Je bent misschien aangemoedigd om je broccoli op te eten toen je een kind was, maar je is misschien niet verteld dat het beter is om het rauw te eten dan gekookt. Broccoli bevat grote hoeveelheden van een antioxidantverbinding genaamd sulforafaan, die kan helpen bij het voorkomen van kanker, diabetes type 2, hartaandoeningen, ontsteking, depressie en meer schadelijke gezondheidsproblemen. En een studie gepubliceerd in 2008 in Journal of Agricultural Food and Chemistry ontdekte dat ons lichaam sulforafaan sneller absorbeert wanneer we broccoli raw aten in plaats van gekookt.
Een ander onderzoek uit 2009 wees uit dat het koken van de vegetarische op verschillende manieren-inclusief magnetron, koken en roerbraden-de vitamine C-niveaus verlichtte. Als je de gedachte aan rauwe broccoli niet kunt uitstaan, probeer het dan te stomen. Die kookmethode had het minste effect op voedingsstoffen.
Ⓘ 2 /8
Huil niet om uien! Ze zitten vol met gezondheidsvoordelen, waaronder enkele grote voordelen van kankerbestrijding, dankzij hoge concentraties van het flavonoïde quercetine. "Wanneer je rauw eet, maximaliseer je de eigenschappen van kankerbestrijding van [uien]", zegt Ashley Walter, voedingsdeskundige, chef-kok en maker van het leven met Ashley. "Koken vermindert de voordelen van de fytochemicaliën bij uien die kanker bestrijden."
Bovendien zijn uien in de Allium -familie van groenten, wat betekent dat ze antiplatelet -middelen bevatten die hart- en vaatziekten kunnen voorkomen. Een studie gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry ontdekte dat wanneer rauwe uien in een oven werden verwarmd, die hart-gezonde eigenschappen volledig verdwenen in 30 minuten of minder, afhankelijk van of de uien heel, in vieren of gemalen waren.
Ontdek hoe een speciaal dieet in balans te houden .
Net als uien is knoflook een alliumgroente die ook antiplatelet -middelen heeft, maar dat betekent dat de eigenschappen die cardiovasculaire aandoeningen bestrijden ook worden beïnvloed door warmte. Een studie gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry vond dat verwarming knoflook Bij 392 graden gedurende zes minuten onderdrukte de antiplatelet -activiteit volledig in ongebroken knoflook en verminderde het in gemalen knoflook aanzienlijk.
Onder de andere onverwachte gezondheidsvoordelen voor het gebruik van rauwe knoflook:onderzoek, waaronder een studie gepubliceerd in 2019 in Journal of Food Process Engineering, Laat zien dat warmte het alliinase -enzym inactiveert . Koken knoflook gedurende 20 minuten onderdrukte de antibacteriële activiteit volledig, en slechts één minuut magnetronwarmte vernietigde 100 procent van het vermogen van het kankerbestrijding. Knoflook verpletteren en het 10 minuten laten zitten voordat het gedeeltelijk zijn anti-carcinogeen vermogen herstelde, maar de gekookte knoflook was nog steeds 30 procent minder krachtig dan rauwe knoflook.
Overweeg om deze hart-gezond voedsel toe te voegen naar uw dagelijkse dieet.
4 /8
Je weet waarschijnlijk al dat bosbessen gezond voor je zijn, maar weet je hoe gezond? Ze zijn boordevol krachtige antioxidanten genaamd flavonoïden. Rauw eten zorgt ervoor dat je al die voordelen krijgt .
Een studie gepubliceerd in 2014 in het Journal of Agricultural and Food Chemistry ontdekte dat het verwerken van bosbessen, door bakken, koken of bewijzen (wanneer deeg voor het koken stijgt), de polyfenolniveaus vermindert.
Van nieuwe superfoods tot het ene dieet dat echt werkt, deze gezonde eettips zijn niet alleen goed voor jij , ze zijn ook goed voor de planeet!
5 /8
Geroosterde paprika's zijn een snelle, gemakkelijke toevoeging aan elke maaltijd, maar misschien wilt u die groenten gewoon rauw eten. Onder de voedingsmiddelen die uw immuunsysteem stimuleren , Rode paprika's zijn een geweldige bron van vitamine C - ze bevatten bijna drievoudig de vitamine C van een sinaasappel - en warmte kan deze essentiële voedingsstof vernietigen. Maar dat is niet alles. Een overzicht van studies gepubliceerd in 2015, in het tijdschrift antioxidanten, laat zien dat rode paprika's ook meer antioxidanten hebben dan elke andere paprika, waardoor ze superkrachten krijgen in termen van bescherming tegen het soort oxidatieve schade aan cellen dat leidt tot kanker, diabetes, Alzheimer en andere ziekte.
Voeg deze Heart-Healthy Foods toe naar uw dieet om het cholesterol te verlagen.
Een kruisbloemige groente, boerenkool bevat verbindingen die glucosinolaten worden genoemd, en wanneer ze in contact komen met het enzym myrosinase, veranderen ze in een andere, ziektebestrijdende verbinding. Maar onderzoek, inclusief een overzicht van studies die in 2016 zijn gepubliceerd in Frontiers in Nutrition , laat zien dat warmte inactiveert myrosinase . Dus gekookte boerenkool heeft niet dezelfde ziektebestrijdende eigenschappen die een rauwe boerenkool salade doet.
Wilt u uw huid zacht, soepel en gehydrateerd houden? Overweeg om deze te vullen met teint, voedingsmiddelen naar uw boodschappenlijst.
7 /8
Dit kan voor sommigen een verrassing zijn, maar ja, je kunt rauw bieten eten. In feite zijn ze eigenlijk een beetje gezonder voor je. Bieten zitten vol met gezonde voedingsstoffen, zoals vijf essentiële vitamines, calcium, ijzer, kalium en eiwitten. En ze bevatten hoge niveaus van vezels en foliumzuur (een vorm van vitamine B9). "Kookte bieten verliezen echter 25 procent van hun foliumzuur en andere vitamines en mineralen", zegt Rebecca Park, RN, een geregistreerde verpleegster in New York City en maker van remedies voor mij. Probeer de wortelvegetans op salades te scheren voor een vleugje kleur, of maak je eigen rauwe bietensalade met andere rauwe groenten of citrusfruit.
Bekijk deze verrassende gezondheidsvoordelen van bieten .
8 /8
Gegrilde ananas kan een exotische toevoeging zijn aan elk barbecuesu, maar het koken van dit zoete en pittige tropische fruit kan u van belangrijke gezondheidsvoordelen ontnemen, zegt acupuncturistische en natuurlijke genezer Elizabeth Trattner. Een studie gepubliceerd in inflammatoire darmziekten ontdekte dat vers ananassap effectiever was bij afnemende ontsteking en colon neoplasie (een abnormale groei van weefsel rond de dikke darm) bij muizen met colitis dan gekookt ananassap.
Onderzoekers schrijven dit toe aan de hoge niveaus van het enzymbromelain van het verse sap, wat helpt de zwelling te verminderen. Omdat de studie alleen op muizen werd uitgevoerd, worden de bevindingen als voorlopig beschouwd. Een overzicht van studies die in 2017 zijn gepubliceerd in Journal of the Pakistan Medical Association suggereert dat Bromelain een even effectief kan zijn als ontstekingsremmende als niet-steroïde ontstekingsremmende geneesmiddelen (NSAID's), maar met minder bijwerkingen.
Bekijk vervolgens het voedsel dat je moet nooit Eet Raw .