Kruiden spelen een belangrijke rol bij het smaakvoller maken van een gerecht. Het is vooral bekend dat de Indiase keuken enkele van de gezondste traditionele kruiden als hoofdingrediënten heeft.
Komijn is zo'n specerij die een integraal onderdeel vormt van verschillende gerechten in de Indiase keuken. Komijn of 'Jeera' in het Hindi, 'Jilakara ' in het Telugu, 'Jeeragam ' in het Tamil, 'Jeerakam ' in Malayalam, 'Jeerige ' in Kannada, 'Jeeru ' in Gujarati, 'Jeere ' in Marathi en 'Jeerey ' in het Bengaals is eigenlijk een klein zaadje van een eenjarige plant in de peterseliefamilie, afkomstig uit de Middellandse Zee (1). Een typisch komijnzaad heeft een gestreept patroon van negen richels en oliekanalen. Het is bruinachtig van kleur en langwerpig van vorm, taps toelopend aan elk uiteinde met kleine stengels eraan vastgemaakt. Komijnzaad lijkt qua uiterlijk op karwijzaad. Ze zijn echter lichter van kleur, heter van smaak, groter van formaat en hebben, in tegenstelling tot karwij, minuscule borstelharen die met het blote oog nauwelijks zichtbaar zijn.
De warme en bittere smaak van deze aromatische specerij en het overvloedige oliegehalte maken het bruikbaar in de Indiase, Mexicaanse, Noord-Afrikaanse, Midden-Oosterse en West-Chinese keuken. In India zijn komijnzaad een belangrijk bestanddeel van kerriepoeder en “garam masala”. Ze worden over het algemeen voor gebruik gebakken of geroosterd. Komijnzaad is over het algemeen verkrijgbaar gedroogd of vermalen tot een bruingroen poeder.
Komijnzaad is over het algemeen verkrijgbaar in drie kleuren:amber, wit en zwart. De barnsteenzaden komen het meest voor. De zwarte hebben een complexe smaak en kunnen de andere twee niet vervangen. Zwarte komijnzaad of nigella verschillen van komijnzaad, hoewel beide qua uiterlijk vergelijkbaar zijn. Ze staan bekend als 'kalonji' in Noord-India en 'kaalo jeere' in Bengalen, ze hebben een scherpe, krachtige, scherpe en licht bittere smaak en een kruidig-zoet aroma. Ze hebben een dunne halvemaanvorm.
Naast zijn culinaire toepassingen, staat deze aromatische specerij al sinds de oudheid bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Omdat het een uitstekende bron van ijzer is, helpt het bij de spijsvertering, stimuleert het het immuunsysteem en heeft het kankerverwekkende eigenschappen.
Zwarte komijnzaad bevat ongeveer 100 chemische verbindingen, waaronder vitamines, eiwitten, koolhydraten, mineralen en vetzuren. Ze staan bekend om hun helende eigenschappen. De islamcultuur gelooft dat deze elk type ziekte kunnen genezen, behalve de dood, terwijl ze in de Bijbel de genezende zwarte zaden worden genoemd. Dit kruid heeft dus een rijke geschiedenis en was vooral geliefd bij de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen. In de oudheid werd het zelfs gebruikt als een methode om belastingen en schulden te betalen.
Zoals eerder vermeld, staat deze aromatische specerij bekend om zijn geneeskrachtige waarde en gezondheidsvoordelen. Daarom kan het ook gunstig zijn voor uw huid. Enkele van de voordelen van komijn of jeera in huidverzorging zijn als volgt.
Steenpuisten zijn uitlaatklep voor de eliminatie van giftige stoffen en vreemde zaken zoals microben enz. Het optreden van steenpuisten duidt op de ophoping van giftige stoffen in het lichaam. Regelmatig gebruik van komijn in uw voedsel helpt om uw huid vrij te houden van steenpuisten, huiduitslag, puistjes enz. Dit komt omdat het componenten bevat zoals komijnaldehyde (2), thymol en fosfor, die goede ontgiftende middelen zijn. Ze helpen bij het vergemakkelijken van de regelmatige verwijdering van gifstoffen uit het lichaam via het uitscheidingssysteem en niet door steenpuisten.
Als je last hebt van acne of steenpuisten, kun je azijn proberen aan te brengen met gemalen komijnzaad.
Komijn heeft een hoog gehalte aan vitamine E, waardoor je huid gezond en stralend blijft. Bovendien hebben de essentiële oliën, komijn, desinfecterende en schimmelwerende eigenschappen die uw huid beschermen tegen schimmel- en microbiële infecties. Topische toepassing van komijnpasta op steenpuisten, puistjes, eczeem, psoriasis en andere huidaandoeningen vergemakkelijkt een snelle genezing (3). Een scheutje gemalen komijnpoeder kan ook aan uw gezichtsmasker worden toegevoegd om huidproblemen te behandelen. Komijn is ook een goede bron van voedingsvezels die helpt bij het reinigingsproces en gifstoffen verwijdert.
Vitamine E aanwezig in komijn activeert de anti-verouderingsprocessen in het lichaam, waardoor vroegtijdige verouderingssymptomen worden voorkomen. Het werkt als een antioxidant om de vrije radicalen te bestrijden die de huid aantasten en tekenen van veroudering veroorzaken, zoals rimpels, ouderdomsvlekken en een slappe huid. Deze combinatie van antioxiderende werking en antibacteriële capaciteit van komijn zorgt voor een gezonde, mooie huid die tot op hoge leeftijd blijft bestaan (4).
Als je last hebt van lichaamswarmte en jeukende huid, kun je wat komijnzaad in gekookt water doen. Als het eenmaal is afgekoeld, neem je een bad met dat water (5).
PREV POST PAGINA 1 2NEXT