Als je een gezondheidsbewust persoon bent, is de kans groot dat je al hebt geprobeerd je suikerinname te vervangen door andere gezondere vormen van natuurlijke zoetstoffen. Je hebt misschien ook veel gehoord over rietsuiker en dat het een veel betere optie is dan suiker als het gaat om zoetstoffen. Maar weet je echt hoe rietsuiker verschilt van suiker? Nou, laten we je hier vandaag over vertellen.
Laten we eens kijken hoe rietsuiker verschilt van suiker.
Zowel rietsuiker als suiker worden bereid door suikerrietsap aan de kook te brengen. Dit is echter slechts de eerste stap. Het gekookte sap wordt met beenderkool geklaard tot een heldere en transparante siroop die bij afkoeling, condensatie en kristallisatie verandert in gewone witte suiker. Aan de andere kant wordt suikerrietsap continu gekookt om een dikke, kleverige pasta van rietsuiker te vormen. Het wordt vervolgens afgekoeld en in mallen gegoten om de vereiste rietsuikerblokken te krijgen.
Sucrose (C12H22O12), een disacharide (glucose + fructose), staat bekend als het primaire bestanddeel van zowel suiker als rietsuiker. Er zit echter geen ander bestanddeel in tafelsuiker, terwijl rietsuiker wordt gemaakt van sucrose (65-85%), invertsuiker (10-15)%, as 2,5% en zeer kleine hoeveelheden voedingsvezels, ijzer en minerale zouten. Het invertsuikergehalte van rietsuiker maakt het hoger in zoetheid en GI (GLycemische Index) dan gewone suiker.
Gewone suiker is wit van kleur. Maar de kleur van rietsuiker kan variëren van goudgeel tot verschillende tinten bruin (d.w.z. goudbruin, perfect bruin, donkerbruin, enz.). De kleur hangt meestal af van het tijdstip waarop het suikerrietsap kookt.
Wat de textuur betreft, zijn suiker en rietsuiker verschillend van elkaar. Suiker heeft een vaste en harde vorm die op kristal lijkt, terwijl rietsuiker halfvast is (relatief zachter) en geen specifieke vorm heeft (amorf).
Omdat ze geladen zijn met sucrose, leveren zowel suiker als rietsuiker veel energie aan ons lichaam. Maar suiker wordt als schadelijker beschouwd dan rietsuiker. Zoals eerder vermeld, is suiker de eenvoudigste versie van sucrose, die onmiddellijk in onze bloedbaan wordt opgenomen. Het tast onze interne organen (nieren, ogen, enz.) aan en kan diabetici verergeren. Aan de andere kant is de sucrose die aanwezig is in rietsuiker van nature complex (lange keten), wat tijd kost om in de bloedbaan te worden opgenomen en geleidelijk energie vrijgeeft. Dit zorgt ervoor dat het onze interne organen niet aantast.
Er zijn veel andere gezondheidsvoordelen van rietsuiker ten opzichte van gewone tafelsuiker. We hebben ze hieronder opgesomd:
Welnu, het gebruik van suiker is veelzijdig. Van eenvoudige zoetigheden of desserts tot zoetwaren, suiker is overal! Sommige alcoholische en niet-alcoholische dranken bevatten ook gekarameliseerde suiker. Het wordt ook in bepaalde medicijnen gebruikt. Hoewel rietsuiker niet veel wordt gebruikt, kun je het enorm gebruiken bij het koken. Van soepen tot curries tot landsnoepjes tot rum, rietsuiker is te vinden in een aantal eetwaren.
Jaggery is niet zo gemakkelijk verkrijgbaar als suiker. In welk deel van de wereld je ook woont, je kunt overal gewone witte suiker vinden. Maar de productie van rietsuiker is over het algemeen beperkt tot Aziatische landen. Bovendien kan het niet gemakkelijk worden opgeslagen of vervoerd. Dus het vinden van rietsuiker kan een probleem zijn voor mensen uit de rest van de wereld.
We willen allemaal gezond leven. Maar helpt rietsuiker ons daarbij? Ik hoop dat de vergelijkende studie van suiker en rietsuiker het beeld voor je heeft verduidelijkt. Jaggery is absoluut een gezondere keuze als het gaat om zoetstoffen. Dus waar wacht je op? Ga vandaag nog rietsuiker kopen!
Gebruik je alternatieve zoetstoffen? Wat heeft uw voorkeur? Vertel het ons.