Ik ben op dit moment allemaal om gezond te eten met een budget, daarom ben ik dol op de goedkope doos met biologisch fruit en groenten die elke week aan mijn deur worden afgeleverd vanuit Misfits -markt. Ze verkopen onvolmaakte, soms vreemd uitziende fruit en groenten die niet in winkels worden verkocht voor ongeveer 40% korting op de detailhandel, wat mijn familie heeft geholpen dit jaar nogal wat te besparen.

Als je ze wilt uitproberen, kun je 25% korting krijgen op je eerste doos met couponcode Cookwme-iq4xez, of als je een geweldige lokale bron hebt, werkt dat ook!

Hoe dan ook, het hebben van toegang tot gezond fruit en groenten is alleen belangrijk als ze fris genoeg blijven voor ons om er allemaal van te genieten, toch?

Met dat in gedachten, heb ik de afgelopen maanden onderzoek gedaan en geëxperimenteerd met het opslaan van groenten en fruit zodat ze zo lang mogelijk fris, sappig en smaakvol blijven.

Ik ontdekte dat ik een paar dingen verkeerd opsloeg ( oeps! ), plus verschillende nuttige tips die ik nog nooit eerder had gehoord ( yay! ). Dit is wat ik heb geleerd:

goede, betere en beste opslagtasopties ^

Fruit en groenten hebben in zekere zin 'persoonlijkheden', behalve in plaats van introverte mensen te zijn en hun kenmerken te extraverenteren, centreren rond hun voorkeuren in opslagstijl. Sommige hebben veel vocht nodig, terwijl anderen de voorkeur geven aan drogere omstandigheden of ze zullen slijmerig worden (denk aan paddenstoelen). Ze lijken allemaal het beste te doen als ze kunnen ademen, dus plastic zakken zijn niet optimaal.

U vindt later in dit artikel een handige, gecategoriseerde lijst voor elke fruit en vegetarische, maar laten we het eerst hebben over de beste opslagcontaineropties:

Goed:

• schone handdoeken -Veel van onze grootmoeders verpakt vochtminnende groenten zoals wortelen in vochtige keukenhanddoeken voordat ze ze in de koelkast opslaan. Biologisch katoen is het beste omdat het zowel ademend is als vrij van zwaar pesticidenresidu. Het nadeel van deze aanpak is dat handdoeken omvangrijk kunnen zijn en meer ruimte innemen dan andere optie, en ze kunnen te dik of dun zijn om optimale vochtspiegels te behouden. In een snuifje zullen ze echter werken!
• bijen wrap -tassen of zelfgemaakte herbruikbare voedselomslag - Deze twee opties zijn beide ademend, wat ik leuk vind. Ze zijn echter niet zo effectief als andere opties om te helpen bij het behouden van vochtniveaus, dus ik heb de neiging om ze te gebruiken om restjes te dekken, broodjes in te wikkelen, enz.

Beter:

• Afdichting, herbruikbare opbergzakken - Sommige producten kunnen redelijk goed doen in een hersluitbare opbergzak met kleine katoenen doeken of papieren handdoeken die erin zijn gegooid. De doeken kunnen droog zijn (om vocht te absorberen) of vocht (om vocht toe te voegen), afhankelijk van wat nodig is. Ik ben dol op deze tassen omdat ze zijn gemaakt met siliconen van food-grade en ook kunnen worden gebruikt als vriezerzakken of droge pantry-goederen opslaan omdat ze goed afdichten. Je kunt er ook op schrijven met een bal-puntpen of droge wising marker en ze vervolgens schoon vegen met een vochtige doek voordat je hergebruikt.
• herbruikbare katoenproducten zakken -Dit zijn een geweldig alternatief voor de plastic zakken voor eenmalig gebruik in de supermarkt. Ze zijn minder omvangrijk dan keukenhanddoeken en faciliteren een goede luchtstroom, maar ze drogen de neiging om eerder uit te drogen dan sommige opties. Net als mensen doet Produce het beste met optimale hydratatie, wat me naar mijn favoriete optie leidt. . . .

beste:

• Ademend, dikke biologische katoenen opbergzakken - Tot nu toe is de beste manier die ik heb gevonden om vers te blijven, de Vejibag. Het is een biologische katoenen terry -stoffen tas die is gemaakt om precies de juiste hoeveelheid vocht vast te houden om de meeste soorten producten vers te houden. Zet het gewoon nat, wring het uit totdat het licht vochtig is en bewaar de producten dan binnen. Meer dan één soort producten kan worden opgeslagen in een tas, die helpt de ruimte in de koelkast te maximaliseren. ( Bewaar gewoon geen fruit en groenten in dezelfde tas - we zullen later in dit artikel behandelen. )
• ademende papieren zakken - Voor bepaalde items zoals paddestoelen en okra. Kan ook worden gebruikt om het rijpingsproces te versnellen voor avocado's, bananen, enz.

Snelle opmerking:ik stak contact op met Vejibag en vroeg of ze jullie korting zouden geven en ze zeiden ja! Ga hierheen en gebruik MP10 voor 10% korting.

Waar waren we nu? Oh ja, het gaat niet alleen om het opslaan van fruit en groenten, het doet er ook toe waar je ze opslaat, wat ons naartoe leidt. . .

kiezen waar fruit en groenten op te slaan ^

Wat zijn optimale pantry -omstandigheden, en is het echt waar dat aardappelen en uien niet samen moeten worden opgeslagen? Laten we snel kijken naar verschillende manieren om producten op te slaan en hoe we optimale omstandigheden kunnen creëren:

1. Scherper lade

Heb je ooit gemerkt dat je scherperige lade een glijdende handvat heeft met "fruit" of "lage vochtigheid" aan de ene kant en "groenten" of "hoge luchtvochtigheid" aan de andere kant? Dat komt omdat - afhankelijk van de instelling die u kiest - deze speciale laden een van de twee unieke functies hebben:

fruit / lage vochtigheid - Wanneer op deze instelling de lade een open ventilatieopening heeft waarmee ethyleengas uit de lade kan ontsnappen. Fruit zoals appels, bananen en mango's produceren ethyleen, die het rijpingsproces versnellen en producten kunnen laten bederven als het niet wordt vrijgegeven. Aan de andere kant, als je een onderste stuk producten hebt - zeg een avocado - kun je het in een papieren zak met een banaan plaatsen en het geconcentreerde ethyleengas helpt het sneller rijpen.

groenten / hoge luchtvochtigheid - In deze instelling zijn de ventilatieopeningen op scherperladen meestal gesloten. Dit creëert een meer vochtige omgeving, die bepaalde groenten helpt om langer fris en fris te houden. (Meer over welke hieronder.)

2. Koelkast planken

Natuurlijk zullen wat fruit en groenten het prima doen buiten de scherper lade. Voorbeelden zijn bieten, wortelen en verse kruiden, die het best rechtop worden opgeslagen in een glas met ongeveer een centimeter water.

3. Aanrecht

Steenvruchten, citrus, bananen, tomaten en andere vruchten kunnen het beste op het aanrecht worden opgeslagen (uit direct zonlicht) tijdens het rijpen. Sommigen kunnen naar de koelkast worden verplaatst zodra ze rijp zijn om de houdbaarheid te verlengen, terwijl anderen korrelig kunnen worden van textuur als ze worden overgedragen.

Experts zeggen dat dit geldt voor tomaten, maar ik heb gekoelde tomaten en heb geen drastisch verschil opgemerkt met tomaten van kamertemperatuur.

4. Pantry of andere koele, droge, donkere plaats

Bepaalde groenten, waaronder winterpompoen, uien en aardappelen, kunnen weken (of langer!) Vers blijven in een koel of kamertemperatuurgebied, wat betekent dat u uw koelkastruimte kunt redden voor producten met een kortere houdbaarheid. Een pantry, keukenkast, kast of garage kan allemaal werken zolang aan deze omstandigheden wordt voldaan:

cool - Idealiter met een temperatuur tussen 50 en 70 F

donker en droog - Wanneer groenten worden blootgesteld aan licht en vocht, zullen ze denken dat ze buiten zijn en beginnen te ontspruiten.

Goede luchtstroom - Hoewel aardappelen en producten vaak worden verkocht in plastic zakken, kan het opslaan in de zakken de ventilatie aantasten en ervoor zorgen dat ze sneller bederven. We slaan de onze op in manden om de luchtstroom te vergemakkelijken.

tip:houd je groenten en fruit gescheiden

Eerder zei ik dat veel fruit ethyleengas produceert, dat het rijpingsproces versnelt. Dat kan geweldig zijn voor fruit als je haast hebt om het te eten, maar groenten rijpen niet echt nadat ze zijn geplukt. In plaats daarvan verwillen ze, vormen ze bruine vlekken en worden ze zacht. . . Met andere woorden, ga slecht.

Om die reden is het het beste om groenten en fruit afzonderlijk op te slaan waar mogelijk. Ik bewaar de meeste van mijn fruit op mijn aanrecht, maar als ik een grote partij, zeg maar, al rijpe perziken krijg voor het maken van jam, bewaar ik ze in een aparte scherper lade van de groenten van onze familie.

Hoe groenten en fruit op te slaan ^

De onderstaande gids organiseert fruit en groenten door houdbaarheid, de beste plek om ze op te slaan (aanrecht, scherper lade, enz.) En bevat ook tips voor specifiek voedsel.

houdbaarheid van maximaal 1 week ^

Koelkast scherper lade

• artisjokken (Bewaar in Vejibag of een herbruikbare opbergzak met een vochtige handdoek. Als de stengel nog steeds is bevestigd, kunt u de punt ook afsnijden en in een beetje water als een bloem plaatsen)
• Brussels spruiten (Wikkel in een vochtige keukenhanddoek, vejibag of ademende voedselomslag; was niet totdat je klaar bent om ze te gebruiken)
• Bok Choy (Bewaar in Vejibag of gedeeltelijk gesloten opbergzak met een vochtige handdoek)
• aubergine (Loose opslaan of in een Vejibag)
• Sugar Snap Peas (Bewaar in Vejibag of een herbruikbare opbergzak)
• Snow Peas (Bewaar in een Vejibag of een herbruikbare opbergzak)
• Summer Squash (Wikkel in een licht vochtige handdoek of bewaar in een vejibag)
• Zucchini (Wikkel in een licht vochtige handdoek of bewaar in een vejibag)

koelkastplank

• asperges (Bewaar rechtop met platte uiteinden in een pot water met een herbruikbare zak die de uiteinden losjes bedekt. ​​Kan ook worden bewaard in een Vejibag)
• kersen (Bewaar indien mogelijk in een luchtdichte container/tas tussen lagen handdoeken/keukenhanddoeken; was niet totdat u klaar bent om ze te gebruiken)
• Cilantro (Bewaar rechtop met stengels in water en een zak die de bladeren losjes bedekt. ​​Kan ook worden opgeslagen in vochtige vejibag als grondig bladeren grondig worden gedroogd voordat ze ze plaatsen)
• bieslook (Verwijder de banden en bewaar rechtop in een glas met een centimeter water en een hersluitbare zak over de groene scheuten. Kan ook worden bewaard in een Vejibag of in herbruikbare opbergzak met een licht vochtige handdoek)
• venkel ( Snijd de stengels en bladeren ongeveer 2 centimeter boven de lamp af. Wikkel de lamp in een licht vochtige handdoek of bewaar in een Vejibag. Plaats stengels en bladeren in een gedeeltelijk gesloten opbergzak of een Vejibag)
• druiven (Bewaar in een niet -afgesloten tas of originele verpakking als het ventilatiegaten heeft; druiven hebben de neiging geuren te absorberen, dus probeer weg te slaan van uien en prei; was niet totdat je klaar bent om ze te gebruiken)
• groene bonen (Bewaar in een afdichtbare container/tas of Vejibag)
• paddestoelen (Bewaar in een papieren zak)
• Okra (Bewaar in een papieren zak of niet -afgesloten container/tas bekleed met een handdoek/papieren handdoek)
• Parsley (Bewaar rechtop met stengels in water en een zak die de bladeren losjes bedekt)
• rabarber (Wikkel in een vochtige handdoek/papieren handdoek of bewaar in een vejibag)
• Aardbeien (Bewaar in een ondiepe container bekleed met een droge handdoek of papieren handdoek, waardoor het deksel iets gebarsten voor de luchtcirculatie; was alleen wassen wanneer ze klaar zijn om te eten.)

aanrecht (kamertemperatuur)

Alle producten moeten uit direct zonlicht worden gehouden.

• abrikozen, nectarines en perziken (Los los in een koele ruimte)
• avocados (Los los of in papieren zak indien gewenst om de rijping te versnellen, in de koelkast eenmaal rijpen)
• bananen (Winkel weg van appels, avocado's, vijgen, perziken en tomaten)
• cantaloupe (Los los; indien overgebracht naar de koelkast zodra Ripe 3-5 dagen duurt)
• honeydew (Los opslaan; indien overgebracht naar de koelkast zodra Ripe 10-15 dagen geheel en 4-5 dagen zal duren wanneer het in stukken wordt gesneden)
• Kiwi (Los opslaan; indien overgebracht naar de koelkast zodra Ripe kan blijven voor maximaal een maand)
• Mango (Los opslaan; indien overgebracht naar de koelkast zodra Ripe maximaal 10 dagen vers kan blijven)
• peren (Los los; indien overgebracht naar de koelkast zodra Ripe kan blijven tot 3-5 dagen vers blijven)
• ananas (Over het algemeen niet rijpen na het plukken; bewaren op de toonbank en gebruik binnen 1-2 dagen, of snijd en bewaar 3-5 dagen in de koelkast)
• pruimen (Los los; indien overgebracht naar de koelkast zodra Ripe kan blijven tot 3-5 dagen vers blijven)
• tomaten (Los opslaan)

Houdleven van 1-2 weken ^

Koelkast scherper lade

• pepers zoals paprika of jalapenos (opslag los of in vejibag)
• broccoli (Wikkel in een vochtige handdoek of bewaar in een vejibag)
• selderij (Bewaar in een Vejibag of wikkel de basis van de selderij in een vochtige handdoek/papieren handdoek en plaats deze in een herbruikbare tas die bovenaan open blijft)
• gember (Bewaar in een afdichtbare, herbruikbare opbergtas)
• Radijzen (Verwijder bladeren en plaats bollen in een afdichtbare container/zak met een vochtige handdoek/papieren handdoek, of bewaar in een vejibag)
• spruiten (Laat volledig drogen, bewaar vervolgens in een luchtdichte container met een droge doek of papieren handdoek binnen. Kan ook worden opgeslagen in een ademende Vejibag die bevochtigd is)

koelkastplank

• Blackberries (Bewaar in een ondiepe container bekleed met een droge handdoek of papieren handdoek, waardoor het deksel iets gebarsten voor de luchtcirculatie. Was alleen als u klaar bent om te eten.)
• bosbessen (Bewaar in een ondiepe container bekleed met een droge handdoek of papieren handdoek, waardoor het deksel iets gebarsten voor de luchtcirculatie. Was alleen als u klaar bent om te eten.)
• komkommers (Loose opslaan of in een Vejibag)
• verse kruiden met zachte stengels Zoals Petersley, Cilantro, Dill, Tarragon en Mint maar Not Basil (Trim een ​​beetje van de stengels en bewaar in een glas met ongeveer 1 inch water. Bedek de bladeren losjes met een zak. Verander van water om de paar dagen)
• verse kruiden met harde, houtachtige stengels Zoals Rosemary, tijm, bieslook, marjoram, salie en oregano (bewaren in een hersluitbare opbergzak met een vochtige doek /papieren handdoek of een vejibag)
• groene uien (Verwijder de rubberen band en wikkel in een vochtige handdoek/papieren handdoek. Bewaar los of plaats in een open zak. Kan ook worden opgeslagen in een Vejibag)
• bladgroenten Zoals snijbiet, collard greens, mosterdgroen, boerenkool enz. (Verwijder banden en banden. Bewaar in een Vejibag of verzegelde container/zak bekleed met een vochtige handdoek/papieren handdoek)
• Tedere Salad Greens Zoals sla babyspinazie, rucola, enz. (Bewaar in een Vejibag of een afdichtbare container/zak met een vochtige doek of papieren handdoek)
• peren (Los opslaan of in een papieren zak om rijping te versnellen)
• Granaatappels (Los opslaan)

aanrecht (kamertemperatuur)

Alle producten moeten uit direct zonlicht worden gehouden.

• appels (Loos opslaan; appels stoten veel ethyleengas uit en zullen in feite de rijping van alles in de buurt versnellen. Ze worden het best bewaard weg van andere producten; kunnen 1-2 weken op het aanrecht of tot 6 weken in de scherperlade weggaan weg van groenten)
• verse basilicum (Basilicum heeft de neiging om zwart te worden wanneer het wordt blootgesteld aan koud, dus het is het beste om op kamertemperatuur te bewaren. Snijd de stengels bij te knippen en plaats ze in een glas met ongeveer een centimeter water. Bedek de bladeren losjes met een zak en vervang het water wanneer het wordt wanneer het wordt bewolkt)
• hele meloenen zoals meloupe of honingdauw (bewaar los; eenmaal rijpe overdracht naar de koelkast)
• hele watermeloen (Los opslaan; wanneer hele watermeloen in de koelkast wordt opgeslagen, verliest het wat als het voedingsgehalte. Winkel tot 3 dagen na het snijden in de koelkast)

Houdleven van 2-3 weken ^

Koelkast scherper lade

• bloemkool (Bewaar in een gedeeltelijk afgesloten tas of Vejibag)
• citroenen (Los los in de scherper lade of op het aanrecht als u binnen ongeveer een week gebruikt)
• limes (Los los in de scherper lade of op het aanrecht als u binnen ongeveer een week gebruikt)
• sinaasappels (Los los in de scherper lade of op het aanrecht als u binnen ongeveer een week gebruikt)
• lente --jaria (Bewaar in een Vejibag of rechtop in een glas met 1 inch water dat om de paar dagen wordt gewijzigd)
• prei (Wikkel in een vochtige handdoek of vejibag)
• Parsnips (Wikkel in een vochtige handdoek of bewaar in een vejibag; vermijd het opslaan van nabij appels of peren omdat de gassen van beide pastinaak bitter kunnen maken)
• tomatillos (Bewaar in een papieren zak)

koelkastplank

• bieten (Bewaar in een afgesloten container met een droge handdoek, afdichtbare zak met een droge handdoek of Vejibag. Bewaar groene tops afzonderlijk.)
• wortels (Bewaar in vochtige handdoek of vejibag; bewaar groene tops afzonderlijk)
• Celeriac , ook bekend als selderijwortel (bewaar in een afdichtbare, herbruikbare opbergzak of Vejibag)

houdbaarheid van 4 of meer weken ^

Koelkast scherper lade

• appels (Los los in de scherper lade of op het aanrecht als u binnen ongeveer een week gebruikt)
• Grapefruit (Los los in de scherper lade of op het aanrecht als u binnen ongeveer een week gebruikt)
• Rutabaga (Bewaar in een Vejibag of gewikkeld in een vochtige doek/ papieren handdoek die in een open herbruikbare zak wordt geplaatst)
• rapen (Bewaar in een Vejibag of gewikkeld in een vochtige doek/ papieren handdoek die in een open herbruikbare zak wordt geplaatst)

koelkastplank

• Cabbage (Loose opslaan of in een Vejibag)

aanrecht of pantry (kamertemperatuur)

De volgende producten moeten uit direct zonlicht worden gehouden.

• Uien (Bewaar los of in een gaaszak weg van aardappelen. Gassen die worden vrijgegeven door uien kunnen ervoor zorgen dat aardappelen ontspruiten.)
• sjalotten (Winkel weg van andere groenten)
• zoete aardappelen (Loose opslaan of in een mesh -tas weg van uien)
• knoflook (Los opslaan)
• aardappelen (Loose opslaan of in een mesh -tas weg van uien)
• winterpompoen Zoals butternut, pompoen (los opslag)

2 Meer tips om fruit en groenten vers te houden

1. Bevries ze - Hier is een gids die uitlegt welke goed bevriezen. . . En welke dat zeker niet.

2. Gisten - Voor koeling, gisting en drogen waren de twee belangrijkste manieren waarop mensen de houdbaarheid van voedsel verlengden. Hier zijn enkele gemakkelijke gist om u op weg te helpen:

• Gefermenteerde knoflook - Deze gefermenteerde knoflook is vergelijkbaar met geroosterde knoflook, maar met al zijn enzymen (en vele andere nuttige verbindingen) intact. Het is geweldig in samengestelde knoflookboter, saladedressing en andere recepten.
• Kindvriendelijke, probiotische rijke gefermenteerde wortelen-pittig en knapperig, deze wortelstenen maken een heerlijke snack of bijgerecht voor maaltijden. Geniet ervan, gewoon of ondergedompeld in romige zelfgemaakte ranchdressing of uiendip.
• Gemakkelijke gefermenteerde Jalapenos-Deze "ingelegde" jalapenos nemen slechts een paar minuten hands-on tijd nodig om te maken en zijn een totale menigte-plunder. Serveer ze op nacho's, pizza, Mexicaanse dips, salades en meer voor een heerlijke pop van smaak.

Heb je een vraag of tip over het opslaan van groenten en fruit? Laat het in de reacties hieronder achter!