Velen van ons denken twee keer na voordat ze genieten van paddenstoelengerechten. Aan de ene kant beschouwt een bepaald deel van de mensen paddenstoelen als niet-vegetarisch, terwijl aan de andere kant sommigen van ons paddenstoelen vermijden omdat ze denken dat ze giftig van aard zijn. Het is echter vrij essentieel om op te merken dat er veel soorten paddenstoelen zijn in een grote verscheidenheid en waarvan bekend is dat ze veel gezondheidsvoordelen hebben. Enkele van de bekende paddenstoelen zijn witte paddenstoelen, shiitake, reishi, cantharellen en porcini. Deze paddenstoelen zijn weinig eetbare paddenstoelen en staan bekend als zeer gunstig voor onze gezondheid.
Gevuld met eiwitten, vitamines, mineralen, aminozuren, antibiotica en antioxidanten, hebben paddenstoelen een hoge voedingswaarde. Ze onderscheiden zich ook door hun kleur, textuur, vorm en eigenschappen. Evenzo zou het heel interessant en goed geïnformeerd zijn om te weten hoeveel gezondheidsvoordelen paddenstoelen op ons systeem hebben. Enkele van de gezondheidsvoordelen van paddenstoelen zijn onder meer verlichting van een hoog cholesterolgehalte, borstkanker, prostaatkanker en diabetes. Het helpt ook bij het afvallen en verhoogt de immuniteit.
De voedingswaarden van paddenstoelen zijn niet bekend bij de mensen en men heeft de misvatting dat paddenstoelen alleen worden gegeten om de smaak die ze geven. Deze heerlijke eetbare paddestoel wordt veelvuldig gebruikt voor allerlei gerechten, van soepen tot pizza's en van salades tot augurken. Zorg er bij het kopen van paddenstoelen echter voor dat je ze in een gereputeerde supermarkt koopt.
Hier zijn de soorten paddenstoelen en hun gezondheidsvoordelen, inclusief hun voedingswaarden:
Witte paddenstoel bevat selenium dat helpt bij het afvallen en waarvan bekend is dat het prostaatkanker voorkomt. Deze paddenstoelen hebben speciale koolhydraten die voor een sterke stofwisseling zorgen en ook voor een gelijkmatige bloedsuikerspiegel.
Shiitake-paddenstoelen hebben het potentieel om tumoren te bestrijden, omdat ze een grote hoeveelheid lentinan bevatten, een natuurlijke antitumorverbinding. Deze smaakvolle, vlezige paddenstoelen bevatten een uitstekende bron van vitamine D en helpen infecties te bestrijden.
Reishi-paddenstoelen hebben eigenschappen die in alle behoeften voorzien om ons tegen ziekten te beschermen. Het is bekend dat ze eigenschappen hebben die kanker, anti-oxidant, antibacterieel, antiviraal en schimmelwerend zijn. Afgezien daarvan bevatten deze paddenstoelen gandoderminezuur dat helpt bij het verlagen van het slechte cholesterol, wat op zijn beurt de hoge bloeddruk kan verlagen.
Maitake-paddenstoelen zijn goed voor het voorkomen van borstkanker. Het is bekend dat het opnemen van paddenstoelen in onze dagelijkse voeding ons lichaamssysteem reinigt en ook ons immuunsysteem sterk houdt.
Oesterzwammen bevatten veel voedingsstoffen. Ze hebben een aanzienlijk gehalte aan zink, ijzer, kalium, calcium, fosfor, vitamine C, foliumzuur, niacine, vitamine B-1 en B-2. Het heeft een hoog antioxidantgehalte en het is bekend dat het ons beschermt tegen verschillende ziekten en ons ook helpt bij het verslaan van stress.
Van cantharellen is bekend dat ze goed zijn voor onze ogen en longen en dat ze ons immuunsysteem sterk maken. Van deze paddenstoelen is bekend dat ze antimicrobiële, bacteriële en schimmelwerende eigenschappen hebben. Ze bevatten ook veel vitamine C, D en kalium.
Het is bekend dat porcini-paddenstoelen ontstekingen tegengaan. Deze vlezige paddenstoel bevat de stof ergosterol die in staat is infectieveroorzakende ziekten te bestrijden. Ze bevatten een hoog calciumgehalte, wat onze botten sterk maakt en ook een vezelgehalte, wat natuurlijk voorkomt dat we constipatie krijgen.
Shimeji Mushroom kan tumoren bestrijden. Ze kunnen ook diabetes, astma en bepaalde allergieën helpen door het immuunsysteem te versterken en het genezende vermogen te vergroten. Ze bevatten veel essentiële voedingsstoffen zoals zink, koper, mangaan en bevatten een hoog gehalte aan vitamine D.