Ben je een rijstliefhebber en op zoek naar een gezonder alternatief? Kun je geen beter alternatief vinden voor bruine rijst? Het antwoord zit verstopt in de post. Blijf lezen om erachter te komen wat het is!
In tegenstelling tot zijn naam is wilde rijst eigenlijk geen rijst. Het is een vorm van moerasgras dat eetbare zaden produceert. Normaal gesproken oogsten de Noord-Amerikaanse inheemse bevolkingsgroepen in het gebied van de Grote Meren wilde rijst en verkopen deze in speciaalzaken. De laatste tijd vinden ook gecultiveerde vormen hun weg naar het marktschap. Wilde rijst is superieur vanwege het hoge eiwit- en koolhydraatgehalte zonder al te veel calorieën toe te voegen.
Een kopje gekookte wilde rijst (165 gram) bevat 6,5 gram eiwit, 35 gram koolhydraten en slechts 166 calorieën. Het bevat ook heel weinig vet met 0,6 g, terwijl het een aanzienlijke 3 g voedingsvezels toevoegt. Wilde rijst bevat met 1,2 g zeer weinig suiker en is vrij van gluten en cholesterol. Verder zit het graan boordevol vitamines en mineralen (1).
Lees verder om te zien hoe het wonderen kan doen voor je gezondheid.
De voordelen van wilde rijst zijn talrijk in vergelijking met zijn witte tegenhanger. Het biedt eiwitten van betere kwaliteit dan witte rijst omdat het essentiële aminozuren bevat zoals methionine en lysine (2). Het is bekend dat het de dubbele hoeveelheid eiwitten en vezels levert voor de helft van de hoeveelheid calorieën die witte rijst biedt.
Wilde rijst levert minimaal 300 mg fosfor in een portie van 100 g. Het mineraal is aanwezig in elke cel van je lichaam en helpt bij de vorming van tanden en botten (3). Het maakt de vet- en koolhydraatstofwisseling mogelijk. Dit is nodig voor celherstel, groei en onderhoud.
Het eten van 100 g wilde rijst kan bijdragen aan de aanwezigheid van 100 mg magnesium in het lichaam. Het mineraal helpt bij het reguleren van tal van biochemische reacties in het lichaam, zoals het functioneren van spieren en zenuwen; en bloeddrukcontrole (4).
Het consumeren van wilde rijst biedt je een aanvoer van kalium tussen 55-300 mg, waardoor je een uitstekende gezondheid behoudt. Kalium bouwt niet alleen eiwitten en spieren op, maar regelt ook de elektrische activiteit van het hart (5). Het mineraal handhaaft het zuur-base-evenwicht van het lichaam en zorgt voor een gezonde groei.
Wilde rijst bevat ongeveer 20 mg calcium in een portie van 100 g, wat van vitaal belang kan zijn bij het versterken van botten. Daarnaast is calcium ook nodig voor de signaaloverdracht in je hersenen en de afgifte van enzymen en hormonen (6).
Wilde rijst heeft beide mineralen in hoeveelheden van ongeveer 5 mg en is zeer gunstig voor je bloed. Terwijl ijzer het bloed helpt met een beter zuurstoftransport, speelt zink een rol bij het verbeteren van de immuniteit. Het stimuleert celdeling en wondgenezing (7).
Vitamine B1 en B2, of thiamine en riboflavine, zijn essentieel voor de vorming van rode bloedcellen en de productie van energie uit koolhydraten (8), (9). Ze zijn ook nodig voor celvermeerdering. Wilde rijst ondersteunt dit proces met zijn gehalte aan 0,45 mg thiamine en 0,63 mg riboflavine.
Met 6 mg niacine per 100 g wilde rijst kan men zorgen voor een goede huid, spijsvertering en zenuwfunctie. Niacine helpt ook bij het omzetten van voedsel in energie (10).
De gezondheidsvoordelen van wilde rijst lijken niet te eindigen bij het brede scala aan vitamines en mineralen. Wilde rijst heeft meer antioxidanten dan bewerkte rijst. Dit zorgt ervoor dat het lichaam beter in staat is om vrije radicalen te bestrijden en zo te beschermen tegen veel ziektes.
Het is het meest geschikt voor diabetici omdat het zeer minder suikers geeft in ruil voor een hoge voedings- en vezelwaarde. De combinatie houdt de spijsvertering op een gelijkmatig niveau, waardoor een optimale bloedglucosespiegel behouden blijft. Onnodig te zeggen dat wilde rijst ook goed is voor het spijsverteringsstelsel en voor gewichtsverlies.
Hoewel de rijstvariëteit zeldzaam is en langer duurt om te koken, is het zeker een gezond dieet om te overwegen. Vond u de voordelen nuttig? Zo ja, laat het ons dan weten in de opmerkingen hieronder.