Op Facebook. In de supermarkt. Playdates voor kleuters. Maar oh, het was een weinig .
"We gaan nooit meer terug naar granen."
Dacht ik dat korrels slecht waren? nah. Het is gewoon dat ik niet begreep waarom ik de moeite zou nemen. Er zijn geen voedingsstoffen in granen die elders niet kunnen worden gevonden, toch? Juist! En ze zijn zo gedoe om zich ook voor te bereiden, hè? ik dacht het.
Het kan je dan verbazen om te weten dat ik wat korrels opnieuw introduceert. Omdat eerlijk gezegd denk ik dat ik het mis had.
Korrels hebben de laatste tijd veel flack gekregen voor het bevatten van anti-voedingsstoffen. Maar weet je wat? Hetzelfde kan gezegd worden van bloemkool.
En dat is een goede zaak! Protocollen zoals het GAPS-dieet maken gebruik van een korrelvrije levensstijl om te herstellen en te genezen van alle kinderen van problemen. Het was best geweldig voor ons, dus waarom zou je er niet een permanent iets van maken? Als het afgaan van granen zoveel genezing kan brengen, moet het immers zijn omdat granen slecht zijn, toch? Dat is zo ongeveer wat ik nu al een tijdje heb gedacht.
Om welke reden dan ook wil ik dingen als goed of slecht categoriseren. Trips naar het strand? Goed. Drie jaar oud in mijn hand in Whole Foods? slecht. Granen? Zoals een Bazillion Facebook -relatiestatus 'verkondigt, het is ingewikkeld .
Onze relatie met granen is oh-zo-zo persoonlijk. Voor sommigen geven onze afkomst en de huidige gezondheidstoestand aan dat we ze waarschijnlijk moeten vermijden. Voor anderen is precies het tegenovergestelde waar. Hoezeer het ook zou vereenvoudigen, er is geen perfect dieet voor iedereen.
De levendig gezonde mensen Dr. Price Studies in de Zwitserse Alpen aten ongeveer 50% van hun dieet als granen (meestal roggebrood). Wanneer het met boter wordt gegeten, verhoogde de fosforrijke rogge de biologische beschikbaarheid van het calcium uit de boter. Goed. ( Opmerking:ze gingen tot het uiterste dat de anti-voedingsstoffen vermindert-het ontkiemen van de rogge, het zeven en uiteindelijk verzuren van het deeg. )
Aan de andere kant, tarwe zoals we momenteel weten, is het een 42 chromosoomplant. De tarwe van onze voorouders - ook wel Emmer genoemd - had slechts 28 chromosomen. Voor mensen met een goede spijsvertering (en die geen gluten/gliaden allergieën hebben) lijkt dit geen probleem te zijn, maar voor anderen veroorzaakt de verhoogde potentie van gluten in onze 42 chromosoomversie problemen. slecht.
Gelukkig zijn er veel graanvariëteiten die erg lijken op hun oude tegenhangers:boekweit, quinoa en gierst om er maar een paar te noemen. Rye is een van de gemakkelijkst te verteren en maakt een rockin 'zuurdesem. Goed.
Ik zou nogal een tijdje kunnen doorgaan, maar in plaats daarvan zal ik je gewoon vertellen wat me overtuigde. Naarmate meer mensen korrelvrij worden, lijkt een trend op te komen:onderdrukte schildklierfunctie die resulteert in hormoononevenwichtigheden en disfunctie van metabolisme. Hoewel Dr. Campbell-McBride zegt dat gaten niet bedoeld zijn als koolhydraatarm (fruit, noten, zaden en winterpompoen zijn toegestaan), is het gemakkelijk om in een lage koolhydraatstijl van voornamelijk vlees, groenten en vetten te glijden. Ik geef toe dat ik dat heb gedaan, en in de afgelopen maanden ben ik begonnen me meer moe te voelen dan normaal. Excuses waren gemakkelijk te vinden (we zijn van plan een grote zet), dus ik negeerde het.
Toen heb ik nog wat meer gelezen en het klikte gewoon:wat voor mij op een gegeven moment werkte ( startende gaten ) is veranderd naarmate mijn gezondheidsprofiel is veranderd ( verbeterd darmmicrobioom dankzij gaten ). Mijn lichaam vertelt me dat het tijd is voor meer koolhydraten. Kan ik meer koolhydraten eten en op gaten blijven? ja. Mijn man doet precies dat. Hij heeft het echter gemakkelijk:hij verzorgt geen kleintje. Volgens Dr. Campbell-McBride:
Ergens onderweg was ik vergeten dat Dr. Campbell-McBride nooit zei dat gaten een permanent dieet moeten zijn. Voor de meeste mensen is het doel om te genezen, zodat we kunnen genieten van een grotere verscheidenheid aan voedingsmiddelen en een levendige gezondheid kunnen behouden. Het eerste voedsel dat Dr. Campbell-McBride aanbeveelt voor het afkomen van het dieet zijn nieuwe aardappelen, boekweit, gierst en quinoa, dus daar ga ik beginnen.
Ik geloof het niet. En omdat ik geen spijsverteringsproblemen heb, heb ik besloten om over te stappen naar een traditioneel dieet dat sommige granen omvat.
Ik wil het deze keer anders doen. Oude korrels zoals Quinoa en Millet zijn enkele van de eerste die ik wil aanpakken, plus natuurlijk een rogzourdough.
Dit artikel werd medisch beoordeeld door Dr. Scott Sories, MD, familiearts en medisch directeur van Steadymd. Zoals altijd is dit geen persoonlijk medisch advies en we raden u aan om met uw arts te praten.