Mosterdzaad, ook wel bekend als 'Sarso ' of 'Rai ' in het Hindi, 'Kadugu ' (Tamil en Malayalam), 'Avalu ' in het Telugu, 'Rai ' in Gujarati, 'Shorshe ' in het Bengaals, 'Mohori ' in Marathi en 'Rai ' in Punjabi. Mosterdzaad is een zeer populair ingrediënt in de Amerikaanse keuken. Deze zaden worden meestal voor de smaak gebruikt in hotdogs, waar mosterdsaus zeer de voorkeur heeft. Het heeft ook medicinale toepassingen die teruggaan tot de tijd van Hippocrates. Het is verkrijgbaar in witte, bruine en zwarte varianten en wordt door mensen over de hele wereld gebruikt. Grieken, Romeinen, Aziaten en Afrikanen hebben allemaal de smaak van mosterdzaad ontdekt en ze in hun keuken geïntegreerd. Mosterdzaadjes vinden ook hun plaats in de Bijbel en hun eerste gebruiksrecord is te vinden in de Sanskrietschriften die duizenden jaren oud zijn.
In dit artikel zullen we het hebben over het huidige gebruik van mosterdzaad!
Gezondheidsvoordelen van mosterdzaad:
Afgezien van de smaakvoordelen van mosterdzaad en de gemakkelijke beschikbaarheid waardoor ze populair zijn, kan men ook een aantal voordelen van mosterdzaad voor onze gezondheid vinden. Enkele van de gezondheidsvoordelen van mosterdzaad worden hieronder vermeld.
1. Behandeling van kanker:
Van de aanwezigheid van verbindingen zoals glucosinolaten en mirosinase in mosterdzaad is bekend dat ze fytochemicaliën gebruiken om de groei van kankercellen te remmen. Dit is absoluut een belangrijk gezondheidsvoordeel van mosterdzaad (1).
2. Reumatische artritis:
Mosterdzaad is een bron van verlichting voor mensen met reumatische artritis. Het selenium- en magnesiumgehalte erin helpt bij het verlichten van dit probleem (2).
3. Migraine:
Het optreden van migraine neemt ook af dankzij het magnesiumgehalte in het mosterdzaad. Een klein beetje mosterd voor uw vissen kan het omega-3-gehalte verhogen (3).
4. Ademhalingscongestie:
Van mosterdzaad of mosterd in het algemeen is bekend dat het eventuele congestieproblemen bij de ademhaling verlicht (4).
5. Nachtschade:
Mosterdzaad zou een opname moeten vinden in je lijst met dagelijkse kruiden als je nachtschade wilt vermijden.
[Lees:Mosterdolie heilzaam voor haar]
6. Ziektepreventie:
In mosterdzaad zitten bepaalde voedingsstoffen die ziektes voorkomen. Ze maken allemaal deel uit van de basisstructuur van de Brassica-familie waartoe mosterd behoort (5).
7. Voedingsvezels:
Mosterdzaad is een goede bron van voedingsvezels die de spijsvertering in het lichaam verbeteren. Ze maken de stoelgang beter, waardoor de algehele stofwisseling van het lichaam wordt verbeterd. Het vezelgehalte is hier meestal zeer gemakkelijk oplosbaar, waardoor het effectief is voor gebruik (6).
8. Preventie van kankerrisico:
Het seleniumgehalte in mosterdzaad zorgt voor een goede weerstand van het lichaam tegen de vorming van kankercellen. Het is bekend dat het de ontwikkeling van kankercellen vertraagt en werkt ook als een antioxidant (7).
9. Bloeddruk en verlichting van de menopauze:
Een aantal voedingsstoffen die aanwezig zijn in mosterdzaad, zoals koper, ijzer, magnesium en selenium, helpen ook bij de behandeling van bloeddruk en verlichting van de menopauze (8).
10. Astma:
Van mosterdzaad is ook bekend dat het gunstig is voor astmapatiënten. De aanwezigheid van mineralen zoals koper, magnesium, ijzer en selenium erin zijn verantwoordelijk voor het voorkomen van astma-aanvallen (9).
Huidvoordelen van mosterdzaad
11. Natuurlijke scrub: Mosterdzaad is een natuurlijke scrub. Je kunt het toevoegen aan etherische olie van lavendel of rozen. Gebruik deze mix om je gezicht te scrubben en dode huidcellen te exfoliëren.
12. Hydrateert de huid: Mosterdzaad, gebruikt met aloë vera-gel, kan een geweldige combinatie zijn om je huid te hydrateren. Het verwijdert alle onzuiverheden van je gezicht en voedt het van binnenuit (10).
13. Vertraagt veroudering: Mosterdzaad is een geweldige bron van caroteen en luteïne. Het is ook een geweldige krachtpatser van vitamine A, C en K. Samen vormen deze voedingsstoffen een uitstekende antioxidant (11).
14. Bestrijdt infecties: Deze zaden bevatten een goede hoeveelheid zwavel die bekend staat om zijn schimmelwerende eigenschappen. Ze helpen huidinfecties te voorkomen (12).
Haarvoordelen van mosterdzaad
15. Haargroei: Mosterdolie, gewonnen uit mosterdzaad, is een goede bron van vitamine A. Vitamine A is een uitstekende voedingsstof voor de haargroei. Het is ook een geweldige stimulans die leidt tot snellere haargroei (13).
16. Versterkt het haar: Mosterdzaad bevat eiwitten, calcium, vitamine A en E, omega-3 en omega-6 vetzuren. Al deze samen versterken je haar van binnenuit. Versterkt haar betekent ook minder haaruitval.
17. Voorwaarden: Mosterdzaad bevat vetzuren. Het is bekend dat deze je haar van diep van binnen verzorgen. Het geeft het haar ook een goede glans en veerkracht.
Andere toepassingen
- Verwijdert geur: Als je potten beginnen te ruiken naar de kruiden of ingrediënten die je erin bewaart, kan het gebruik van mosterdzaad helpen. Verwarm een beetje water en voeg het toe aan de pot. Voeg ook een beetje mosterdzaadpasta toe aan de pot en schud goed. Schenk het uit. Je zou verbaasd zijn hoe de geur weggaat.
- Verlicht spierpijn: Stijve spieren of pijnlijke en pijnlijke spieren kunnen ook met mosterdzaad worden behandeld. Dompel jezelf gewoon onder in een bad met warm water. Voeg nu wat mosterdzaadpoeder toe om de pijn te verlichten.
- Behandelt verkoudheid: Mosterd wordt vaak gebruikt om congestie te verlichten die wordt veroorzaakt door een slechte hoest of verkoudheid.
- Behandelt rugpijn: Het extract van mosterdzaad is nuttig bij het verlichten van spasmen en rugpijn.
- Behandelt koorts: Mosterdzaad veroorzaakt hevig zweten, wat wordt gebruikt om koorts te verlagen. Het helpt de gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en is ook nuttig geweest bij griep en verkoudheid.
Hoe mosterdzaad te selecteren
- Probeer altijd biologisch geteelde mosterdzaadjes te kopen.
- Controleer op productiedatums.
- Controleer de vervaldatum.
Hoe te bewaren
- Bewaar mosterdzaad altijd op een koele plaats.
- Bewaar het in een luchtdichte verpakking zodat het goed is afgesloten.
- De container moet volledig droog zijn.
- De plank waar u de container plaatst, mag niet vochtig zijn.
- Hele mosterdzaadjes kunnen tot een jaar (minstens) meegaan en verpoederde of gemalen zaden wel zes maanden.
Hoe te gebruiken
- Mosterdzaad wordt grotendeels gebruikt voor het temperen van gerechten.
- Het wordt ook gebruikt in niet-vegetarische gerechten om de smaak van vlees en vis te verbeteren.
- Het kan ook worden gebruikt voor beitsen en in chutneys.
- Een andere geweldige manier om mosterdzaad te gebruiken is in saladedressings.
- Bruine mosterdzaadjes worden gebruikt voor garnering, eenmaal gebakken in olie een beetje.
- Zorg ervoor dat je mosterdzaadjes niet te lang kookt, anders kan de smaak bitter worden.
Interessante feiten over mosterdzaad
- Mosterdzaad behoort tot de mosterdplant. Mosterdplant is een onderdeel van de kruisbloemige plantenfamilie. Deze zelfde plantenfamilie omvat kool, spruitjes, broccoli en zelfs bloemkool.
- Mosterdzaad is het op één na populairste kruid dat over de hele wereld wordt verhandeld.
- Mosterd wordt ongeveer 5 keer genoemd in de Bijbel. Het is ooit genoemd als het beste kruid ooit.
Recepten met mosterdzaad
1. Mosterdzaad rijst:
- Kook wat rijst.
- Temper vlak voor het serveren een beetje ghee in een pan en voeg gele, witte en bruine mosterdzaadjes toe.
- Voeg wat komijnzaad toe.
- Zodra ze beginnen te sputteren, voeg rijst toe en serveer onmiddellijk.
- Mosterdzaad zal een nieuwe smaak aan de rijst toevoegen.
- Serveer het warm met andere groenten, curry of dal.
2. Mosterdzaad dipsaus:
- Voeg mosterdzaad, honing en enkele andere smaakmakers naar keuze toe.
- Dit zou zorgen voor een scherpe maar zoet smakende dip.
3. Kool met mosterdzaad:
- Snijd wat kool en uien.
- Verhit wat olie. Strooi er mosterdzaadjes over en dek het deksel meteen af.
- Wacht tot de zaadjes tot rust komen en stop met sputteren of knappen.
- Voeg nu kool en uien toe.
- Verhit het op middelhoog vuur.
- Kook het nu tot de kool een beetje zacht is en voeg zout naar smaak toe.
- Serveer het als een knapperig bijgerecht.
- Het kan ook worden gebruikt als vulling in quesadilla's.
- Veel mensen voegen dit toe aan pasta door het door elkaar te gooien en er een hoofdgerecht van te maken.
- De volgende keer dat je mosterdzaad gebruikt, bedenk dan dat je een hele reeks voordelen hebt. Ik hoop dat je de informatie die via dit artikel wordt gedeeld, kunt gebruiken. Laat hieronder uw opmerkingen achter. Bedankt!
Mosterdzaad USDA Voedingsschema:
Principe
Nutriëntenwaarde
Percentage van ADH
Energie508 Kcal25%Koolhydraten28,09 g21%Eiwit26,08 g46%Totaal vet36,24 g121%Cholesterol0 mg0%Dieetvezels12,2 g32%
Vitaminen
Folaten162 µg40%Niacine4,733 mg30%Pantotheenzuur0,810 mg16%Pyridoxine0,397 mg31%Riboflavine0,261 mg20%Thiamin0,805 mg67%Vitamine A31 IU1%Vitamine C7,1 mg12%Vitamine E-γ19,82 mg132%Vitamine K5. 4 µg4%
Elektrolyten
Natrium13 mg1%Kalium738 mg16%
Mineralen
Calcium266 mg27%Koper0,645 mg71%Ijzer9,21 mg115%Magnesium370 mg92%Mangaan2,448 mg106%Selenium208,1 µg378%Zink6,08 mg55%
Fyto-nutriënten
Caroteen-ß18 µg—Crypto-xanthine-ß0 µg—Luteïne-zeaxanthine508 µg—
Mosterdzaadjes van 11 gram per portie bevatten de volgende voedingsstoffen.
- Het bevat 52 calorieën, 3 gram vet, 1 mg natrium, 0 mg cholesterol, 2 gram koolhydraten en 3 gram eiwitten.
- Afgezien hiervan is de voedingswaarde van Calcium, ijzer, vitamine C, Vitamine A respectievelijk 65, 6%, 1% en 0% in deze hoeveelheid.
