Zout is van een onmisbare voedselsmaakstof uitgegroeid tot staatsvijand nummer één, vanwege alle negatieve publiciteit die het de afgelopen tijd heeft gekregen. Het gebruik van zout is consistent in alle culturen en wordt al lang als een noodzaak beschouwd, en voordat we het volledig aan de kaak stellen, moeten we eerst de soorten zout en de impact ervan op onze gezondheid analyseren.
Foto's bekijken
Bewerkt zout
Tafelzout wordt chemisch geproduceerd en is een essentieel ingrediënt in de meeste bewerkte en voorverpakte voedingsmiddelen, snacks en vlees. Het is ontdaan van veel sporenelementen die essentieel zijn voor de gezondheid en synthetische voedingsstoffen, meestal in onvoldoende hoeveelheden, worden toegevoegd die meestal niet slagen in het voorkomen van tekortkomingen. Na een dergelijke chemische verwerking zijn de enige overgebleven elementen natrium en chloride, wat leidt tot tekorten aan sporenelementen. Daarom wordt ons verteld om zout uit onze voeding te bannen.
Gejodeerd zout
Natuurlijk zeezout bevat geen jodium, nodig voor de schildklierfunctie, dat synthetisch in keukenzout wordt geïntroduceerd. Jodisatie van zout werd toegepast om jodiumtekort en aanverwante aandoeningen te elimineren, wat niet nodig is voor mensen die een uitgebalanceerd dieet volgen, aangezien jodium algemeen beschikbaar is in eieren, peulvruchten, zuivelproducten enz. Daarom leidt de consumptie van gejodeerd zout tot gezondheidsproblemen zoals hypothyreoïdie, slapeloosheid, abnormaal hartritme en verhoogde hartslag en bloeddruk.
Eliminatie gevonden ongezond
Na jarenlang te hebben gepromoot wat mogelijk ongezonde niveaus van natrium zijn door mensen te dwingen een zoutvrij dieet te volgen, informeert de wetenschap ons nu dat een balans van mineralen verplicht en voordeliger is dan de volledige eliminatie van natrium. In een onderzoek onder 60.000 verpleegkundigen gevolgd door Harvard-onderzoekers, hadden degenen met een dieet met een zeer laag calcium- of magnesiumgehalte een 23 procent grotere kans op het ontwikkelen van hoge bloeddruk.
Verlaagt de bloeddruk
Het eten van een uitgebalanceerd dieet bestaande uit natrium, kalium en magnesium kan de bloeddruk verlagen en de gezondheid gunstig beïnvloeden. Kalium vermindert het risico op hypertensie en compenseert eventuele nadelige effecten van natriuminname, maar een onbalans tussen natrium en kalium leidt tot hartaandoeningen. Magnesium bleek ook de bloeddruk aanzienlijk te verlagen, hoewel een overgrote meerderheid van de bevolking lijdt aan een tekort.
Vloeistofbalans reguleren
Natrium, kalium en magnesium zorgen er ook voor dat voedingsstoffen en zuurstof naar hun noodzakelijke bestemmingen in het lichaam kunnen reizen door de vochtbalans in het lichaam te reguleren. Kalium en magnesium werken samen met natrium om de waterhuishouding en zenuw- en spierimpulsen te reguleren. Daarom moet de consumptie van natrium in evenwicht zijn met die van kalium en magnesium, maar hoewel er veel natrium in onze voeding zit, hebben maar weinigen van ons een overeenkomstige inname van de andere elementen.
Ongeraffineerd zout
Daarom komen we tot de conclusie dat het zout dat ons lichaam nodig heeft, geen keukenzout is met een hoog gehalte aan natriumchloride en synthetisch jodium, maar ongeraffineerde zouten met sporenelementen. Natuurlijk zeezout wordt uit de oceaan gehaald waar het zich in geconcentreerde hoeveelheden vormt, zonder toegevoegde chemicaliën of onnodig natrium, maar met een overvloed aan essentiële mineralen die het lichaam nodig heeft. Het mineraalgehalte van zeezout verschilde afhankelijk van de oogstlocatie, maar bevatte verschillende hoeveelheden sporenmineralen en bevat hoeveelheden calcium, kalium, magnesium, zwavel, zink en ijzer.