnemelk, vooral om dressings of sauzen maken. Hier leest u hoe u 1 kopje tofu-zuur karnemelkvervanger maakt.
Tofu bevat veel eiwitten en weinig calorieën, vet en koolhydraten. Honderd gram zijden, zachte tofu bevat slechts 55 calorieën met 5 gram eiwit, 3 gram vet en 3 gram koolhydraten.
Silken tofu bevat weinig natrium en cholesterol. Het bevat ook mineralen zoals ijzer, zink, kalium, magnesium en calcium, hoewel het minder bevat dan zuivelproducten. Tofu levert ook enkele B-vitamines.
Gezonde swaps voor ranchdressingAls je alleen melk hebt en geen zuur of je wilt gewoon de karnemelk vervangen door gewone melk in uw baksels om dingen probleemloos te maken, u kunt uw bak- of pannenkoekenrecept aanpassen door gewone melk naar keuze te gebruiken. Hier is hoe.
Verhoog het benodigde bakpoeder met 2 theelepels en gebruik 1/2 theelepel minder bakpoeder frisdrank per 1 kopje karnemelk vereist in het recept. Hoewel deze vervanger geen invloed heeft op de opkomst van uw gebak, zal het ook niet de klassieke en wenselijke pittige smaak van karnemelk geven.
Gezonde karnemelk-ranchdressing:laag in vet, hoog in smaak