Heb je je ooit afgevraagd waarom voedingsdeskundigen de laatste tijd de nadruk leggen op het gebruik van kokosmeel in dagelijkse maaltijden? Kokos is een complete vrucht die veel wordt gebruikt in verschillende keukens. Of het nu het kokoswater of de zachte, jonge kokosnoot is, elk heeft zijn eigen specifieke smaak en gebruik.
Dit bericht gaat over de voedingswaarde van kokosmeel en de vele verbazingwekkende voordelen ervan. Lees verder voor meer informatie!
Het meel dient als een spons in vergelijking met andere meelsoorten en absorbeert de grote hoeveelheid vloeistof tijdens het mengen. Daarom vereist het mengen van kokosmeel met vloeistof expertise, omdat je zeker moet zijn van de hoeveelheid vloeistof die nodig is voor het bereiden van een bepaald gerecht. De superabsorberende kwaliteit maakt kokosmeel ideaal voor het bereiden van licht getextureerde, vochtige bakkerijproducten.
De vaste stoffen van kokosnoot worden vermalen tot een fijn poeder om kokosmeel te bereiden. Het heeft een milde kokossmaak en geur, en daarom is het een ideale optie voor alle soorten recepten op basis van meel waarvoor geen sterk gearomatiseerde ingrediënten zoals kruiden of cacaopoeder nodig zijn. Afgezien van zijn veelvuldige gebruik in de keuken, is zijn reputatie de afgelopen jaren in de westerse wereld gegroeid vanwege de gezondheidsvoordelen die het biedt. Het is veel voedzamer dan de regelmatig gebruikte verwerkte meelsoorten.
U kunt kokosmeel gebruiken voor het bereiden van muffins en cakes, omdat het meel een lichtere textuur heeft. Voor het toevoegen van een speciale draai aan pannenkoeken en delen van brood, probeer kokosmeel te mengen met je bloem voor alle doeleinden of meergranen. Het voegt veel voeding toe aan het gerecht en maakt het ook luchtiger en luchtiger van structuur.
Je kunt kokosmeel kopen bij natuurvoedingswinkels, boerenmarkten, online retailers en zelfs supermarkten. De vuistregel voor het gebruik van de juiste verhouding tussen kokosmeel en water is 1 kopje water + 1 kopje kokosmeel + 6 eieren. Bewaar het kokosmeel in een luchtdichte glazen pot in de voorraadkast.
Hier zijn enkele geweldige gezondheidsvoordelen van kokosmeel, waardoor het inderdaad je favoriete ingrediënt in de keuken wordt:
De glutenvrije status van kokosmeel is de belangrijkste attractie omdat het geen gluten-eiwitmoleculen bevat (1) ) . Andere meelsoorten zoals gerst, rogge en tarwe bevatten een goede hoeveelheid gluten, dat zeer allergeen is en levensbedreigend is voor mensen die lijden aan coeliakie. De gluten veroorzaken schade aan het slijmvlies van de dunne darm en verhinderen de opname van voeding uit het voedsel.
Volgens de laatste onderzoeken, met name het bewijs dat Dr. William Davis in 2011 via zijn boek Wheat Belly naar voren heeft gebracht, is gluten ongezond voor iedereen en is het de belangrijkste oorzaak van een opgeblazen gevoel, hersenmist en lethargie (2). De beschikbaarheid van glutenvrije producten zoals het kokosmeel biedt een mogelijkheid om over te stappen op een volledig glutenvrij dieet. Het is de belangrijkste reden achter de toenemende populariteit van kokosmeel onder de gezondheidsbewuste gemeenschap.
Een van de studies gepubliceerd in de Innovative Food Science &Emerging Technologies, december 2006, zegt dat het gebruik van kokosmeel in onze voeding het risico op hart- en vaatziekten grotendeels kan verminderen (3). Het vervangen van de bewerkte meelsoorten door kokosmeel verlaagt het cholesterolgehalte en beschermt u tegen diabetes en kanker.
Een andere studie uitgevoerd door de wetenschappers van het Food and Nutrition Research Institute in de Filippijnen beweert dat de gezondheidsvoordelen voortkomen uit de aanwezigheid van hoge niveaus van voedingsvezels in het kokosmeel. Een portie kokosmeel van 100 gram bevat ongeveer 39 gram vezels, wat bijna het dubbele is van de hoeveelheid die aanwezig is in tarwezemelen.
Een natuurgeneeskundige en de auteur van het boek 'Cooking with Coconut Flour', Dr. Bruce Fife, zegt dat kokosmeel er enorm toe kan bijdragen dat volwassenen hun dagelijks aanbevolen vezelinname bereiken. Volgens hem kan kokosmeel heel gemakkelijk zo'n 20 tot 35 gram voedingsvezels leveren als het wordt opgenomen in de dagelijkse voeding. Hij raadt aan om 1 tot 2 eetlepels bloem toe te voegen aan gebak, smoothies, jus of stoofschotels.
Vezels zijn cruciaal voor een gezonde spijsvertering en het soepel uitvoeren van de eliminatieprocessen (4). De vezel absorbeert de irriterende stoffen, parasieten en kankerverwekkende stoffen uit het lichaam en bevordert hun tijdige verdrijving. Het is de beste natuurlijke methode voor systematische ontgifting en reiniging van het lichaam. Hoewel granen veel vezels bevatten, vernietigen de verfijningsprocessen de vezels, waardoor u geraffineerde suikers en meel overhoudt die een zeer geringe hoeveelheid van de benodigde voedingsvezels leveren.
Om de verwerkte meelsoorten er gezonder en vezelrijker uit te laten zien, voegen de voedselproducenten en de farmaceutische bedrijven nu in het laboratorium geconfectioneerde vezels toe als onderdeel van het verrijkings- en suppletieprogramma. Deze synthetische toevoegingen zijn echter schadelijk voor de gezondheid omdat ze veel conserveermiddelen, irriterende chemicaliën en agressieve bindmiddelen bevatten. Aan de andere kant is het gebruik van kokosmeel in smoothies, voor het bereiden van sauzen of yoghurtaroma's de natuurlijke en smakelijke manier om voedingsvezels in uw dieet te introduceren. Hierdoor blijft je spijsverteringsstelsel in topvorm.
Het kokosmeel bevat een groot aantal vetten die goed zijn voor de gezondheid. Een portie kokosmeel van 100 gram bevat ongeveer 9 gram vet, waarvan ongeveer 8 gram verzadigd is en van het type middellange keten triglyceriden (MCT). Deze vetten zijn zeer essentieel voor de bescherming van het lichaam tegen schimmel-, microbiële en virale activiteiten. De MCT's stimuleren ook het metabolisme, waardoor het kokosmeel ideaal is om te worden opgenomen in diëten voor gewichtsverlies.
Kokosmeel is niet alleen rijk aan voedingsvezels, maar bevat ook aanzienlijk laag verteerbare koolhydraten in vergelijking met de verwerkte meelsoorten. Daarom heeft het een relatief zachte invloed op de bloedsuikerspiegel, waardoor het een uitstekende meeloptie is voor diabetespatiënten en prediabetici die pieken in de bloedsuikerspiegel willen vermijden.
Kokos is vrij van de gluten-eiwitten (5). Het zit echter vol met andere soorten eiwitten. Daarentegen bevat 100 gram kokosmeel ongeveer 19 gram eiwit of 38% ADH, wat veel meer is dan het eiwit dat aanwezig is in de andere toonaangevende meelsoorten zoals maïsmeel, rogge of witte bloem. Het maakt kokosmeel tot een belangrijk ingrediënt voor de vegetarische en veganistische bodybuilders, aangezien eiwitten zeer belangrijk zijn voor celgroei en -herstel.
De meeste graanproducten worden tegenwoordig in enorme hoeveelheden geoogst op de aangetaste gronden van industriële boerderijen, en daarom zijn de producten onderhevig aan genetische modificatie. Aan de andere kant bieden kokosnoten een verfrissende en natuurlijke bron van sporenelementen. De palmen van kokosnoten gedijen goed in de vulkanische bodems die rijk zijn aan mineralen. Bovendien krijgen ze in de tropen, waar ze in overvloed voorkomen, natuurlijke bemesting door zeewater, dat een compleet mengsel is van alle soorten sporenelementen die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. Het kokosmeel dat zo uit dergelijke kokosnoten wordt bereid, voorziet je lichaam van alle benodigde sporenmineralen.
Granen bevatten vrij fytinezuur, een veel voorkomend plantentoxine dat als anti-voedingsstof wordt beschouwd (6). Kokosmeel bevat dergelijke schadelijke plantengifstoffen niet en daarom worden de sporenelementen van dit meel gemakkelijk opgenomen zonder enige interferentie van de tegenwichtszuren.
Bewerkte en geraffineerde meelsoorten zijn rijk aan eenvoudige koolhydraten, die snel worden gemetaboliseerd en destructieve schommelingen in de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Dergelijke systemische reacties leiden tot stressreacties in het lichaam, wat leidt tot hormonale ontregeling, gewichtstoename en ontsteking en ernstige andere soorten destructieve gevolgen. Daarentegen hebben verschillende onderzoeken aangetoond dat het kokosmeel het glycemische effect verlaagt, omdat het vlees van kokosnoot weinig, eenvoudige koolhydraten bevat en veel voedingsvezels. Het komt overeen met het koolhydraatmetabolisme, daarom kunnen gezondheidsbewuste mensen dit meel met mate gebruiken zonder zich zorgen te maken over de glucose-buzz.
In deze dagen van allergieën en intoleranties zijn strikte protocollen vereist als het gaat om het consumeren van een bepaald product. Het volgen van dergelijke strikte regels is vrij moeilijk, wat leidt tot gelijktijdige tekorten aan voedingsstoffen van de groepen die worden vermeden. Bovendien zijn de alternatieven die beschikbaar zijn voor dergelijke mensen met specifieke intoleranties en allergieën ongezond en kunnen ze subtiel destructief zijn. Voor zulke mensen is kokosmeel een goede optie omdat het van nature ondersteunende eiwitten, gezonde vetten, mineralen en vitamines biedt en hun strijd om alternatieve voedingsmiddelen te vinden kan beëindigen en hen kan helpen een evenwichtige maaltijd te krijgen. Weinig mensen kunnen allergisch zijn voor kokosnoot, maar het aantal is erg laag. Het wordt vooral aanbevolen voor mensen die allergisch zijn voor melk, soja, noten en tarwe. Recepten bereiden met kokosmeel is eenvoudig, maakt heerlijke traktaties en is daarom een ideale vervanging voor dergelijke hypoallergene patiënten.
Met zijn antivirale, antiparasitaire, schimmeldodende en antibacteriële eigenschappen draagt het kokosmeel bij aan het versterken van het immuunsysteem. Het is een goede en snelle bron van energie en gerechten bereid met kokosmeel houden je lang energiek en verzadigd. Daarom wordt het aanbevolen voor het verbeteren van atletische en fysieke prestaties.
Kokosmeel ondersteunt en herstelt de schildklierfunctie, verbetert het goede cholesterol en vermindert zo het risico op hartproblemen.
Een snelle lezing van de voordelen van kokosmeel is een goede reden om dit vezelrijke voedsel in uw dagelijkse voeding op te nemen. Dus waar wacht je op? Bied je lichaam de bescherming en kracht die kokosvezel van nature biedt! Eet gezond, blijf gezond!
Vertel ons hoe dit bericht je heeft geholpen. Reageer in het onderstaande vak.