Twijfel je over het gebruik van vet bij het koken? Nou, je bent niet de enige. Als het op vet aankomt, vermijden de meeste mensen het omdat we geconditioneerd zijn om te geloven dat vet ongezond is. Als het echter om eendenvet gaat, wil je misschien je mening en overtuiging herzien. Tegenwoordig heeft onderzoek aangetoond dat eendenvet even gezond is en de meeste goede eigenschappen bevat die olijfolie bevat.
Als u zich afvraagt hoe u uw gezondheid ten goede kunt komen door eendenvet in uw dagelijkse keuken op te nemen, zijn hier enkele voordelen die moeilijk te negeren zijn. Ga je gang en lees!
Volgens professor Alejandro G Marangoni van het Department of Food Science van de University of Guelph zit eendenvet vol met enkelvoudig onverzadigde vetten, waardoor het een gezond kookmedium is voor diegenen die alleen gezonde vetten willen consumeren (1). Hoewel het verzadigde vetten bevat, maakt de hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde vetten in eendenvet dit teniet.
Eendenvet bevat linolzuur, een belangrijk vetzuur (2). Dit zuur wordt door het lichaam gebruikt om de gezondheid van cellen te behouden. Daarom wordt uw celdeling en -herstel geoptimaliseerd als u eendenvet in uw dagelijkse voeding opneemt.
Van linolzuur in eendenvet is bekend dat het een optimale werking van de nieren ondersteunt. In sommige wetenschappelijke onderzoeken hebben onderzoekers ontdekt dat dit essentiële vetzuur patiënten met chronisch nierfalen kan helpen via experimenten op ratten (3). De onderzoeken zijn echter niet compleet omdat deze resultaten werden waargenomen in laboratoriumomgevingen.
Nogmaals, linolzuur speelt een belangrijke rol bij de opname van calcium door het lichaam en verlaagt het risico op pre-eclampsie met 75% (4). Daarom kunt u met een goede opname sterke en gezonde botten behouden. Dit kan interessant zijn voor vrouwen, die vatbaarder zijn voor osteoporose.
Eendenvet rookt niet zo gemakkelijk. In feite heeft het een hoge rooktemperatuur die normaal gesproken niet kan worden bereikt in de keuken. Daarom kan het keer op keer worden gebruikt om te braden en koken zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over de vetmoleculen die door de hitte worden afgebroken tot schadelijke gifstoffen.
Het gebruik van eendenvet om te koken kan een alledaags en saai gerecht veranderen in een heerlijk en spectaculair smakend gerecht. Zo kunnen gezonde gerechten interessanter gemaakt worden. Als gevolg hiervan zul je meer geneigd zijn om dergelijke gerechten te eten en de voeding en gezondheid op te nemen die deze gerechten te bieden hebben.
Studies suggereren dat goede vetten, d.w.z. zowel meervoudig onverzadigde als enkelvoudig onverzadigde vetten, goed zijn voor het hart (5). De aanwezigheid van enkelvoudig onverzadigde vetten in eendenvet helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Zo kunt u het ontstaan van andere gezondheidsproblemen die kunnen optreden als gevolg van een hoog cholesterolgehalte voorkomen.
Volgens een paper gepresenteerd door Dr. Serge Renaud, een Franse wetenschapper verbonden aan het National Institute of Health and Medical Research in Lyon, Frankrijk, heeft eendenvet het vermogen om de cardiovasculaire gezondheid van mensen te verbeteren. Hoewel er veel discussie is over deze bewering, zijn er chemici die het eens zijn met de bevindingen van Dr. Renaud (6). Dit komt omdat de samenstelling van eendenvet min of meer lijkt op olijfolie in plaats van reuzel en boter. Zowel eendenvlees als vet verbeteren de hartgezondheid aanzienlijk!
Je weet misschien al dat vrije radicalen de oorzaak zijn van vroegtijdige veroudering, bepaalde vormen van kanker en zelfs sommige ziekten (7). Je wilt deze vrije radicalen dus absoluut niet in je lichaam. Eendenvet bevat antioxidanten, die vrije radicalen kunnen vernietigen en uit je lichaam kunnen verwijderen.
De aanwezigheid van antioxidanten en mineralen zoals selenium en zink helpen je immuunsysteem te versterken. Dit zorgt er op zijn beurt voor dat u een betere immuniteit ontwikkelt tegen veelvoorkomende kwalen en dat uw lichaam het vermogen heeft om een invasie van ziekteverwekkers en ziektekiemen te bestrijden. Hoe verrassend het ook mag lijken, ja, onderzoeken suggereren dat eendenvet en vlees de algehele immuniteit kunnen helpen verbeteren (8).
Hoewel eendenvet gezond is en je lichaam behoorlijk wat voordeel kan opleveren, moet je er rekening mee houden dat te veel van wat dan ook het tegenovergestelde effect kan hebben. Gebruik daarom af en toe eendenvet om van de gezondheidsvoordelen te genieten.
Vertel ons ook hoe dit bericht u heeft geholpen. Reageer in het onderstaande vak!