Wist je dat glucosestroop zijn weg vindt in de productie van veel voedselspecerijen? Wat nog belangrijker is, is dat fructose-glucosestroop ook op verschillende manieren wordt gebruikt en veel voordelen heeft. Dat is verrassend, nietwaar?
Maar geloof ons als we zeggen dat de voordelen en het gebruik van fructose-glucosestroop absoluut verbazingwekkend zijn. Blijf dit bericht lezen voor meer informatie!
Wil je weten welke dat zijn? Blijf lezen!
Fructose-glucosestroop wordt vaak gebruikt in de voedingsindustrie omdat het helpt bij het verlagen van de kosten en het is een van de meest veelzijdige ingrediënten die op de markt worden gebruikt. Het is vanwege deze veelzijdigheid dat het zo veel wordt gebruikt in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie.
High fructose corn syrup, of HFCS, is een calorische zoetstof die is afgeleid van maïs. De naam onderscheidt het van gewone glucosestroop, die 100% glucose bevat. In de jaren zeventig vonden onderzoekers een manier om de glucose in glucosestroop om te zetten in fructose. Het kreeg de naam HFCS55 (1) omdat het een fructosegehalte van 55% had.
Fructose-glucosestroop heeft veel voordelen, waaronder de volgende:
Zoals eerder vermeld, is fructose-glucosestroop een zeer veelzijdig ingrediënt. Daarom wordt het gebruikt in een verscheidenheid aan voedsel- en drankproducten, waaronder sauzen, frisdranken, kant-en-klare granen, vleesproducten, specerijen en vele andere. Het voegt smaak, textuur toe en helpt bij het behouden van kwaliteit en kleur in voedingsproducten.
Een andere reden waarom fructose-glucosestroop zo veel wordt gebruikt in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, is dat het waarde toevoegt aan de producten. Het is gemakkelijk te hanteren, veelzijdig en helpt kosten te besparen, wat een echte meerwaarde is, zowel voor de industrie als voor de consumenten.
Fructose-glucosestroop kan het bederf dat wordt veroorzaakt door microben in voedingsproducten remmen (2). Het doet dit door de wateractiviteit te verminderen en door deze vochtregulatie verlengt het de houdbaarheid van veel producten die in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie worden vervaardigd. Het zorgt er ook voor dat ingeblikt fruit verser smaakt omdat het hun stevige textuur beschermt en vriesbrand vermindert.
High fructose corn syrup heeft een laag vriespunt (3). Dit maakt het gemakkelijk voor consumenten om bevroren drankconcentraten te ontdooien en te mengen met water, aangezien HFCS ervoor zorgt dat deze producten gemakkelijk rechtstreeks uit de vriezer kunnen worden gegoten.
Zoals u kunt zien, heeft fructose-glucosestroop veel voordelen. Daarom is het een ingrediënt dat niet alleen gunstig is voor de voedings- en drankenindustrie, maar ook voor de consumenten.
High fructose corn syrup wordt gebruikt in een aantal toepassingen in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Vanwege zijn veelzijdigheid kan het op een aantal manieren worden gebruikt, zowel voor de industrie als voor de consument. Hier zijn de toepassingen van dit uitstekende ingrediënt:
High fructose corn syrup is zoeter dan normale glucosestroop (4). Dit zoetheidsprofiel versterkt de citrus-, fruit- en kruidenaroma's in veel voedingsproducten zoals dranken, sauzen, specerijen, fruitproducten en bakkerijvullingen. Daarom wordt het gebruikt om smaak aan deze producten toe te voegen.
Fructose-glucosestroop wordt ook gebruikt om textuur aan voedingsproducten toe te voegen. De zachte en vochtige textuur van snackbars, koekjes en ander gebak is afgeleid van dit uitstekende ingrediënt. Het geeft deze voedingsmiddelen deze textuur omdat het vocht vasthoudt en bestand is tegen de kristallisatie die optreedt nadat ze gebakken zijn.
Fructose-glucosestroop fungeert als een uitstekend bruiningsmiddel. Deze reducerende suiker wordt gebruikt in gebak om ze bruin te maken (5). Vanwege dit vermogen wordt het veel gebruikt bij de productie van ontbijtgranen, brood, koekjes, cakes, dinerbroodjes, enz.
Zoals u al weet, kan fructose-glucosestroop het vocht in voedingsproducten vasthouden. Daarom wordt het gebruikt in voedingsproducten. Het houdt ze langer vers door microbieel bederf tegen te gaan.
Fructose-glucosestroop wordt gebruikt om consistentie en stabiliteit aan voedingsproducten te geven. Dit komt omdat het ze kan beschermen tegen variaties die optreden als gevolg van schommelingen in de bewaartemperatuur en een lage zuurgraad van het product. Het heeft een laag vriespunt, waardoor het uitstekend geschikt is voor het behouden van de consistentie van voedingsproducten.
Zoals eerder vermeld, wordt fructose-glucosestroop voornamelijk gebruikt bij het bakken omdat het werkt als een bruiningsmiddel. Het komt ook omdat de suikers in dit ingrediënt snel en gemakkelijk fermenteren. Dit resulteert in broden die zoeter en zuiniger zijn om te produceren dan die gemaakt met tafelsuiker.
Volgens sommige wetenschappelijke tijdschriften is er een verband tussen fructose-glucosestroop en de aanzienlijke toename van obesitas over de hele wereld (6). Het fructosegehalte, de zoetheid en de verzadigingswaarde van dit ingrediënt versus dat van sucrose zouden verband houden met deze gezondheidstoestand. In 2008 concludeerde een overzicht van onderzoeken naar fructose-glucosestroop en sucrose echter dat, aangezien ze qua samenstelling vergelijkbaar zijn, vooral wanneer ze door het lichaam worden opgenomen, het onwaarschijnlijk was dat HFCS meer bijdroeg aan obesitas of andere aandoeningen dan sucrose.
Volgens deskundigen heeft HFCS niet meer bijwerkingen dan andere calorische ingrediënten zoals eiwitten, vetten, alcohol en andere koolhydraten. Als het teveel wordt geconsumeerd, kan het gewichtstoename veroorzaken, net als deze andere ingrediënten. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs om aan te tonen dat fructose-glucosestroop zodanig werkt dat het een exclusieve oorzaak van zwaarlijvigheid is.
Fructose-glucosestroop is een geweldig ingrediënt om in de huidige economie te hebben. Zowel de industrie als de consument zijn altijd op zoek naar een eetervaring die zowel betaalbaar als lekker is. Voedingsmiddelen die dit ingrediënt gebruiken, zijn goedkoper te produceren dan die met suiker. De kosten die worden bespaard, beginnen bij de fabrikant tot aan de consument. Fructose-glucosestroop stelt voedingsbedrijven in staat producten te formuleren zodat ze voedingsmiddelen en dranken kunnen maken die een beroep doen op de behoeften en voorkeuren van consumenten over de hele wereld.
Hoe heeft dit bericht je geholpen? Vertel het ons door een opmerking te plaatsen in het onderstaande vak. We horen graag van je.