Wat is staal gesneden haver eigenlijk? Zijn ze wel zo gezond als mensen beweren? Dit is precies de informatie die we je willen geven, zodat je gezonde voedingskeuzes kunt maken.
Wilt u meer weten? Lees dan verder!
Steel cut oats zijn haversoorten die deze allemaal zo vreemde naam hebben gekregen, vanwege de manier waarop ze gemaakt zijn. In staal gesneden haver wordt door scherpe, stalen messen gehaald die ze in magere plakjes snijden (1). De reden hiervoor is dat de haver veel meer vezels en eiwitten vasthoudt als ze op die manier worden gesneden. Wanneer de haver door scherpe stalen messen wordt gehaald, wordt ze dicht en taai.
In tegenstelling tot de standaard verpakte haver die overal verkrijgbaar is, wordt deze speciaal gemaakte haver niet gewoon plat gerold tot vlokken. Hele geroosterde haverkorrels worden in dit proces in drieën gesneden om hoogwaardige, in staal gesneden haver te verkrijgen nadat alleen de buitenste schil is verwijderd. Wist je dat deze variëteit aan haver op sommige plaatsen op de wereld ook wel bekend staat als speldenknophaver?
Wist je dat staal gesneden haver ook afkomstig is van dezelfde plant die een verscheidenheid aan andere haver produceert, zoals gerolde en instant haver? Wat staal gesneden haver anders maakt dan instant haver, ligt in de manier waarop ze worden verwerkt. Om te beginnen is met staal gesneden haver niets anders dan volkoren dat door een set scherpe messen wordt gehaald die de haverkorrel in dunne plakjes snijden.
Deze variëteit aan haver is nooit voorgekookt (in tegenstelling tot de in de tuin verpakte haver die op de markt verkrijgbaar is. De smaak van staal gesneden haver kan het best worden omschreven als nootachtig in vergelijking met andere haver. De haver is ook taaier, daarom is ze hebben meer tijd nodig om voor te bereiden.
Instant haver wordt eerst commercieel gestoomd en vervolgens gerold. Dit proces begon in de goede oude tijd en wordt tot op de dag van vandaag gebruikt om de populaire platte haver te maken. Het 'rollen' van de haver wordt in wezen gedaan om het sneller te laten koken en de voorbereidingstijd te besparen.
Met staal gesneden haver daarentegen duurt idealiter ongeveer 20 goede minuten om te koken; een veel langer voorbereidingsproces in vergelijking, maar oh zo de moeite waard, zoals je snel zult ontdekken.
We weten allemaal dat haver boordevol gezondheidsvoordelen zit. Met staal gesneden haver is niet anders en is vrijwel een schat aan voeding en gezonde goedheid. Staal gesneden haver bevat meer vezels en onoplosbare vezels dan droge haver. Deze onoplosbare vezel bevat d-bèta-glucaan dat helpt bij het verbeteren en reguleren van de bloedsuikerspiegel voor diabetici en mensen met een hoog cholesterolgehalte. Diabetici wordt meestal geadviseerd om een kleine hoeveelheid havermout te consumeren, omdat deze de glykemische respons op een ingenomen maaltijd verminderen. Het helpt bij een langzamere maaglediging, wat een grote zegen is voor diabetici. Dankzij hun vermogen om de glycemische druk van een volledige en gezonde maaltijd aanzienlijk te verlagen, speelt haver ook een rol bij het verbeteren van de hartgezondheid van een patiënt.
Deze variëteit aan haver is ook een primaire bron van eiwitten in zijn natuurlijke vorm. Het eiwit in deze haver is onvervalst en compleet van aard. In deze 'pure' vorm die in staal gesneden haver wordt gevonden, kunnen sporen van aminozuren worden gevonden. Deze haver bevat ook behoorlijk veel asparagine- en glutaminezuur en weinig tryptofaan, wat zowel helpt bij de spijsvertering als bij de gezondheid van het hart.
Met staal gesneden haver is, net als de meeste andere volkorenproducten, een goudmijn van vitamine B-complex en ijzer. In feite is 10% van onze dagelijkse aanbevolen hoeveelheid ijzer te vinden in slechts een kwart kopje van deze prachtige staal gesneden haver!
Wist je dat een dieet vol met staal gesneden haver je risico op diabetes, hypertensie, hart- en vaatziekten en obesitas kan helpen verminderen?
Een recente wetenschappelijke studie concludeerde dat een gezonde inname van oplosbare voedingsvezels resulteerde in een verminderde kans op het ontwikkelen van een hartaandoening. Nog een andere studie die gedurende meer dan tien jaar bij meer dan 70.000 vrouwen werd uitgevoerd, bevestigde dat de consumptie van haver het risico op het krijgen van coronaire hartziekten verminderde. Deze afname wordt toegeschreven aan de eigenschap van staal gesneden haver die de opname van cholesterol voorkomt en het LDL-gehalte aanzienlijk verlaagt.
Mensen die hun glycemische index proberen te verbeteren of te verlagen, moeten dagelijks staal gesneden haver eten (2). Diabetici, vooral degenen die constant op zoek zijn naar manieren om hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden, moeten dagelijks havermout gebruiken voor positieve resultaten. De glycemische index, heel simpel gezegd, meet in hoeverre koolhydraten de bloedglucosespiegels in het lichaam verhogen. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index leiden tot abrupte pieken in iemands bloedglucosewaarden. Terwijl voedingsmiddelen zoals havermout helpen om een evenwichtiger bloedglucosespiegel in het lichaam te behouden.
Een andere studie hier die getuigt van de kracht van met staal gesneden haver - Yale University School of Medicine Associate Clinical Professor David L. Katz, M.D., MPH, vatte in een recente recensie samen dat het eten van haver zelfs het begin van diabetes kan helpen voorkomen. Dit, zo vervolgt hij, wordt bereikt door het laten vallen van bloedglucose en insulinespiegels na het eten.
Veel prestigieuze onderzoeksstudies melden dat deze speciaal geproduceerde haver mogelijk specifieke verbindingen bevat die op hun beurt helpen de bloeddruk te verlagen (3). Van de oplosbare vezels in haver wordt vermoed dat ze de bloeddruk rechtstreeks beïnvloeden. Een ander recentelijk uitgevoerd wetenschappelijk onderzoek wees uit dat de meeste mensen die dagelijks een portie haver aten, een verlaagde systolische en diastolische bloeddruk vertoonden dan degenen die gelijkwaardige hoeveelheden onoplosbare vezels aten uit andere bronnen dan de staal gesneden haver.
Met staal gesneden haver bevordert gewichtsverlies; dit komt door hun eigenschap om de persoon die het consumeert sneller een vol gevoel te geven. Weet je nog over de glycemische index waar we het eerder over hadden? De lage glycemische index van deze variëteit aan staal gesneden haver helpt om dat verzadigde gevoel na het eten te verlengen. Iemand een verzadigd gevoel geven over een langere duur zorgt voor een succesvol regime voor gewichtsbeheersing, vind je niet? Verschillende onderzoeken geven aan dat gewichtsverlies direct wordt beïnvloed door de oplosbare vezels die in staal gesneden haver worden aangetroffen. De dagelijkse consumptie van met staal gesneden haver als integraal onderdeel van een bewust caloriearm dieet helpt individuen veel sneller om gewicht te verliezen.
Dit gaat allemaal over de voeding van havermout. Steel cut haver is tegenwoordig zelfs in de keukens van meesterkoks populair geworden. Dankzij hun hoge voedingswaarde, nootachtige smaak en taaiheid is staal gesneden haver perfect om textuur en voedingswaarde aan voedsel toe te voegen.
Hoe heeft dit bericht je geholpen? Vertel het ons door in het onderstaande vak te reageren!