Kun je aardappelen met spruitjes eten? Hoe veilig denk je dat het eten van aardappelen met spruitjes is? Heb je je ooit afgevraagd of er nadelige gevolgen kunnen zijn die een aardappel met spruiten kan veroorzaken? Sommigen zeggen dat het absoluut veilig is, terwijl anderen beweren dat gekiemde aardappelen dodelijk kunnen zijn. Maar wat is dan waar?
Dit bericht kan je het antwoord geven. Zou je willen weten? Lees verder!
Rijpe aardappelen die zacht zijn geworden en zijn gegroeid, produceren twee dodelijke chemicaliën; solanine en alfa-chaconine. Ze zijn dodelijk voor mensen omdat ze herbiciden zijn en worden gebruikt om te voorkomen dat ongedierte de aardappelplant eet.
Aardappelspruiten zijn niets anders dan waarschuwingssignalen die aangeven dat de aardappel chemische reacties heeft ondergaan en dat hij niet langer gezond is.
Als een aardappel overrijpt, worden de koolhydraten in de knol omgezet in suikers en deze worden verder omgezet in alkaloïden die bekend staan als solanine en alfa-chaconine. Deze alkaloïden zijn overigens sterk geconcentreerd in de stengels, bladeren, de aardappelscheuten en ook in de groengekleurde schil van overrijpe aardappelen.
De aanwezige hoeveelheid van deze alkaloïden is afhankelijk van de bewaarcondities en de leeftijd van de aardappelen.
Als je uitgezakte aardappelen met groene schil en spruiten ziet tijdens het kopen, moet je je nu voldoende bewust zijn om te weten dat ze je mogelijk kunnen vergiftigen.
Maar kom je stevige aardappelen met spruitjes tegen, dan mag je er gerust vanuit gaan dat de omzetting van zetmeel naar de giftige alkaloïden nog niet heeft plaatsgevonden en dat de aardappelen veilig zijn. Je kunt zelfs de spruiten verwijderen om extra veilig te zijn.
Aardappelplantenvergiftiging, ook wel Solanum tuberosumvergiftiging genoemd, kan optreden als je aardappelen met een groene schil of de aardappelspruiten eet.
Enkele symptomen van aardappelvergiftiging zijn:
Hoe goed u herstelt van een aardappelvergiftiging hangt af van de hoeveelheid ingenomen alkaloïde en hoe snel u wordt behandeld en medische hulp krijgt. Symptomen van aardappelvergiftiging kunnen 1-3 dagen aanhouden. Ziekenhuisopname kan ook nodig zijn. Zelfs overlijden als gevolg van aardappelvergiftiging is ook gemeld, hoewel het zeldzaam is (3).
Ik hoop dat we je vragen over aardappelspruiten hebben kunnen beantwoorden. Laten we u nogmaals waarschuwen dat als u het gif per ongeluk binnenkrijgt, u onmiddellijk contact moet opnemen met uw arts. En laat ons weten hoe dit bericht je heeft geholpen. Er is een commentaarveld hieronder.