Bieslook, algemeen bekend als (Allium schoenoprasum ) is een van de kleinste leden van de Allium-familie, bestaande uit uien, prei, sjalotten en knoflook (1). Deze plant komt oorspronkelijk uit Europa, Azië en Noord-Amerika. Een typische bieslookplant is in feite een sterk ruikende vaste plant (een plant die meer dan twee jaar leeft), met ondergrondse stengels en bollen. De bollen groeien dicht op elkaar in trossen en hebben een langwerpige vorm, met witte stevige omhulsels die aan de buitenkant soms grijs zijn. Bieslook heeft lange, slanke, holle en taps toelopende bladeren die alleen in het voorjaar verschijnen.
De bloemen zijn lavendelkleurig en lijken op een pompon. Deze bloemen zijn dicht opeengepakt op afzonderlijke, zeer slanke bloemstelen. Deze zijn korter dan de bloemen zelf, maar worden iets langer naarmate de vrucht rijpt, waardoor de kop van de plant een conische vorm aanneemt. De sterke geur van bieslook kan worden toegeschreven aan een aantal zwavelverbindingen zoals alkylsulfoxiden en allylsulfiden. Hun zwavelgehalte is echter lager dan dat van ui en knoflook. De stengels hebben een ui-achtige smaak en worden gebruikt bij het koken. De ongeopende onrijpe bloemknoppen worden in blokjes gesneden en gebruikt als ingrediënt in vis, aardappelen en soepen. De dofgroene stroachtige bladeren worden gebruikt als smaakmaker. Door hun milde en minder scherpe smaak worden ze vaak gebruikt om soepen, sandwiches en visgerechten op smaak te brengen. Te gaar koken moet echter worden vermeden, omdat de aanwezige flavonoïden bij blootstelling aan hoge temperaturen worden vernietigd. Dit kruid heeft ook insectenwerende eigenschappen.
Bieslook wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar heeft ook ontstekingsremmende en antibiotische eigenschappen. Omdat ze rijk zijn aan vitamines, mineralen en antioxidanten, bieden ze verschillende gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele van de gezondheidsvoordelen van bieslook.
De consumptie van voldoende ruwvoer bevordert een goede vertering. Bieslook is een uitstekende bron van voedingsvezels en voegt ruwvoer toe aan de darmen en dikke darm, waardoor constipatie, diverticulaire aandoeningen en aambeien worden voorkomen. Bieslook helpt bij het verwijderen van bacteriën, gisten en schimmels in het darmkanaal, waardoor het spijsverteringsstelsel goed functioneert. Bieslook bevat een grote hoeveelheid zink, magnesium, koper, kalium, fosfor, calcium en ijzer, die de spijsvertering helpen verbeteren. Volgens onderzoek heeft bieslook ook antibacteriële eigenschappen die 30 soorten salmonella doden, wat ernstige spijsverteringsproblemen kan veroorzaken (2).
Bieslook heeft antikankerverwekkende eigenschappen (die de effecten van kankerverwekkende stoffen tenietdoen). Ze bevatten veel antioxidanten die vrije radicalen kunnen vernietigen en de groei van kankercellen en tumoren kunnen stoppen. Deze groenten helpen je lichaam glutathion aan te maken, een middel dat je lichaam in staat stelt om gifstoffen en andere kankerverwekkende stoffen te identificeren en te elimineren. Bieslook is gunstig gebleken bij de behandeling van kankers van de slokdarm, maag, prostaat en maag-darmkanaal. Ze bevatten ook selenium, dat cellen beschermt tegen de effecten van toxines en vrije radicalen (3).
Bieslook bevat allicine, een organozwavel waarvan bekend is dat het LDL of slechte cholesterol verlaagt en HDL of goede cholesterol verhoogt, waardoor het risico op beroerte en hartaandoeningen wordt verlaagd. Allicine geeft ook stikstofmonoxide af dat de stijfheid in de bloedvaten vermindert en de bloeddruk verlaagt. Deze groente helpt verkalking van slagaders te voorkomen. De flavonoïden zoals quercetine helpen ook om het cholesterol- en bloeddrukniveau te verlagen. Het vermindert de vorming van plaque in de slagaders. Vitamine B6 in bieslook verlaagt het homocysteïnegehalte in het bloed (4).
Deze plant heeft een mild ontstekingsremmend effect (5) wat het risico op reumatoïde artritis kan verminderen, een veel voorkomende medische aandoening die vaak optreedt met het ouder worden. Het sap van bieslook kan als insectenwerend middel worden gebruikt of op wonden worden aangebracht om schimmelinfecties te behandelen. Het is ook rijk aan vitamine C, wat kneuzingen en wonden helpt voorkomen en het immuunsysteem ondersteunt. Vitamine E heeft ook antioxiderende eigenschappen die het immuunsysteem versterken. Beide vitamines helpen bij het uitroeien van vrije radicalen die cellen kunnen beschadigen.
Net als andere planten van deze groep heeft bieslook ook antibiotische eigenschappen (6). De natuurlijke antibacteriële en antivirale middelen in bieslook werken samen met vitamine C om schadelijke microben te vernietigen. De consumptie van deze groente fungeert als een uitstekende verdediging tegen verkoudheid, griep en bepaalde schimmelinfecties.
Bieslook is een rijke bron van vitamine K (7), wat van vitaal belang is voor de gezondheid van de botten op de lange termijn. Deze vitamine helpt bij de regulatie van cellen die helpen bij het voorkomen van botdematerialisatie. Het helpt ook bij de productie van een boteiwit, osteocalcine genaamd, dat helpt bij het handhaven van de botmineraaldichtheid.
De flavonoïden die in deze groente aanwezig zijn, helpen de bloeddruk te stabiliseren en hypertensie te verminderen, terwijl sulfiden de bloedlipiden en bloeddruk verlagen. Vitamine C helpt de elasticiteit van bloedcapillairen te verbeteren en vergemakkelijkt de opname van ijzer in het lichaam. Foliumzuur verbetert de bloedcirculatie door vernauwing van bloedvaten te voorkomen. Bepaalde stoffen in bieslook voorkomen ook bloedstolsels (8).
[Lees:Voordelen van pruimensap]
PREV POST PAGINA 1 2NEXT