Ik ben onlangs verliefd geworden op Koreaans eten en in het bijzonder op gochugaru-pepers. Ik heb deze licht pittige rode pepervlokken gebruikt om gochujang (een pasta van rode paprika), gochujang-mayo en een saus voor Koreaanse kippenvleugels te maken.
Mijn laatste experiment is om gochugaru-pepervlokken te gebruiken om ingelegde radijsjes te maken. Als je een fan bent van ingemaakte groenten, moet je ze eens proberen. Ze zijn zo'n smakelijke smaakmaker voor zoveel voedsel!
Koreaanse kippenvleugels worden vaak geserveerd met gepekelde of gefermenteerde kanten zoals kimchi, komkommersalades en ingelegde radijs. Ik ben dol op de pittige, frisse smaak van ingemaakte groenten, dus besloot ik het eens te proberen.
Wat ik ook aan het beitsen ben, het basisproces is altijd hetzelfde. Ik kook water, azijn, zout en ahornsiroop of suiker samen. Dan voeg ik extra aromaten toe, zoals kruiden, specerijen of knoflook.
Giet de vloeistof over de bereide groenten en laat ze hun ding doen! Het duurt niet lang voordat de groenten gepekeld gaan proeven. Als het een groente is die in dunne plakjes is gesneden, duurt het maar een uur of twee om in de vloeistof te zitten om klaar te zijn om te genieten. Hele groenten duren iets langer.
Opmerking:waar ik het hier over heb, is snel en gemakkelijk koelkastbeitsen. Houdbaar beitsen of beitsen met natuurlijke fermentatie is een ander proces.
Als je het eenmaal onder de knie hebt, ga dan verder dan komkommer augurken naar andere groenten! Ingelegde rode uien zijn een van mijn favorieten, en ik heb ook een paar keer bieten ingelegd.
Maak je geen zorgen, de gochugaru en knoflook geven de radijs een lekkere kick maar zijn niet overdreven pittig. Als je geen warmteliefhebber bent, kun je minder pepervlokken gebruiken of ze gewoon helemaal weglaten.
Over het algemeen waren de ingemaakte radijsjes een hit, zelfs bij de kinderen. Ik zal ze blijven maken als ik radijsjes heb om op te gebruiken. Ze zijn enkele weken houdbaar in de koelkast. Nu eten we ze niet alleen bij Koreaanse gerechten, maar gooien we ze ook in salades of op hamburgers, taco's of rijstkommen. Vervolgens probeer ik misschien gepekelde jalapeños voor een Mexicaanse maaltijd.
Afdrukken Pin 4 van 3 stemmen