Tomaten waren ooit zo gevreesd dat ze " gif appels werden genoemd . " Hun slechte reputatie was echter allemaal een tragische fout:rijke diners aten het fruit op tinnen (gemaakt met lood) platen; Het zuur van de tomaten uitgelegde lood van de platen, ziekmakende diners. Zelfs mensen die geen tinnende borden gebruikten, vermeden het fruit omdat tomaten deel uitmaken van de dodelijke Nightshade -familie. Tegenwoordig houden we echter van tomaten, ze eten ze in alles, van pastasauzen tot pizza tot salade. "Ze zijn een geweldige bron van lycopeen, een krachtige antioxidant", zegt Earl L. Mindell , RPH, MH, PhD, een geregistreerde apotheker, universitair hoofddocent aan Chapman University, en auteur van de nieuwe vitaminebible.
Dit zijn de duidelijke tekenen dat je niet genoeg groenten eet .
2/13
Je zou het vandaag nooit raden, maar een van de duurste gerechten op chique menu's - lobster - gebruikte zo universeel niet leuk dat het alleen geschikt werd geacht om te voeden met gevangenen . En zelfs toen waren er wetten die beperkten hoeveel dagen achter elkaar ze konden hebben, anders zou hun straf als te hard worden beschouwd. Dus hoe heeft het schaaldier zo'n radicale beeldverandering ondergaan? "Laten we eerlijk zijn, het is een van de meest instagrammende voedingsmiddelen die er is!" zegt Julia Werth , een geregistreerde diëtist. Maar naast het lijken op foto's in foto's, is het high-eiwitschaaldier ook veel schaarser geworden in de vorige eeuw, waardoor het waardevoller wordt, voegt ze eraan toe.
Hier is hoe een kreeft te eten , volgens een professionele chef -kok.
Een pluim voor elke avontuurlijke mens besloot dat dit bittere groen eetbaar was. Niemand is precies zeker wanneer boerenkool voor het eerst werd ontdekt als een voedselbron, maar het werd pas de afgelopen decennia populair. Tegenwoordig heeft het de felbegeerde "Health Halo" verdiend en is het overal in elke winkel. Waarom? Kooktechnieken! "We hebben nu de luxe van moderne kookapparatuur en de tijd om te koken - een eeuw geleden was hun enige optie om het rauw te eten of in een stoofpot te gooien en op het beste te hopen," zegt Werth. "Vandaag maken we het in chips met een oven of verbergen we het in een smoothie met een blender of gebruiken we andere recepten om het goed te laten smaken."
Geen lijst met gezond voedsel zou compleet zijn zonder deze voedzame groenten .
4/13
Deze bescheiden knol heeft nogal de wilde culinaire rit gehad door de menselijke geschiedenis. Toen het voor het eerst in Europa werd geïntroduceerd, zouden zowel sceptische boeren als royalty het niet raken. Uiteindelijk namen ze het aan als eetbaar, maar toen werd het gezien als boerenvoedsel (en het was vaak het enige voedsel voor de armen). Tegenwoordig is de aardappel echter het vijfde belangrijkste gewas ter wereld en wordt het op een verbijsterend aantal manieren gegeten, van krullende friet tot aardappelpuree tot een zetmeeladditief in verwerkte desserts. "Helaas zijn ze meestal populair - althans in Noord -Amerika - als friet," klaagt Mindell. "Als je ze echter op eet, met de schil, zijn ze een gezonde bron van vezels en kalium."
Zorg ervoor dat u deze fouten op zoete aardappel vermijdt .
5/13
Chocoladeliefhebbers, bedek je ogen:toen de bonen voor het eerst werden geïntroduceerd, was het in de vorm van een bittere drank Dat was zo ver van de warme chocolademelk van vandaag om onherkenbaar te zijn. De hunkerende snoepversie van vandaag werd alleen maar populair in de de afgelopen paar honderd jaar . Gelukkig kun je je zoetekauw op een gezonde manier verwennen door met mate met gematigde pure chocolade te eten, zegt Werth. "Donkere chocolade is in onderzoek aangetoond om uw risico op hartaandoeningen te verlagen en zit vol met antioxidanten," zegt ze.
Dit is de reden waarom chocolade hoest beter kan bestrijden dan sommige koudgeneeskunde .
Er is tegenwoordig niets trendiger dan bottenbouillon (en durf het niet "gewoon soep" te noemen), maar een eeuw geleden werden overgebleven botten aan de honden gegeven. "Dit is vrijwel gewone bouillon met een nieuwe, mooie naam," zegt Werth. Maar ze is blij dat het nu populair is:"Het is veel eiwitten terwijl het weinig calorieën en vet is, waardoor het het perfecte comfortvoedsel is."
Ontdek het echte verschil tussen stock en bouillon .
7/13
In de dagen dat niets aan het verspillen was, werd elk deel van het dier van huid tot hoeven voor iets gebruikt. Maar ongeveer een eeuw geleden begonnen we meer verspillend te worden, alleen het spiervlees (hallo biefstuk!) Prijzen en al het andere dumpen-inclusief het voedingsrijke orgaanvlees zoals de lever en het hart. Gelukkig maken deze voedingsmiddelen een grote heropleving, omdat mensen erkennen hoe gezond ze voor je zijn, zegt Werth. "Plus, er is de avonturenfactor; Je wordt gezien als cool, grappig of zelfs dapper voor het eten van ze, 'zegt ze. "Dit is misschien een ding waar we Reality TV echt voor kunnen bedanken!"
Meer informatie over de sneden van vlees die je niet moet weggooien .
8/13
Nogmaals, overaanbod gaf deze delicatesse 'het eten van arme mensen'. Dat wil zeggen, tot rond 1910, toen de steurpopulatie crashte van overbevissing en de eens overvloedige eieren - ze werden vroeger als barvoedsel geserveerd - onmogelijk te vinden. Dit leidde tot verschillende generaties Amerikanen die er misschien van hebben gehoord maar nooit hebben gegeten. Onlangs is het echter populair geworden als onderdeel van de "champagne en kaviaar" ambitieuze levensstijl die je overal op sociale media ziet, zegt Werth. De schaarste heeft het emblematisch gemaakt voor luxe, hoewel ze vermoedt dat het zich op meer foto's bevindt dan echte buikjes.
Dit is hoe Anthony Bourdain veranderde hoe de wereld eet .
Mensen hebben kool gegeten zolang ze wisten van het bestaan ervan, maar het werd tot voor kort nooit als een echt gewilde voedsel in de Verenigde Staten beschouwd. Naarmate Amerikanen steeds meer internationale keukens hebben geïmporteerd, hebben we de vreugde ontdekt van traditionele recepten gebaseerd op de vegetarische, zoals Kimchi, zuurkool, gestoomde knoedels, gestoofde kool, en Lo Mein, zegt Werth. We hebben ook veel meer soorten kool om uit te kiezen op de gemiddelde supermarktplank, wat bijdraagt aan de culinaire flexibiliteit ervan. "Veel van deze recepten gebruiken gefermenteerde kool die gezonde probiotica biedt," voegt ze eraan toe.
Dit zijn de voedingsdeskundigen die voedingsdeskundigen nooit laat 's nachts eten .
10/13
Rond 1900 waren oesters zo overvloedig dat hun schelpen werden gebruikt om Pearl Street in New York City te effenen (wat de naam uitlegt); Mensen aten ze dagelijks als een goedkope bron van eiwitten. Net als de steur werden ze echter snel overbevist, tot het punt waarop ze als functioneel uitgestorven werden beschouwd in de haven van New York en andere populaire oogstgronden. Schaarste betekent hogere prijzen en een hogere status, dus nu, in plaats van te worden gezien als het rundvlees van de arme man, worden ze gewaardeerd als gastronomische voedingsmiddelen. "Oesters zijn een goede bron van zink, wat kan verklaren waarom ze worden beschouwd als een seksueel stimulerend middel", legt Mindell uit. "Daar kan enige waarheid in zijn, omdat de prostaten van mannen rijk zijn aan zink."
Deze feiten over zeevruchten Zal veranderen hoe je voor altijd vis eet.
11/13
Deze plant werd hoog in de Andes gegroeid, eeuwenlang door inheemse mensen gekweekt vanwege zijn voeding en smaak. Maar bijna niemand buiten de kleine regio wist zelfs dat het bestaan. Het werd "ontdekt" in de jaren zeventig en verkocht als een gezondheidsvoedsel, maar het ging pas echt aan tot het laatste decennium. Nu is het zo populair dat de Peruanen die het zich niet kunnen veroorloven om het te eten . Er is echter een goede reden voor zijn nieuwe status als superfood, zegt Werth. "Het is het enige plantaardige voedsel dat een compleet eiwit is, dat alle benodigde aminozuren bevat", legt ze uit. "Omdat veganistische en vegetarische diëten in populariteit zijn gestegen, hebben ze de vraag naar quinoa verhoogd."
Ontdek welke voedingsmiddelen u bederft door de koelkast in te stoppen .
In de jaren 1800 en eerder werd reuzel gebruikt voor alles, van koken tot het maken van zeep, maar terwijl de industrialisatie het overnam, daalde het vet in populariteit ten gunste van andere vetten, zoals boter. Toen, in het begin van de vorige eeuw, namen verkorten zoals Crisco het over. Onlangs hebben wetenschappers echter ontdekt dat de transfats in de meeste verkortingen moeilijk zijn voor het hart. Met mensen die op zoek zijn naar een minder verwerkt vet, maakt Lard een comeback, zegt Mindell.
Je kunt deze gekke nieuwe pizza -toppings niet weerstaan !
13/13
Dit hoofdbestanddeel van gezondheidsvoedselbakkerijen en Reuben -broodjes werden vroeger als voedsel dat alleen voor mensen past, zo slecht dat ze zich geen tarwe konden veroorloven. Maar het steeg in populariteit dankzij het mengen van culturen, zegt Werth. "Rogbrood wordt vaak gebruikt in de Joodse keuken, en ze hebben het populair gemaakt in Amerika", zegt ze. Het is ook een goede zaak, want het volkorenbrood is hoge vezels en kan helpen bij gewichtsverlies, voegt ze eraan toe.
Vermijd deze fouten die iedereen maakt bij het kopen van brood .