Heb je, terwijl je kauwt op bleekselderij in salades of ervan geniet in dampende soepen, ooit nagedacht over de risico's van deze groene bladgroente? Selderij, vaak favoriet bij lijners en gezondheidsbewuste mensen, heeft de laatste tijd de krantenkoppen gehaald vanwege zijn rol bij zowel het voorkomen als het veroorzaken van kanker.
Ja, dat lees je. Dus, in hoeverre zijn de koppen waar? Is het veilig om selderij te consumeren? Dit bericht heeft de antwoorden. Lees verder om meer te weten over selderij en kanker.
Selderij is een plant met lange stelen en gekrulde bladeren aan de bovenkant. De zaden en vruchten worden geperst en gedroogd voor het maken van olie en worden gebruikt als medicijn. Rauwe selderij wordt ook gebruikt in salades, soepen, enz. Het werd door de oude Grieken gebruikt voor het maken van wijn(1). Selderij staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen, zoals het verlichten van uitputting, nervositeit, het bevorderen van ontspanning en bloedzuivering, enz.
Dit is nogal een controversieel onderwerp, aangezien hedendaagse studies wijzen op de kankerbestrijdende eigenschappen en mogelijke risico's van de groente.
Selderij bevat, net als sommige andere groenten, gifstoffen. Het bevat gifstoffen zoals psoralenen en goitrogenen. Psoralenen komen van nature ook in sommige andere planten voor. Ze kunnen de gevoeligheid van de menselijke huid voor de UV-stralen van de zon vergroten. Het kan leiden tot de ontwikkeling van huiduitslag en dermatitis bij mensen. Huidpigmentatie met pijn kan soms ook voorkomen. De goitrogenen kunnen leiden tot de vorming van struma's in de keel, wat leidt tot eetproblemen. Zorgwekkender is het feit dat sommige onderzoekers denken dat psoralenen mogelijk kankerverwekkende effecten kunnen hebben (2).
Selderij behoort trouwens tot die groenten die grote hoeveelheden pesticiden bevatten en is vatbaar voor een schimmel genaamd mycotoxinen. Selderijen kunnen ook aangetast worden door zwarte schimmel of aflatoxine (3). Het heeft kankerverwekkende eigenschappen en consumptie van door schimmel aangetaste selderij kan bijwerkingen veroorzaken zoals stuiptrekkingen, buikpijn, oedeem en leverschade.
Bovendien hebben de bevindingen van een nieuwe studie geleid tot discussie over de veiligheid van selderij. De studie geeft aan dat vrouwen die hormoonvervangende therapie ondergaan kanker kunnen krijgen door het eten van selderij, omdat het pure apigenine bevat - een verbinding die kan leiden tot het ontstaan van kankergezwellen (4). De bevinding van deze studie is in tegenspraak met de onthullingen van verschillende onderzoeken die aangaven dat apigenine de groei van kankertumoren in het menselijk lichaam daadwerkelijk tegenwerkt.
Onderzoekers van de Universiteit van Illinois ontdekten een fytonutriënt dat aanwezig is in selderij, apigenine genaamd, dat kan helpen kanker te bestrijden. Het is een flavonoïde die ook aanwezig is in Mexicaanse oregano en helpt bij het bestrijden van sommige soorten kanker. Volgens de onderzoekers is het bijzonder effectief bij het voorkomen van alvleesklierkanker.
De onderzoekers ontdekten dat het toepassen van apigenine op kankercellen en het vervolgens volgen met chemotherapie tot bemoedigende resultaten leidt. De onderzoeksresultaten zijn gepubliceerd in het tijdschrift 'Molecular Nutrition and Food Research'. Een eerdere studie over apigenine, gepubliceerd in het tijdschrift 'Hormones and Cancer', toonde aan dat de verbinding de groeisnelheid van borstkankertumoren bij knaagdieren kan vertragen. Onderzoekers in China ontdekten dat het driemaal per week eten van bleekselderij het risico op longkanker met 60 procent kan verminderen.
Het is vrij duidelijk dat medisch-wetenschappelijke experts verdeeld zijn in hun opvattingen over de rol van selderij bij de preventie van kanker en het ontstaan ervan. Het valt echter niet te ontkennen dat selderij een groente is die boordevol voedingsstoffen zit en meerdere gezondheidsvoordelen biedt.
Zorg er voor de zekerheid voor dat u biologische en verse selderij consumeert en ontwijk de met pesticiden beladen varianten. Koop bleekselderij zonder bruine vlekken om te voorkomen dat u psoralenen consumeert. Je moet de stengels bleekselderij goed onder water wassen om de residuen van bestrijdingsmiddelen te verwijderen.
Te veel van het goede kan je ook misselijk maken. Selderij heeft, mits met mate gegeten, alleen maar goeds te bieden. Laat het echter geen obsessie worden. Eet niet meer dan een paar twijgen per week en u zult stralen van een goede gezondheid!
Vertel ons hoe dit bericht je heeft geholpen. Reageer in het onderstaande vak.