Plantaardige olie, zoals de naam al doet vermoeden, is afgeleid van groenten. Maar als je dacht dat het gebruik ervan beperkt is tot koken, heb je het helemaal mis! Plantaardige olie heeft naast koken talloze toepassingen en het zal je verbazen dat het ook wordt gebruikt als alternatieve brandstof voor motoren op diesel!
Geschiedenis en samenstelling van plantaardige olie:
Plantaardige oliën kwamen ongeveer 5.000 tot 6.000 jaar geleden in gebruik. De allereerste oliën die uit groenten werden gewonnen, maakten gebruik van ruwe persen en werden vooral gebruikt voor verlichting, medicatie en smering. Pas na een paar jaar beseften mensen het gebruik van deze oliën als voedsel.
Olijfolie was de eerste plantaardige olie die werd gebruikt om te koken. Later in de 20
e
eeuw, met de komst van technologie, kreeg het gebruik van plantaardige oliën een grotere betekenis in koken en ander voedselgerelateerd gebruik. Gehydrogeneerde plantaardige olie zoals margarine begon aan populariteit te winnen vanwege zijn smaak en werd veel gebruikt in het Westen. Hoewel de gezondheidsrisico's van de omega-6-rijke gehydrogeneerde olie in de jaren 1900 niet bekend waren, kwamen onderzoekers tot het belang van het handhaven van een juiste omega-6 / omega-3-verhouding, die sterk leek toe te nemen naarmate het gebruik van gehydrogeneerde plantaardige olie groeide.
Met toenemende gezondheidsproblemen begonnen mensen het soort voedsel dat ze aten te verfijnen en werden ze steeds gezondheidsbewuster. Er is een hevig debat gaande onder gezondheidswerkers over het gebruik van plantaardige olie. Terwijl sommigen het gebruik ervan bij het koken ondersteunen en geloven dat ze buitengewoon heilzaam zijn, zijn er anderen die het daar niet mee eens zijn.
Top 10 voordelen van plantaardige oliën:
- Plantaardige oliën zoals olijfolie zijn rijk aan linolzuur (LA), dat essentieel is om het risico op hartaandoeningen te verlagen.
- Plantaardige oliën die rijk zijn aan omega-3 zijn uitstekend als het gaat om het verlagen van het low-density lipoproteïne (LDL) terwijl het de niveaus van het high-density lipoproteïne (HDL) hoog houdt. HDL staat bekend als het goede cholesterol en consumptie van gehydrogeneerde plantaardige olie die rijk is aan omega-6 verlaagt het niveau van HDL, wat de belangrijkste reden is achter de negatieve effecten van plantaardige oliën.
- Mensen die worstelen met een hoog cholesterolgehalte en hoge bloeddruk zouden moeten overwegen hun dieet te herzien en dierlijke oliën op basis van vet te vervangen door plantaardige oliën.
- Gebruik van lichtere plantaardige olie zoals olijfolie kan het risico op bloedstolling door cholesterol grotendeels verminderen.
- Linolzuur, een omega-6-vetzuur, is buitengewoon nuttig bij het opwekken van immuunreacties en helpt de hersenen en spieren te ontwikkelen. Het helpt ook om het lichaam actief te houden. Kiezen voor een plantaardige olie die evenwichtig is in de omega-6/omega-3-verhouding is dus een goede gezondheidskeuze.
- Lijnzaadolie helpt ontstekingen te verminderen. Het verandert de serotonine- en dopaminegehalten die de bloedtoevoer naar de hersenen helpen. Dit verbetert op zijn beurt de mentale gezondheid van het lichaam.
- Kokosolie is rijk aan laurinezuur dat bekend staat om zijn antivirale en antibacteriële eigenschappen.
- Kokosolie wordt beschouwd als de gezondste olie voor consumptie. Het helpt bij gewichtsbeheersing, helpt hersenatrofie te bestrijden, helpt diabetes onder controle te houden en voorkomt hartaandoeningen.
- Sesamolie helpt veroudering tegen te gaan omdat het rijk is aan gezonde vetten en antioxidanten.
- Pinda-olie en avocado-olie zijn geweldig voor mensen met hartproblemen, omdat ze rijk zijn aan enkelvoudig onverzadigde vetten.
Voedingswaarde van plantaardige olie:
- 1 eetlepel lijnzaadolie bevat ongeveer 10 calorieën en 13 gram vet en is rijk aan omega-3-gehalte.
- 1 eetlepel Canola-olie bevat 40 calorieën aan energie en 5 gram vet. Bevat een uitgebalanceerde hoeveelheid van zowel omega-3 als omega-6.
- Olijfolie wordt over het algemeen geconsumeerd in ons. 3,5 ons olijfolie bevat 800 calorieën aan energie en ongeveer 100 gram vet. Het is rijk aan vitamine A en K. Het bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid omega-3 en omega-6.
- 1 eetlepel kokosolie bevat 40 calorieën aan energie en 5 gram vet.
Mythen in verband met plantaardige oliën:
1. Mythe:Plantaardige olie is ongezond, zelfs als het in zeer kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Feit:Deze olie, net als elke andere olie, vormt, indien met mate geconsumeerd, geen gezondheidsrisico's.
2. Mythe:Plantaardige olie maakt dik.
Feit:Plantaardige olie is niet vetter dan elke andere olie op de markt. 90% van plantaardige olie bestaat uit gezonde onverzadigde vetten die nodig zijn voor normale lichaamsfuncties.
3. Mythe:Plantaardige olie heeft een zeer hoog percentage omega-6-vetzuren die meer kwaad dan goed doen.
Feit:Omega 6-gehaltes in plantaardige olie worden door het lichaam zeer goed verdragen als ze met mate worden geconsumeerd.
