Zijn paddenstoelen gunstig voor diabetes?

De alarmerende stijging van het aantal gemelde diabetesgevallen van over de hele wereld is een reden tot ernstige bezorgdheid! Dankzij onze ongezonde eetgewoonten en niet zo actieve levensstijl, worden zelfs kinderen niet gespaard. Als diabetes optreedt, wordt u overspoeld met talloze suggesties met betrekking tot uw voedsel. Over het algemeen wordt van u verwacht dat u zich vult met voedingsmiddelen met een lage glycemische index. Over glycemische index gesproken, hoe lager de GI-waarde, hoe langer de tijd die nodig is om het voedsel te verteren. Dit betekent eigenlijk dat je hongergevoel je niet zal aanvallen als je je vol voelt. Paddestoel valt in de categorie van voedingsmiddelen met een lage GI, met een zeer lage GI-waarde. Het heeft ook bijna geen suiker.

Volgens experts zijn paddenstoelen, zowel wilde als gekweekte varianten, uitstekende bronnen van voedingsstoffen. Voeg daarbij de twee bovengenoemde speciale kenmerken van diabetes en het trekt de aandacht van diabetici. Door de extreem lage GI kunnen paddenstoelen worden opgenomen in het dieet van diabetes zonder hun suikerniveaus te beïnvloeden. Dit gebeurt vanwege de verwaarloosbare aanwezigheid van koolhydraten in deze parapluvormige neven van schimmels. Simpel gezegd, paddenstoelen hebben geen enkel effect op de glucosespiegels in het bloed.

Een studie uitgevoerd aan de University of Western Sydney identificeerde dat de aanwezigheid van vezels in paddenstoelen kan helpen bij het verlagen van het cholesterol en het suikergehalte in het bloed. Dit is absoluut een deugd die diabetes zou moeten oogsten. Diabetici hebben over het algemeen de neiging om een ​​hoog cholesterolgehalte te vertonen. De antioxidanten in deze planten helpen bij het op peil houden van het cholesterolgehalte, waardoor het risico op hart- en vaatziekten wordt verlaagd.

Paddestoel voor diabetes - hoe heilzaam zijn ze?

Champignons zijn ook bewonderenswaardige bronnen van kalium met bijna geen aanwezigheid van natrium. Dit helpt de bloeddruk op een normaal niveau te houden. Hun lage calorische waarden zorgen ook voor je taille. Ook vind je alle mineralen en essentiële vitamines in paddenstoelen; dit maakt het een diabetisch superfood.

Leer wat verschillende soorten zijn en op welke manier deze paddenstoelen goed zijn voor diabetici:

1. Paddestoelen met witte knop:

Er is een studie uitgevoerd naar de invloed van champignons op type 2 diabetische ratten, wiens dieet een hoog cholesterolgehalte bevatte. Volgens de resultaten die in januari 2010 in het tijdschrift Nutrition Research zijn gepubliceerd, vertoonden deze ratten een daling van hun cholesterolgehalte. Hun glucosespiegels waren ook een beetje stabiel. Natuurlijk verschillen mensen van ratten, dus dit blijft een theorie.

2. Wortelen van bloemkoolpaddestoelen:

Het is bekend dat diabetici met een slechte bloedsomloop baat hebben bij deze paddenstoelen. De studies bij ratten suggereren dat deze paddenstoelen krachtige wondgenezende eigenschappen hebben. Er moeten nog menselijke tests worden uitgevoerd om de voordelen voor de mensheid vast te stellen. Wees voorzichtig bij het ophalen van deze variant bij je supermarkt, want er zijn ook giftige varianten.

3. Maitake Champignons:

Volgens een onderzoek dat in 2008 verscheen in het American Journal of Chinese Medicine, vertoonden diabetische ratten die deze paddenstoelen consumeerden, als kweek en bouillon, een daling van hun glucosespiegels. Dit is zeker goed nieuws voor diabetici, maar je moet wachten op meer bewijs.

4. Reishi-paddenstoelen:

De medicinale voordelen van reishi-paddenstoelen zijn behoorlijk populair. Geen wonder dat het werd getest op zijn invloed op de glucosespiegels en de resultaten waren positief. Helaas is het onderzoek gedaan op muizen en is het testen op mensen nog in behandeling. Nu je op de hoogte bent van soorten paddenstoelen, is het tijd voor jou om op welke manier paddenstoelen goed zijn voor diabetici

Eenvoudige en heerlijke champignonsrecepten:

Champignons zijn niet schadelijk voor uw bloedglucosewaarden, ook al verlagen ze deze niet. Vraagt ​​u zich af hoe diabetici paddenstoelen kunnen eten of hoe ze deze daadwerkelijk in uw dieet kunnen opnemen. Hier zijn een paar recepten die je zou kunnen proberen om het goede van paddenstoelen te plukken:

1. Caloriearme Champignonsoep:

Geef je maaltijd wat pit met een extra dosis vezels en voedingsstoffen met deze gemakkelijk te maken champignonsoep.

Ingrediënten:

1. Paddestoelen – 3 kopjes, dik gesneden
2. Uien – ½ kopje, fijngehakt
3. Knoflook – 3 peulen, geplet
4. Maizena – 1 theelepel
5. Magere melk – 1 kop
6. Olie – 1,5 theelepel
7. Zout – naar smaak
8. Zwarte peperpoeder – naar smaak
9. Koriander – 1 tl, fijngehakt
10. Water – 3 kopjes, warm

Methode:

1. Voeg olie toe aan een pan met antiaanbaklaag en verwarm deze op middelhoog vuur.
2. Voeg knoflook toe en bak goudbruin.
3. Voeg uien toe en bak tot ze transparant zijn. Je kunt een beetje water sprenkelen om te voorkomen dat de uien aanbranden.
4. Voeg champignons toe en bak ongeveer 5 minuten.
5. Los maïsmeel op in melk en voeg het toe aan de champignons.
6. Verhoog het vuur tot het maximum, breng de inhoud aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de champignons goed gaar zijn.
7. Blijf met tussenpozen roeren om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven plakken.
8. Verwijder van het vuur en laat op kamertemperatuur komen.
9. Voeg toe aan een blender, pureer tot een glad mengsel.
10. Verplaats naar een grote kom, voeg warm water toe en meng goed.
11. Laat 4 minuten sudderen.
12. Pas kruiden aan.
13. Schep in soepkommen en serveer gegarneerd met korianderblaadjes.

2. Gekoelde Champignonsalade:

Versla de zomerse hitte door je over te geven aan dit schuldvrije recept voor zomerse salades.

Ingrediënten:

1. Verse kleine champignons – 1 kop, gehalveerd
2. Uien – ¼ kopje, in dunne plakjes gesneden
3. Komkommer – ¼ kopje, in dunne partjes gesneden

Kleding:

1. Citroensap – 2 el
2. Olijfolie – 1 el
3. Vetarme niet-zure yoghurt – 2 el
4. Italiaanse kruiden – 3 theelepels of naar smaak
5. Zwarte peperpoeder – ½ theelepel
6. Zout – naar smaak

Garnering:

1. Verse peterselie – 2 tl

Methode:

1. In een kleine kom alle ingrediënten van de dressing kloppen en dit ongeveer 4 uur laten afkoelen.
2. Was de champignons grondig en zet ze 4 uur in de koelkast.
3. Haal de gekoelde champignons eruit en meng ze met uien en komkommers.
4. Giet de dressing over het salademengsel en schep om voor een gelijkmatige coating.
5. Verplaats naar een diepvrieskom en zet in de koelkast tot het wordt geserveerd.
6. Serveer in gekoelde serveerborden gegarneerd met peterselie.

Tips:

1. Als je niet van rauwe champignons houdt, bak ze dan tot ze zacht zijn en volg dan dezelfde procedure.
2. Je kunt ze zelfs grillen met heel weinig olie, zout en peper en dezelfde procedure volgen.

3. Gebakken Champignon Met Rode Paprika En Penne Pasta:

Dit maakt een gezonde hoofdgerecht keuze. Of je kunt het zelfs als salade serveren bij je hoofdgerecht met krokante kip.

Ingrediënten:

1. Witte champignons - ¼ kopje, gewassen, in plakjes
2. Volkoren penne pasta – ½ kopje, al dente gekookt
3. Uien – ¼ kopje, in dunne plakjes gesneden
4. Knoflook – 6 peulen, fijngehakt
5. Rode paprika – 1, zaad verwijderd, in dunne plakjes gesneden
6. Olijfolie – 2 el
7. Zout – naar smaak
8. Witte peperpoeder – naar smaak
9. Pasta kruiden – naar smaak
10. Chili-azijn – 1 theelepel
11. Citroensap – ½ theelepel
12. Italiaanse peterselie – ½ kopje, fijngehakt

Methode:

1. Volg de instructies op de verpakking en kook pasta al dente.
2. Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg geperste knoflook toe en bak goudbruin.
4. Voeg uien toe en bak tot ze glazig zijn.
5. Voeg rode paprika toe en bak nog 3 minuten.
6. Voeg plakjes champignons toe en bak tot ze gaar zijn.
7. Zout toevoegen en kruiden.
8. Van het vuur halen en apart houden.
9. Deeg de pasta af, spoel af met koud water en laat volledig uitlekken.
10. Meng in een kleine kom azijn met pastakruiden, witte peperpoeder en citroensap. Pas de kruiden aan.
11. Voeg het pasta- en paddenstoelenmengsel toe aan een grote mengkom en schep goed om.
12. Giet het azijnmengsel erbij en hussel om een ​​gelijkmatige laag te krijgen. Pas de smaken aan.
13. Serveer warm gegarneerd met peterselieblaadjes.

Nu je weet waarom paddenstoelen goed zijn voor diabetici, wanneer ben je van plan ermee te beginnen?

Heb je ooit een van deze diabetischvriendelijke paddenstoelenrecepten geprobeerd? Champignons voor diabetici zijn echt heilzaam! Ik hoop dat u het met ons eens bent en deel uw feedback hieronder met ons.

Disclaimer: De afbeeldingen van de recepten zijn alleen bedoeld om te presenteren. De werkelijke uitvoer kan variëren.