Herfst, het seizoen van de appel is hier. Het is de perfecte tijd om te profiteren van de overvloed van het seizoen en wat appelciderazijn te maken. Net als vruchtensap zijn de beste appelciderazijnen ongefilterd, biologisch en ongepasteuriseerd. Gelukkig is het gemakkelijk om thuis biologische appelciderazijn te bereiden. Het enige wat je nodig hebt om het een beetje tijd te geven, zodat de azijn goed genoeg fermenteert voordat je het consumeert. Volg deze stapsgewijze instructies en je appelciderazijn is klaar voor gebruik.
Appelciderazijn is een natuurlijk product waarvan bekend is dat het verschillende gezondheidsvoordelen biedt, zoals het vergroten van het uithoudingsvermogen, het stimuleren van het immuunsysteem en het gezond maken van uw huid en haar. Thuis appelciderazijn maken wordt al sinds mensenheugenis gedaan. Het smaakt een stuk beter dan kant-en-klare appelciderazijn en is ook gezonder.
Thuis azijn en augurken maken is geen rocket science. Voordat u het proces start, moet u echter voorzichtig zijn met enkele factoren. Bij het maken van appelciderazijn moet je op een aantal factoren letten
1. Je zou het temperatuurbereik en de zuurstoftoevoer nauwgezet moeten bewaken.
2. Je moet het preparaat regelmatig roeren om voldoende zuurstof aan het mengsel te geven.
3. Verder, sluit de container met een deksel wanneer bewaard voor fermentatie. Gebruik in plaats daarvan kaasdoekfilter voor hetzelfde doel. Het zou ook het mengsel van tijd tot tijd van voldoende lucht voorzien.
4. Temperatuur is een andere factor; je moet altijd in gedachten houden bij het bereiden van ciderazijn thuis. De ideale temperatuur voor fermentatie ligt tussen 60 en 80 graden Fahrenheit. Minder of meer temperatuur buiten het genoemde bereik zou niet in staat zijn om dezelfde smaak te brengen wanneer gefermenteerd. Integendeel, het kan de bereiding in zijn geheel bederven.
5. Vermijd het gebruik van metalen containers wanneer u thuis appelciderazijn maakt. Zuur dat in het mengsel wordt gebruikt, kan soms reageren met het metaal van de container en de azijn giftig maken. De beste metalen die u hiervoor kunt gebruiken, kunnen glas, hout, roestvrij staal, hard plastic of email zijn.
Kook- en voorbereidingstijd: 1 uur
Opbrengsten: 1 liter
Volg de stapsgewijze procedures die hieronder worden vermeld om de appelciderazijn thuis te bereiden:
Was de appels en snijd ze in kleine stukjes. U kunt kernen, zaden en stengels opnemen. Doe het dan in een pot en voeg er water en suiker aan toe. De gehakte appels moeten de helft van de container vullen.
Roer het water erdoor zodat de suiker volledig is opgelost. Bedek de pot met een papieren handdoek en zet vast met een rubberen band. Hierdoor kunnen de azijnbacteriën en zuurstof naar de oppervlakte komen zonder besmet te raken.
Bewaar de fles op een koele en droge plaats en laat hem drie weken staan, waarbij u een of twee keer per dag voorzichtig mengt. Zorg ervoor dat de plaats uit de buurt van het zonlicht is, omdat zonnestralen de werking van de bacteriën kunnen verstoren. De ideale temperatuur zou ongeveer 29 graden moeten zijn.
Na twee weken zult u een gelatineuze witte film op de vloeistof zien drijven. Dit wordt de moeder van azijn genoemd, die wordt geproduceerd door de azijnbacteriën. Je kunt een eenvoudige hydrometer gebruiken om te bepalen of er genoeg natuurlijke suiker in het sap zit om een harde cider te maken. Als de appelsnippers op de bodem van de pot zakken, is de harde cider klaar.
Neem nu een zeef en zeef de vloeistof in een andere pot. Dek de pot opnieuw af met keukenpapier en laat een maand staan zodat de alcohol kan veranderen in azijnzuur. Zorg ervoor dat je de pot elke dag goed roert. Deze methode is belangrijk. Om de taak te vergemakkelijken, stelt u een herinnering in op uw telefoon of bewaart u de pot op een plaats waar u hem elke dag kunt zien. Overdrijf niet met roeren. Als u de vloeistof te veel verstoort, kan dit de kwaliteit aantasten.
Nadat je het een maand hebt laten staan, ruik en proef je de azijn om te bepalen of het bereid is of niet. Er mag geen geur of smaak van alcohol aanwezig zijn. Tegen die tijd moet u de vereiste zuurgraad hebben bereikt. U kunt het zuurgehalte ook meten door middel van titratie. Zo niet, dan nog een week laten staan en opnieuw proeven. Als het nog steeds niet de consistentie heeft gekregen, laat het dan nog een week staan. Als je er tevreden mee bent, breng je het over naar een andere pot en dek je het af met een goed deksel. Als je het per ongeluk te lang laat staan en het wordt sterk, zeef dan en verdun het met wat water.
Bewaar de pot op een koele en droge plaats. Je hoeft het niet in de koelkast te bewaren omdat de appels het fermentatieproces al hebben doorlopen.
Ik hoop dat je nu een idee hebt hoe je thuis appelciderazijn kunt maken. Het product is uitstekend te gebruiken tijdens het koken, en bij salades of gekoelde augurken.
Neem de onderstaande tips door voordat u appelciderazijn gaat bereiden:
Als je al geprobeerd hebt om appelciderazijn te maken, deel je methode dan met ons. Als dat niet het geval is, probeer dan deze methode en laat ons uw ervaringen weten in het opmerkingengedeelte.