Boter wordt gemaakt door melk of room te karnen om vetdeeltjes en eiwitten te scheiden. Het resultaat is een verdikte massa die bij kamertemperatuur ongeveer 80% vast blijft. In sommige gevallen worden zout en kleurstoffen toegevoegd. "Notenboters", aan de andere kant, worden gemaakt door noten tot een pasta te malen, zodat ze een consistentie hebben die vergelijkbaar is met boter gemaakt van koemelk.
Koemelkboter was een hoofdbestanddeel van de kok voordat het een zondebok met verzadigd vet werd, maar nu is het enigszins gerechtvaardigd als een natuurlijke bron van bevredigend vet. Of het geschikt voor u is, hangt af van uw waarden, voorkeuren en persoonlijke gezondheidsbehoeften en -doelen.
De volgende voedingsinformatie wordt verstrekt door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) voor één eetlepel ongezouten boter.
Er zitten geen koolhydraten in boter, waardoor het een koolhydraatarm, laag glycemisch middel is eten.
De calorieën in boter zijn afkomstig van vet. Hoewel er verschillende soorten vet in boter zitten, is het meeste vet verzadigd vet (iets meer dan 7 gram per eetlepel). Er zit 30,5 milligram cholesterol in een eetlepel boter.
Ook al is het gemaakt van melk, een enkele portie boter levert vrijwel geen eiwit op .
Je profiteert van een kleine hoeveelheid vitamine A als je boter consumeert:97 microgram per eetlepel, dat is ongeveer 14% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor vrouwen en 11% voor mannen.
Boter is populair onder mensen die een koolhydraatarm dieet volgen of vetrijk eten plan (zoals een ketogeen dieet). Zoals vele vormen van vet, is boter bevredigend. Het eten van een kleine hoeveelheid bevredigend vet kan beter zijn dan het consumeren van grotere hoeveelheden vetalternatieven die minder bevredigend zijn en die verwerkte ingrediënten kunnen bevatten. In sommige gevallen kunnen boteralternatieven uw dagelijkse calorie- en vetinname meer verhogen dan boter.
Ondanks het hoge vetgehalte bevat gewone boter ongeveer 400 verschillende vetzuren en een aantal van in vet oplosbare vitamines zoals vitamine A en andere voedingsstoffen. Vetzuren hebben belangrijke gezondheidsvoordelen, zoals een betere gezondheid van het hart en een verminderd risico op hartaandoeningen.
Boter is een rijke bron van het vetzuur geconjugeerd linolzuur (CLA), dat is ook een populair supplement voor vetverlies. Onderzoek toont aan dat CLA gezondheidsvoordelen biedt van verminderd lichaamsvet tot een verminderd risico op hart- en vaatziekten en kanker. Het kan ook helpen bij het reguleren van immuun- en ontstekingsreacties en het verbeteren van de botmassa.
Bovendien kan grasgevoerde boter een gezondere keuze zijn dan gewone boter. Onderzoek toont aan dat boter gemaakt van de melk van grasgevoerde koeien veel omega-3-vetzuren en vitamine K2 bevat, en een onderzoek wees uit dat grasgevoerde boter tot vijf keer meer CLA kan bevatten dan boter geproduceerd door graangevoerde koeien .
Als u een gediagnosticeerde zuivelallergie heeft of om welke reden dan ook zuivel in uw dieet vermijdt, je moet boter vermijden. Veelvoorkomende symptomen van zuivelallergie kunnen milde reacties zijn zoals netelroos of ernstigere symptomen, waaronder moeite met ademhalen.
Gebakken producten en andere producten die boter bevatten, kunnen ook een reactie veroorzaken. Als u niet zeker bent van uw zuivelallergie en niet zeker weet of u veilig boter kunt consumeren, neem dan contact op met uw zorgverlener.
De meeste gezondheidsexperts, waaronder de American Heart Association (AHA), raden nog steeds aan om uw inname van verzadigde vetten zoals boter. De AHA adviseert niet meer dan 13 gram verzadigde vetten per dag, en een eetlepel boter heeft bijna de helft daarvan. Het is dus slim om boter met mate te consumeren, tenzij uw zorgteam anders adviseert.
Dit debat kan lastig zijn om op te lossen. Boter wordt gemaakt van melk, een volwaardig voedsel, terwijl margarine meestal wordt gemaakt van plantaardige olie, sterk bewerkt is en vaak transvetten bevat. De American Heart Association beveelt aan om transvetten in uw dieet te verminderen.
Maar er zijn veel verschillende margarineproducten op de markt en elk heeft een ander voedingsprofiel . Er zijn bijvoorbeeld 'hart-gezonde' margarinemerken die gezonde vetten bevatten, zoals omega-3-vetzuren.
Als je boter koopt, kun je kiezen uit gezouten of ongezouten varianten. Er is niet veel verschil tussen hen, behalve de natriumspiegels. Botercalorieën veranderen niet afhankelijk van het zoutgehalte.
Beide soorten boter kunnen in de meeste recepten door elkaar worden gebruikt; sommige recepten vragen specifiek om het ene of het andere type. Ghee is een vorm van geklaarde boter die vaak wordt gebruikt in de Indiase keuken.
Als je minder boter wilt eten, zijn er veel vervangers op de markt . Populaire botervervangers zijn onder meer:
Er zijn ook natuurlijke alternatieven voor boter en botervervangers. Het product dat u kiest, kan afhangen van hoe u het wilt gebruiken.
Sommige mensen bewaren boter op het aanrecht, dus het is zacht en smeerbaar op toast en ander voedsel. Maar botermakers raden aan om het product in de koelkast te bewaren in overeenstemming met de richtlijnen van de USDA en de Food and Drug Administration (FDA).
Boter kan tot vier maanden na de aankoopdatum worden ingevroren. Het moet worden ingevroren in de originele verpakking. Eenmaal ontdooid, moet het binnen 30 dagen worden gebruikt.
Boter is meestal niet de ster van de meeste gerechten, maar eerder een accent, topping, of onderdeel van de bereidingswijze. Het is een essentieel ingrediënt voor veel gebakken producten en voor het verrijken van puree zoals aardappelen en bloemkool.