Rijk aan mineralen, lever-liefhebbende verbindingen en-nog belangrijker-smaak, dit melkdistel kruidenzout is super eenvoudig te maken en perfect om te sprenkelen op hartige gerechten. Ik vind het geweldig op geroosterd vlees en aardappelen, en het maakt ook een super delish toevoeging aan soepen.
Dit is wat je nodig hebt om het te maken:
Krachtig maar toch zachtaardig, Milk Thistle ( silybum marianum ) wordt sinds tenminste de 1e eeuw als levertonisch gebruikt en modern onderzoek ondersteunt deze aanpak.
De belangrijkste therapeutische component - Silymarin - wordt voornamelijk in de zaden gevonden. In tegenstelling tot de meeste kruiden die het best worden geëxtraheerd door heet water (aka thee) of alcohol (als tinctuur), kunnen melkdistelzaden het best worden geconsumeerd wanneer ze vers gemalen zijn.
Gelukkig hebben ze toevallig een nootachtige, zoute, enigszins zoete smaak die hen perfect maakt om in hartige gerechten op te nemen.
Soms de natuur multivitamine genoemd, Nettle ( urtica dioica )) bevat vitamines, mineralen en antioxidanten die detox, energie, seizoensgebonden allergierelief en meer ondersteunen. Volgens Rosalee de la Foret, auteur van Alchemy of Herbs:
En maak je geen zorgen, koken of uitdrogen van brandnetel deactiveert het mierenzuur dat het stekende gevoel waarvoor het wordt genoemd, waardoor we de andere voedingsverbindingen laten werken.
Dulse (Palmaria palmata) is een enigszins paars zeewier dat rijk is aan mineralen, sporen mineralen en jodium. Het voegt umami toe aan onze mix.
Als je nog nooit van Umami hebt gehoord, is het een Japans woord dat 'essentie van heerlijkheid' betekent, en dat is het serieus. Vaak de vijfde smaak genoemd, heeft het een vlezige genieten die de smaak van gerechten verdiept.
Traditioneel gebruikt om de spijsvertering te ondersteunen, selderijzaad ( apium graveolens ) maakt de smaken van andere voedingsmiddelen echt knallen. Omdat de beste kruidenformules degenen zijn die we daadwerkelijk gebruiken omdat we ervan genieten, beschouw ik het als een essentieel onderdeel van dit recept.
Hoewel het meestal wordt gebruikt om de smaak in dit recept te verbeteren, zijn knoflook en uienpoeder beide rijk aan antioxidanten die de gezondheid van de lever ondersteunen. (1) (2)
Verzachtend voor het spijsverteringskanaal, agendula bloemblaadjes hebben een milde smaak vergelijkbaar met saffraan.
Niet -geraffineerde zeezouten zoals Himalaya roze zout en echt zout bevatten elektrolyten zoals calcium en kalium, plus essentiële sporenmineralen die bijdragen aan de osmotische balans. Met andere woorden, ze helpen ons lichaam de vloeistofniveaus te optimaliseren.