Yams zijn zetmeelrijke knolgroenten van West-Afrikaanse oorsprong. De yamgroente heeft veel rituelen en symboliek, vooral in Afrika, Azië en Latijns-Amerika. Yam behoort botanisch tot de familie Dioscoreaceae, in het geslacht Dioscorea. Ze worden sinds 50.000 voor Christus in Afrika en Azië gekweekt. Het is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld en is een hoofdvoedsel in Zuid-Amerika, Afrika, West-Indië en de eilanden in de Stille Oceaan (1)
Yam is verkrijgbaar in ongeveer 200 verschillende variëteiten met kleuren variërend van ivoor, geel tot paars. De vorm van deze knol is lang en cilindrisch met een ruwe buitenkant. De commercieel belangrijke soorten yam zijn witte yam, gele yam, Chinese yam, Zuidoost-Aziatische en driebladige yam. Yam wordt in andere talen genoemd als ‘Suran ' of 'Jimikand ' in het Hindi, 'Kandagadda ' in het Telugu, 'Senai Kizhangu ' in het Tamil, 'Chena ' in Malayalam en 'Surangadde ' in Kannada.
De plant die yam draagt, is een meerjarige wijnstok die tot 2 meter lang kan worden. Yam lijkt veel op zoete aardappelen, maar ze zijn er op geen enkele manier mee verwant. De belangrijkste verschillen tussen de twee knollen zijn:yams zijn groter van formaat; ze hebben een dikke, bruine tot roze schil, afhankelijk van het cultivartype, terwijl zoete aardappelen relatief kleiner zijn en een zeer dunne schil hebben.
Yam wordt in heel Afrika verbouwd, waarbij Nigeria de grootste producent en exporteur van Yam is. Nigeria levert ongeveer 70% van 's werelds totale Yam-productie.
Yam is een goede energiebron en elke 100 gram bevat 118 calorieën. Het bestaat voornamelijk uit complexe koolhydraten en oplosbare vezels. Het is een uitstekende bron van vitamine B-complex, zoals vitamine B6, vitamine B1, riboflavine, foliumzuur, pantotheenzuur en niacine. Het bevat ook een goede hoeveelheid antioxidanten en vitamine C. Het levert ongeveer 20% van de benodigde vitamine C in het lichaam per 100 gram. Het bevat ook kleine hoeveelheden vitamine A en bètacaroteen. Het is een rijke bron van mineralen zoals koper, kalium, ijzer, magnesium, calcium en fosfor. 100 gram yam levert 816 mg kalium (2).
Yam wordt al eeuwenlang als traditioneel medicijn gebruikt in China, Korea en Japan. Het bevat allantoïne, een celproliferatie die het genezingsproces versnelt wanneer het plaatselijk wordt aangebracht op zweren, steenpuisten en andere huidziekten. Het is ook bekend dat het afkooksel ervan irritatie van de luchtwegen, hoesten en andere ademhalingsproblemen stimuleert en verlicht (3).
Yam is een goede bron van vitamine B6 die het lichaam nodig heeft om de stof homocysteïne af te breken, die de wanden van bloedvaten kan beschadigen (4). Hoge niveaus van homocysteïne kunnen ook leiden tot een hartaanval, ondanks een laag cholesterolgehalte. Zo wordt aangenomen dat het hebben van een goede toevoer van vitamine B6 in het lichaam het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen vermindert. Kalium is een belangrijk bestanddeel van cel- en lichaamsvloeistoffen en regelt de hartslag en bloeddruk door de hypertensieve effecten van natrium tegen te gaan. Een lage inname van kaliumrijk voedsel kan ook leiden tot hypertensie. Het is bekend dat dioscorine, een opslageiwit dat in yam wordt aangetroffen, gunstig is voor mensen die lijden aan hypertensie. Dioscorine zit in het aniotensine-converterende enzym, wat daarom leidt tot een verhoogde nierstroom en een verlaagde bloeddruk.
Yam is vooral nuttig voor vrouwen in de menopauze. Het bevat een enzym dat een natuurlijk alternatief biedt voor hormonale vervanging bij vrouwen die de menopauze hebben bereikt. Van wilde yam is ook bekend dat het het vrouwelijke endocriene systeem ondersteunt. De wortel wordt traditioneel gebruikt in combinatie met borstvoeding. Vitamine B6 is een belangrijk supplement voor het premenstrueel syndroom (PMS) bij vrouwen, vooral de depressie die hierdoor wordt veroorzaakt (5).
Kunstmatig progesteron wordt ook toegevoegd aan sommige wilde yam, aangezien progesteron, androgenen en cortisone in de jaren zestig chemisch werden vervaardigd uit Mexicaans garen. Eén kopje gebakken yam kan u 15,5% van de dagelijkse behoefte aan vitamine B6 leveren. Het is krampstillend, wat betekent dat het in staat is om spasmen te verlichten, inclusief die in de darmen die worden veroorzaakt door spierkrampen. Yam kan ook worden gebruikt om misselijkheid tijdens de zwangerschap te genezen.
Het is een goed tonicum voor het vrouwelijke systeem omdat het helpt om de hormonen in balans te brengen. Yam is een kruid dat kan helpen om de lichamelijke condities te genezen vanuit een holistisch standpunt. Het ondersteunt het lichaam en stimuleert het om te genezen.
Yam bevat gezonde antioxidanten die ook ontstekingsremmende eigenschappen hebben. De bètacaroteen en vitamine C in deze knol werken goed om kankervriendelijke vrije radicalen kwijt te raken (6). Vrije radicalen kunnen het lichaam beschadigen als reactie op DNA, dus de antioxidanten werken om de schade veroorzaakt door deze vrije radicalen te verminderen. Het is ook een uitstekende voeding voor mensen die lijden aan artritis en astma.
PREV POST PAGINA 1 2NEXT