Het negen dagen durende hindoefestival Navratri is begonnen. Het is het heilige festival waar toegewijden godin Durga aanbidden, een vorm van Shakti. Omdat vasten heel gebruikelijk is in het hindoeïsme, worden tijdens deze vastenperiode een aantal specifieke voedingsmiddelen geconsumeerd. Sabudana is bijvoorbeeld een van de meest gebruikte in phalahar (vastenmenu).
De kleine witte parels zoals sabudana vormen een integraal onderdeel van de vrat ka khana in het hindoeïsme. Sabudana wordt gebruikt om vada's, koteletten, khichdi en zelfs zoete gerechten te bereiden. Het is een vegetarisch bewerkt voedsel en daarom is sabudana een vast voedsel in de hindoeïstische cultuur.
Wat is Sabudana?
Foto's bekijken
Sabudana, ook wel sago of chowwary genoemd, wordt gemaakt van het zetmeel dat wordt gewonnen uit tapioca-knol. Sabudana is kleine witte ronde parelachtige ballen die eerst in water worden geweekt en vervolgens worden gebruikt om te koken. Het wordt gebruikt om veel Navratri-vastenrecepten te bereiden.
Voordelen van Sabudana:
Sabudana bevat veel koolhydraten en weinig vetten. De vastende voeding is rijk aan zetmeel waardoor je lang een verzadigd gevoel hebt. Het is dus het ideale vastenvoer tijdens Navratri of een andere vrat. Sabudana is licht verteerbaar en leidt dus niet tot spijsverteringsproblemen. Het bevat 351 kcal, 87 gram koolhydraten, 0,2 gram vet en 0,2 gram eiwit. Zelfs zieke mensen kunnen dit licht bewerkte vrat-voedsel hebben, omdat sabudana geen kunstmatige zoetstoffen of chemicaliën bevat. Sabudana heeft een verkoelend effect op het lichaam. De pap wordt ook geserveerd als een huismiddeltje om gal te behandelen.
Hoe Sabudana koken?
Na het kennen van de voordelen van sabudana, is het tijd om te weten hoe je het vrat-voedsel moet koken. Omdat sabudana rijk is aan zetmeel, moet je het in water laten weken om het te hydrateren. Was het grondig met water totdat het witte water helder wordt. Week 1-2 uur in water. Je krijgt pluizige en zachte sabudana die dan kan worden gebruikt om te koken.
Dit zijn enkele gezondheidsvoordelen van sabudana en manieren om het te koken. Geniet van het vasten!