Iedereen verwacht een lang en gezond leven, maar hoe ga je daar mee om als je van eten houdt? Het antwoord is simpel:eet gezond, en daarvoor hoef je alleen maar te letten op microgroenten in je maaltijden.
Vraagt u zich af wat microgreens zijn en wat ze voor u kunnen betekenen? Lees dit bericht om het te weten!
Zoals de naam al doet vermoeden, zijn microgreens miniatuurgroenten. Ze zijn toevallig zo klein omdat ze slechts 2 tot 4 weken na het ontkiemen worden geoogst. Ze zijn er in verschillende kleurvariaties en hebben veel smaak. Het bereiden van maaltijden met microgroenten resulteert niet alleen in nagenoeg aansprekende gerechten, maar ook in verrukkelijke lekkernijen. Ze voegen een geweldige textuur toe aan een maaltijd en dienen als een levendige garnering op elk bord.
Hieronder volgen de gezondheidsvoordelen van microgroenten.
Artsen zeggen dat wortelen goed zijn voor de ogen. Dat komt omdat ze een verbinding bevatten die bekend staat als bètacaroteen. Bètacaroteen wordt ook in grotere hoeveelheden in bepaalde microgroenten aangetroffen. Deze verbinding is een type carotenoïde. Het kan ziekten die verband houden met de ogen bestrijden en er wordt zelfs gezegd dat het diabetes type 2 helpt voorkomen (1). Luteïne en zeaxanthine zijn andere carotenoïden die in deze kleine groenten worden aangetroffen en waarvan bekend is dat ze cataract en maculaire degeneratie in het oog voorkomen. Ze beschermen ook de ogen tegen de schadelijke UV-stralen.
Microgreens bevatten een enorme hoeveelheid vitamine K. Een onderzoek van Yale hielp ontdekken dat wanneer microgroenten van erwten werden blootgesteld aan licht, ze meer vitamine produceerden. Vitamine K heeft veel voordelen voor het lichaam. Het bevordert de botgezondheid door osteoporose te voorkomen en samen met calcium sterke botten en kraakbeen op te bouwen. Deze vitamine verbetert ook de botdichtheid. Een ander aspect van vitamine K is dat het de bloedstolling bevordert, neusbloedingen vermindert en bloedend tandvlees behandelt.
De bladeren van microgroene groenten zijn voedzamer dan hun volwassen versies. Een studie door het Amerikaanse ministerie van landbouw op 25 in de handel verkrijgbare microgroenten heeft vastgesteld dat de eerste jonge bladeren of zaadlobben van de zaailingen buitengewoon voedzaam zijn. Ze zijn zelfs 4 tot 6 keer voedzamer. Deze zaadlobben zijn een voedselvoorziening voor de jonge plant en bevatten waardevolle voedingsstoffen die de jonge plant nodig heeft om te overleven. Dus als we ze eten, krijgen we hetzelfde niveau van intense voeding.
Microgreens zijn een krachtige bron van vitamine C (2). Elk type microgroen bevat gezonde doses van de vitamine die erin zijn verpakt, maar de hoeveelheden variëren van het ene type tot het andere. Vitamine C is belangrijk voor het ontwikkelen van een sterke immuniteit tegen verkoudheid. Het helpt bij het genezen van wonden en helpt bij het ontwikkelen van duurzaam bindweefsel door de productie van collageen te bevorderen. De vitamine helpt het lichaam ook bij de opname van ijzer uit voedsel en werkt als een antioxidant.
Stoffen die rijk zijn aan vitamine E hebben het vermogen om het lichaam op tal van manieren te dienen. Het soort vitamine E in microgroenten staat bekend als tocoferol (3) . Volgens de University of Maryland Medical Center zal het volgen van een dieet dat deze vitamine bevat, het vermogen van het lichaam om rode bloedcellen te produceren verbeteren en de kans op kanker en hartaandoeningen verminderen.
Antioxidanten voorkomen en herstellen celschade veroorzaakt door vrije radicalen. Dit maakt ze erg belangrijk, vooral in onze voeding. Microgroenten zitten boordevol antioxidanten die nuttig zijn voor het lichaam (4) . De Journal of American Society for Horticultural Science verklaarde dat slazaailingen 7 dagen na ontkieming het hoogste gehalte aan antioxidanten hebben. Een handvol microgroenten kan dus zeer gunstig zijn voor het behoud van een goede gezondheid.
Spruitjes worden bereid door ze een paar dagen in water te weken. Microgreens groeien echter bijna één tot zes weken in de grond, waardoor ze mineralen en andere voedingselementen uit de aarde kunnen opnemen. Ze hebben dus een betere voedingswaarde dan spruiten. Houd echter rekening met het water dat wordt gebruikt om spruiten te laten groeien, aangezien besmet water kan leiden tot voedselvergiftiging en andere ziekten, zoals Salmonella en Escherichia coli.
Microgreens brengen heel weinig tijd door in de grond. Het gebruik van pesticiden en herbiciden is dus niet echt nodig bij het kweken ervan. Dit maakt het minder waarschijnlijk dat ze chemicaliën doorgeven wanneer ze worden geconsumeerd, waardoor microgroenten een zeer gezonde groenteoptie zijn.
Microgreens zijn lekker en smaakvol. Ze voegen knapperigheid en een mooie textuur toe aan eten. Deze babygroenten zijn goed om te eten omdat ze worden gecombineerd met andere ingrediënten. Je kunt ze nuttigen in een salade met andere groenten en wat fruit, ze toevoegen aan soepen, ze op een broodje doen of ze gebruiken als garnering om de kleur in ander voedsel naar voren te brengen.
Tuinieren is een ontspannende bezigheid en wordt beschouwd als een grote stressbreker. En door je eigen groenten te kweken, hoef je je minder zorgen te maken over chemicaliën, gifstoffen en andere vervelende dingen die in je eten kunnen zitten. Het produceren van microgroenten is heel eenvoudig en kost niet veel moeite. Het groei- en verzorgingsproces is erg kort, dus bijna iedereen kan het. Bovendien hoef je hier geen tuin voor te hebben. Je hebt een pot, bak of een andere container nodig die 1 tot 2 inch modder kan bevatten. Vul hem met aarde en verdeel de door jou gekozen microgreenzaden erover. Bedek ze met een dun laagje aarde. Geef ze dan water om de modder vochtig te houden. Blijf ze nu gewoon water geven tot ze binnen een paar dagen groeien. Waarna je de stelen kunt knippen en ervan kunt genieten in een heerlijk gezonde maaltijd.
Hoe heeft dit bericht je geholpen? Vertel het ons door in het onderstaande vak te reageren.