Als je aan zware room denkt, gaat je geest waarschijnlijk eerst naar slagroom, hoewel als een ingrediënt, het kan veel meer. Zware room kan die zachte pieken veroorzaken omdat het minstens 36 procent melkvet bevat (ter vergelijking:volle melk heeft ongeveer 3,25 procent melkvet).
Zware room bevat wel wat voedingsstoffen, omdat het een zuivelproduct is, waaronder eiwitten, vitamines A en D, en mineralen zoals calcium en fosfor. Je zou er echter veel van moeten consumeren om een substantieel voedingsvoordeel te krijgen, wat onbetaalbaar is vanwege de calorische lading.
Beschouw in plaats daarvan zware room als een strategisch ingrediënt dat voedzame recepten en voedingsmiddelen kan maken nog lekkerder. Voeg een scheutje toe aan soepen of dressings, klop een eetlepel door de eieren voor een extra luchtige scramble, roer wat door je koffie of thee, of klop er een lepel door om je puree van zoete aardappelen te verrijken. Geniet natuurlijk van een lepel slagroom bovenop bessen voor een weelderig dessert zonder toegevoegde suikers.
De volgende voedingswaarde-informatie wordt verstrekt door de USDA voor 1 kopje (238 g) vloeistof zware room.
Zware room bevat, zoals de meeste zuivelproducten, relatief weinig koolhydraten, hoewel dat wel het geval is hebben wat, dankzij de van nature voorkomende suiker, lactose. Aangezien u waarschijnlijk niet in één keer een grote portie room zult hebben, levert 2 eetlepels (het equivalent van 1/4 kop opgeklopt) iets minder dan een gram (0,9 g) koolhydraten.
Zware room is rijk aan vet, met bijna 11 gram (10,8 g) in 2 eetlepels. Het is voornamelijk verzadigd vet (6,9 g), met wat enkelvoudig onverzadigde (2,7 g) en een kleine hoeveelheid meervoudig onverzadigde (0,5 g).
Net als andere zuivelproducten bevat zware room eiwitten, maar het is geen goede keuze omdat een bron van eiwitten in vergelijking met andere zuivelproducten, zoals yoghurt, die meer eiwitten bevat voor dezelfde hoeveelheid calorieën. Twee eetlepels slagroom bevatten iets minder dan een gram (0,9 g) eiwit.
Zware room bevat micronutriënten die de gezondheid kunnen stimuleren, zoals vitamine A en D, en mineralen zoals calcium, kalium en fosfor, maar je zou veel moeten consumeren om significante hoeveelheden van deze voedingsstoffen binnen te krijgen. Vitamine A en D zijn in vet oplosbaar en er zit veel vet in zware room, dus het is waarschijnlijker dat je lichaam ze opneemt.
Eén kopje zware room bevat meer dan 800 calorieën, maar het is onwaarschijnlijk dat een persoon zou dit volume in één keer consumeren. Een eetlepel, een meer waarschijnlijke portie, bevat ongeveer 51 calorieën.
Zware room biedt enkele gezondheidsvoordelen van eiwitten en vetten en micronutriënten, maar het is groter voordeel is in het maken van andere gezonde voedingsmiddelen smakelijker en verzadigend. Een kom tomatensoep is bijvoorbeeld heerlijk en voedzaam, maar voeg er een lepel zware room aan toe en het wordt veel lekkerder en vullender. Bovendien zijn de vitamines A, E en K in de soep beter biologisch beschikbaar in de aanwezigheid van het vet in zware room.
Iedereen met een zuivelallergie mag geen zware room consumeren. Allergische reacties op zuivel kunnen zijn:braken of andere spijsverteringsproblemen, piepende ademhaling of netelroos, en kunnen mild of ernstig zijn.
Mensen met lactose-intolerantie moeten ook zware room vermijden. Lactose-intolerantie is geen allergie, maar eerder een onvermogen om lactose, de suiker in melk en andere zuivelproducten te verteren. Mensen met lactose-intolerantie hebben het lactase-enzym niet, of genoeg ervan, om de lactose af te breken en kunnen last krijgen van een opgeblazen gevoel, winderigheid en diarree.
Zware room blijft ongeveer een week na opening in de koelkast, als goed opgeslagen. Bewaar slagroom en andere zuivelproducten op een lagere plank aan de achterkant van de koelkast om het zo koud mogelijk te houden. Bewaar geen zware room of andere zuivelproducten in de koelkastdeur, waar de temperatuur het meest fluctueert.
Je kunt zien of je slagroom bedorven is als het een zure geur heeft, of als het erg klonterig is geworden.