Rapen zijn zetmeelrijke groenten die behoren tot de Brassicaceae familie die ook kool, boerenkool, spruitjes enz. omvat. Hoewel we de bolvormige wortels gewoonlijk rapen noemen, zijn hun spruiten en bladeren ook eetbaar en zeer voedzaam, en worden ze gebruikt in de Europese, Aziatische en Oost-Amerikaanse keukens. Hun bolvormige wortels worden vaak in blokjes gesneden of gehakt en gebeitst, terwijl de groenten worden gebruikt in stoofschotels en soepen. Babyraapjes zijn best lekker, zacht en zoet en kunnen daarom aan salades worden toegevoegd en rauw worden gegeten. Naarmate een raap rijpt, wordt de smaak meer uitgesproken en de textuur stevig en houtachtig (1).
Het binnenste vruchtvlees van deze groente is wit van kleur met tinten van paars tot roze tot rood, terwijl de huidskleur van de wortelbol afhangt van de hoeveelheid zonlicht die het ontvangt en meestal wit is. Deze groenten zijn over het algemeen conisch van vorm, maar soms kunnen ze ook rond van vorm zijn. Hun maximale gewicht kan oplopen tot 1 kg. Hun bladeren smaken enigszins naar mosterd, terwijl de wortels een milde, scherpe smaak hebben met een vleugje bittere zoetheid. Het hoogseizoen voor rapen is herfst- of wintermaanden.
De groene bladgroenten die uit de toppen van raapbollen komen, staan bekend als raapstelen. Deze kunnen worden toegevoegd aan salades of gebakken en geserveerd als bijgerecht. Hoewel de wortel het meest wordt gebruikt, zijn de verse groenten van de top veel voedzamer, omdat ze meerdere keren rijker zijn aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Al met al kunnen rapen een perfecte vervanging zijn voor aardappelen, aangezien het slechts 1/3 de bevat calorieën in vergelijking met die in aardappelen. Rutabaga's zijn een kruising tussen rapen en kool die groter en ronder zijn, geel gekleurd vlees hebben en zoeter zijn dan rapen.
De lokale namen van rapen zijn ‘Shalgam ' in het Hindi, 'Tella Dumpa ' in het Telugu, 'Knol Khol ' in het Tamil, 'Madhura Mullangi ' in Malayalam, 'Navil Kosu ' in Kannada, 'Salgam ' in Marathi, 'Shalgom ' in het Bengaals en 'Shalgam ' in Punjabi.
Net als de meeste andere groenten bevatten rapen weinig calorieën en zijn ze daarom behoorlijk voedzaam. Ze worden zowel voor landbouwhuisdieren als voor menselijke consumptie gebruikt en bieden verschillende gezondheidsvoordelen.
Deze kruisbloemige groenten bevatten veel antioxidanten en fytochemicaliën, die het risico op kanker verminderen. De aanwezigheid van glucosinolaten voorkomt en vermindert het effect van kanker. Dit zijn natuurlijke plantaardige chemicaliën die tijdens het verteren in twee verbindingen uiteenvallen, namelijk indolen en isothiocyanaten. Ze helpen de lever bij het verwerken van gifstoffen, bestrijden de effecten van kankerverwekkende stoffen en kunnen de groei van tumorcellen remmen. Het opnemen van deze groente in uw dagelijkse voeding kan het risico op borstkanker en colon- en rectumtumoren verminderen (2).
Rapen hebben geweldige ontstekingsremmende eigenschappen vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamine K. Deze helpen bij het voorkomen van hartaanvallen, hartinfarcten en andere hartaandoeningen. Raapstelen helpen bij de spijsvertering door meer gal te absorberen, waardoor het cholesterol in het lichaam wordt verbruikt. Dit resulteert in een verlaging van cholesterol. Rapen zijn ook uitstekende bronnen van foliumzuur, wat verder helpt om het cardiovasculaire systeem te stimuleren (3).
Rapen zijn een belangrijke bron van calcium en kalium, die essentieel zijn voor een gezonde botgroei en -onderhoud. Regelmatige consumptie van raap remt gewrichtsschade, risico op osteoporose en de incidentie van reumatoïde artritis. Het is ook een uitstekende bron van calcium, een mineraal dat de aanmaak van bindweefsel door het lichaam ondersteunt (4).
De kankerverwekkende stoffen in sigarettenrook veroorzaken een vitamine A-tekort, wat resulteert in longontsteking, emfyseem en andere longproblemen. De vitamine A in raapstelen helpt bij het behoud van gezonde longen door dit defect tegen te gaan (5).
Het hoge vezelgehalte in raapstelen ondersteunt het spijsverteringsstelsel van het lichaam (6). Onderzoek heeft aangetoond dat glucosinolaten ook de maag kunnen helpen bij het verwerken van bacteriën zoals Helicobacter pylori .
Te veel vrije radicalen in het lichaam veroorzaken oxidatie van slechte cholesterol en samenklontering van bloedplaatjes in ons lichaam, wat leidt tot atherosclerose, een aandoening die de bloedvaten beschadigt. Vitamine E, C en bètacaroteen in raapwortels en -groenten zijn uitstekende antioxidanten die vrije radicalen in het lichaam bestrijden. Regelmatige consumptie van rapen voorkomt dus de ontwikkeling en progressie van deze aandoening (7).
De genezende kracht van rapen is gunstig bij het voorkomen van verschillende veelvoorkomende ziekten, zoals gebrek aan honger en aambeien. Regelmatige consumptie van raap kan zelfs niersteen genezen als het klein genoeg is (8).
Rapen bevatten weinig calorieën en kunnen daarom deel uitmaken van een effectief programma voor gewichtsverlies. Hun hoge vezelgehalte reguleert daarentegen de stofwisseling, controleert het lichaamsgewicht en ondersteunt een gezonde en actieve dikke darm (9).
De ontstekingsremmende eigenschappen van rapen kunnen worden toegeschreven aan hun hoge gehalte aan vitamine C, een krachtige antioxidant. Deze eigenschappen zijn effectief bij het genezen van astma en het terugdringen van de symptomen van astma. Studies hebben aangetoond dat het geven van rapen aan astmapatiënten de piepende ademhaling kan verminderen.
PREV POST PAGINA 1 2NEXT