Hoe maak je rijstazijn?
Ben je een grote fan van de Aziatische keuken? Kun je geen genoeg krijgen van de kookshow van Kylie Kwong op tv? Nou, dan moet je wel eens rijstazijn zijn tegengekomen. Rijstazijn is een van de meest gebruikte ingrediënten in de Aziatische keuken en is niet altijd gemakkelijk verkrijgbaar in uw plaatselijke supermarkt. Daarom is het vaak handig om te weten hoe je je eigen rijstazijn kunt maken!
Wat dat betreft gaat dit bericht over rijstazijn en hoe je het thuis kunt bereiden. Wilt u meer weten? Blijf lezen!
Rijstazijn – Een overzicht:
Rijstazijn wordt meestal gemaakt van gefermenteerde rijst, maar als je in plaats daarvan rijstwijn wilt gebruiken, werkt dat net zo goed. Rijstwijn wordt niet alleen veel gebruikt als ingrediënt in de meeste Aziatische gerechten; het is ook al honderden jaren populair als alcoholische drank in Azië! De procedure om thuis rijstwijn te maken duurt een aantal dagen. Maar als je de instructies zorgvuldig opvolgt, is het vrij eenvoudig.
Hoe maak je rijstazijn?
Ingrediënten:
- 4 kopjes witte rijst
- Ongeveer een kwart van een Chinese gistbal
- Witte suiker
- Een paar eieren.
Neem ook een mengkom, dubbele boiler, een paar maatbekers, 2 glazen bakjes en een mooie schone doek mee.
Wat zijn de stappen die u moet volgen?
Gebruik de witte rijst:
- Doe de rijst in een mooie grote mengkom en bedek deze met water.
- Laat het ongeveer 4 uur weken.
- Dek de mengkom af met een doek.
- Zeef dit rijstmengsel na 4 uur met een schone doek en bewaar het rijstwater in de kom.
- Plaats de kom in de koelkast en laat hem daar een nacht staan.
Bereiding van het mengsel:
- Vervolgens moet je het rijstwater meten dat eerder is bereid.
- Voor elk kopje rijstwater dat je gebruikt, doe je ¾ kopje witte suiker.
- Meng de suiker en het water tot alle korrels volledig zijn opgelost.
Het mengsel koken:
- De volgende stap is om het mengsel van suiker en rijst-water in een dubbele boiler ongeveer 20 minuten te koken.
- Laat het mengsel vervolgens enige tijd afkoelen.
- Als het mengsel voldoende is afgekoeld, doe je het in een mooie glazen bak.
De gist toevoegen:
- Meet eerst hoeveel kopjes van het suiker-rijstwatermengsel je hebt.
- Zorg er dan voor dat je voor elke 4 kopjes van dit mengsel ongeveer een kwart eetlepel gist toevoegt.
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Gisting van het mengsel:
- Voor deze stap moet je heel geduldig zijn om de gewenste resultaten te bereiken.
- Om je rijstazijn te krijgen, moet je geduldig wachten tot dit mengsel gist.
- Dit duurt meestal ongeveer 5 dagen en kan oplopen tot een week.
- Blijf het mengsel controleren op luchtbellen.
- Zodra alle bubbels verdwenen zijn, is het mengsel klaar.
Voltooiing van de fermentatiefase:
- Het bovenstaande mengsel moet een tweede keer worden gefermenteerd.
- Laat het nog 4 weken fermenteren.
- De duur van de tweede gisting is afhankelijk van je smaak.
Zeef de rijstazijn:
- Gebruik een schone doek om te zeven en kook het dan opnieuw in de dubbele boiler.
- Als het mengsel troebel is en je wilt dat het helder wordt, voeg dan 2 eiwitten toe voor elke 40 kopjes van het mengsel voordat je het mengsel opnieuw verwarmt.
Nu je weet hoe je thuis rijstazijn kunt maken, waar wacht je nog op? Bovenstaande stappen zijn heel eenvoudig te volgen, en als je goed meet en het mengsel voor de juiste duur laat fermenteren, heb je in een handomdraai heerlijke rijstazijn.
Vertel hoe dit bericht je heeft geholpen. Reageer in het onderstaande vak!
