Wist je dat je voedingsstof-dichte, verse spruiten op je aanrecht kunt laten groeien zonder speciale apparatuur? Het is helemaal eenvoudig en het kan u ook geld besparen.
Geld besparen op boodschappen zonder in gevaar te brengen is nu een grote prioriteit in mijn huis, dus ik groei alfalfa (milde smaak), daikon radijs (pittig) en broccoli -spruitjes (een rijke bron van een krachtige antioxidant genaamd sulforafaan).
Naarmate zaden en peulvruchten beginnen te groeien, worden ze een rijke bron van vitamine C en andere voedingsstoffen. In de jaren 1770 groeide kapitein James Cook ze zelfs op lange reizen om te voorkomen dat zijn zeilers scheurbuik worden. (1)
Als je nu een boon in de kleuterschool hebt gekiemd, weet je dat de sleutel is om zaden (of peulvruchten) vochtig te houden als ze beginnen te groeien tot kleine, planten. In dit artikel deel ik mijn methode om dat te doen, plus verschillende tips om het proces gemakkelijker te maken.
Als je net begint, werkt een eenvoudige opstelling met een Mason Jar. Dit is wat je nodig hebt:
Ik heb een paar vooraf gemaakte kiemende deksels, maar ik heb ook een paar doe-het-zelf die ik nu gebruik. Hier zijn een paar manieren om ze te maken:
diy Fabric Sprouting Jar - Plaats een stuk kaasdoek of panty over de mond van de pot en zet vast met een rubberen band. Zorg ervoor dat het materiaal dun en ademend is, zodat het voldoende luchtcirculatie mogelijk maakt. Om deze methode te gebruiken, hebt u ook een fijne meshzeef nodig.
DIY MESH Sprouting Jar -Elke vorm van mesh voor voedselkwaliteit zal werken. Ik heb een extra scherm van mijn dehydrator gesneden in kleine rondes die in mijn conservenring passen. De gaten zijn groter dan de vooraf gemaakte optie, dus ik gebruikte twee lagen per pot. Het werkt goed voor radijs- en broccoli -zaden. Alfalfa -zaden zijn kleiner, dus een paar gleed door op de eerste dag, maar nadat ze begonnen te groeien was het geen probleem.
Andere opties voor kiemenmakers: Als het blijkt dat je van spruitjes houdt en een andere opstelling wilt proberen, hier is een stapelbare kiemende lade met goede beoordelingen.
Hoewel je technisch gezien zou kunnen proberen fenegriekzaden, mungbonen of linzen uit de supermarkt te ontspruiten, raad ik ten zeerste aan om zaden te kopen die specifiek zijn aangewezen voor ontspruiten. Dit is waarom:
Plaatsen zoals de echte bladmarkt hebben een enorme verscheidenheid aan zaadopties. Het proces is hetzelfde voor allemaal, maar met enigszins verschillende tijdschema's en hoeveelheden. Later in dit artikel heb ik een gids samengesteld voor enkele van de meest populaire zaden die het overwegen waard zijn, waaronder:
We duiken in het basisproces om in slechts een moment te ontspruiten, maar eerst vraag je je misschien af. . . .
Hoewel ze duidelijk kunnen worden gegeten, zijn hier enkele smakelijkere manieren om ze te gebruiken:
Hieronder is alles wat u moet weten om thuis spruiten te laten groeien. Het is super eenvoudig als je eenmaal de basisprincipes begrijpt (en super lekker zodra je begint met het eten van je spruiten!)
Plaats uw zaden in een schone, 1 liter pot. Meestal gebruikt u 2-3 eetlepels, maar dat kan variëren afhankelijk van het type zaad. Ik heb zaadspecifieke suggesties opgenomen onderaan dit bericht.
Giet ongeveer 1,5-2 kopjes niet-gechloreerd water* in de pot en wervel alles met een schone lepel. Plaats het spruitscherm/ stoffenscherm op de pot en giet het water eruit. Nu je ze hebt gespoeld, vul je de pot met koel water. De zaden zullen er een deel van absorberen terwijl ze weken, dus gebruik 2-3 keer meer water dan het volume van je zaden. U kunt meer gebruiken als u wilt, dit heeft geen invloed op het proces.
Laat de zaden weken voor het aantal aanbevolen uren. Ik heb later in dit artikel een lijst met specifieke aanbevelingen opgenomen voor elk zaadje.
Nadat uw zaden voor het aangewezen aantal uren zijn geweekt, is het tijd om ze af te voeren.
Als u een mesh -schermdeksel gebruikt: Kip de pot over de gootsteen om hem door het deksel te gieten. Schud zoveel water als je kunt over de gootsteen en ga dan naar stap 3.
Als u een stoffen mesh top gebruikt: Verwijder de doek van boven en bedek de bovenkant van de pot met een maaszeef. Giet het water door de zeef in de gootsteen. Schud zoveel water als je kunt en ga dan naar stap 3.
Als u een mesh -schermdeksel gebruikt: Twee tot drie keer per dag wil je vers, koel water door het scherm gieten, ronddraaien en de pot dan gewoon over de gootsteen gooien om het door het deksel te gieten. Een hogedrukstroom helpt de zaden te beluchten en los te houden.
Schud zoveel water als je kunt over de gootsteen en draai de pot vervolgens op zijn kant en schud hem een beetje om de zaden een beetje te verspreiden. Stuur de pot onder een gekantelde hoek met de dekselzijde naar beneden zodat water kan blijven weglopen met behoud van de luchtstroom. Je kunt een kiemenstandaard gebruiken, de pot in een kom plaatsen of tegen een muur leunen met een handdoek eronder zoals hierboven getoond
Als u een stoffen mesh top gebruikt: Verwijder de doek van boven en giet het fris, koel water in. Direl het rond en bedek de bovenkant van de pot met een maaszeef en giet het water terug in de gootsteen.
Schud zoveel water als je kunt, draai dan de pot op zijn kant en schud hem een beetje om de zaden een beetje te verspreiden. Stuur de pot onder een gekantelde hoek met de dekselzijde naar beneden zodat water kan blijven weglopen met behoud van de luchtstroom. Je kunt een kiemenstandaard gebruiken, de pot in een kom plaatsen of tegen een muur leunen met een handdoek eronder zoals hierboven weergegeven.
Zowel mesh -scherm als stoffen gaas: Blijf 2-3 keer per dag spoelen totdat het tijd is om te oogsten. Geschatte oogsttijden voor verschillende zaden worden later in dit artikel weergegeven.
Sommige oudere ontspruitingsgidsen zeggen dat zaden de eerste paar dagen in het donker moeten groeien. Ze raden meestal aan om ze in een kast te plaatsen, maar het opslaan van ze in een gebied met stagnerende luchtstroom kan bederf veroorzaken, en indirect licht heeft helemaal geen invloed op de groei.
Om die reden houd ik mijn spruiten op een plek op mijn aanrecht die indirect zonlicht krijgt. Direct zonlicht is te veel omdat de pot warmte/zonlicht versterkt en de zaden oververhit kan raken. Voor de meesten is dat alles wat nodig is, maar voor een paar - Alfalfa, Broccoli en Red Clover, kunt u bijvoorbeeld een stap toevoegen met de naam "Greening".
Kortom, op de derde dag van het ontspruiten plaatst u ze in een goed verlicht gebied (niet direct zonlicht) om fotosynthese te stimuleren. Voor mij betekent dit gewoon dat ze dichter bij mijn keukenramen brengen. Het is helemaal optioneel, maar ik doe het graag omdat ik van groene spruitjes hou.
Sommige mensen zeggen dat spruiten klaar zijn wanneer de staarten 1/4 - 1 inch lang zijn, of wanneer ze hun eerste paar bladeren hebben gegroeid. Persoonlijk meet ik geen staarten of tel bladeren - ik oogst gewoon wanneer ze zijn gegroeid tot het punt dat ze bijna de pot hebben overgenomen.
Wanneer je spruiten klaar zijn, heb je de optie om ze te ontdoen of niet. Domplen betekent in principe gewoon alleen het scheiden van de schaal van het zaad (romp) van de spruiten. Er zijn twee manieren om dit te doen:
Of u nu kiest om te ontdoen, het is belangrijk om de spruiten volledig te laten drogen voordat u ze opslaat. Verspreid ze in een dunne laag op een schone, absorberende keukenhanddoek totdat ze droog aanvoelen. Dit kan 1-8 uur of meer duren, afhankelijk van hoe nat ze waren om mee te beginnen.
Nu je spruitjes droog zijn, kun je ze eten of opslaan. Om op te slaan, bekleed u een luchtdichte opslagcontainer met een kleine handdoek of papieren handdoek en plaats ze erin. Je spruitjes zijn nu klaar om in smoothies te worden gegooid, toegevoegd om fry's te roeren, in salades gegooid, enz.
houdbaarheid: Spruiten blijven 5 dagen - 2 weken (of langer) goed, afhankelijk van het type zaad en hoe goed ze worden opgeslagen. Net als bij elk voedsel, is je neus een zeer nuttige gids om te weten of er iets slecht is geworden of niet.
Gebruik schone potten en gereedschappen: Net zoals het belangrijk is om schone zaden te gebruiken die bedoeld zijn om te kiemen, is het belangrijk om ook schoon gereedschap te gebruiken. Ik ben nu veel ontkiemen en gisten thuis (hallo zelfgemaakte kokosyoghurt en gemberbier!), Dus ik loop gewoon alles door mijn vaatwasser met heet water en was mijn handen voordat ik aan de slag ging.
aftappen: Overtollig water is de meest voorkomende oorzaak van falen van gewassen, dus zorg ervoor dat u uw pot in een hoek van 45 graden instelt, zodat deze volledig kan weglopen.
luchtcirculatie : Spruiten moeten ademen, dus luchtcirculatie is je vriend tijdens het ontspruiten. Nadat ik mijn spruitjes spoel, rol ik en schud mijn pot een beetje om de spruiten een tijdje te plukken.
Als u een spoelsessie moet overslaan: Als je weg bent van huis en je spruiten niet kunt spoelen, plaats ze dan in de koelkast totdat je naar huis terugkeert.
zaadopslag :Als u niet al uw zaden gaat gebruiken, kunt u hun levensvatbaarheid verlengen door ze in de vriezer op te slaan. Velen zullen maximaal vijf jaar duren.
Sommige zaden zijn geweldig voor beginners en sommige zijn een beetje meer temperamentvol. Hieronder staan richtlijnen voor enkele van de meest populaire zaden, waaronder weken en dagen tot volwassenheid.
Alfalfa -spruitzaden zijn erg populair vanwege hun milde smaak en snelle kiementijd. Ze zijn rijk aan vitamine B, C en K, foliumzuur en vezels, en kunnen worden gebruikt in wraps, salades, broodjes, soepen, smoothies en meer.
| smaak: Mild |
| Moeilijkheid: Gemakkelijk |
| Zaadhoeveelheid: 3 eetlepels in 1 kwart Mason Jar |
| Soaking Time: 4 - 6 uur |
| opbrengst: 3 - 4 kopjes |
| spoelt: 2 -3 keer per dag |
| Greening: Ga naar een goed verlichte gebied op dag 3 indien gewenst |
| Klaar: In 2-5 dagen afhankelijk van de voorkeur |
| Leerbaarheid van zaad: Ca. 4 jaar in optimale omstandigheden (70˚F met 70% vochtigheid of minder) |
Vind hier organische alfalfa -spruitzaden
Vanwege hun gezondheidsvoordelen verdienen broccoli -spruiten hun eigen functie (die binnenkort komt). Ze zijn rijk aan een krachtige antioxidant genaamd zwavelophaan, plus vitamine B, C en K, foliumzuur en vezels. Ze worden vaak gebruikt in wraps, sandwiches, salades en soepen.
| smaak: Onderscheiden | |
| Moeilijkheid: Gemakkelijk | |
| Zaadhoeveelheid: 3 eetlepels in 1 kwart Mason Jar | |
| opbrengst: 3 - 4 kopjes | |
| Soak: 4 - 6 uur | |
| spoelt: 2 - 3 keer per dag | |
| Greening: Ga naar een goed verlichte gebied op dag 3 indien gewenst | |
| Klaar: In 3 - 7 dagen | |
| Leerbaarheid van zaad: Ca. 5 jaar in optimale omstandigheden (70˚F met 70% vochtigheid of minder) |
Vind hier organische broccoli -kiemende zaden
Rijk aan vitamine B, C en K, foliumzuur en vezels, ontspruitige kikkererwten kunnen worden gebruikt in plaats van gekookt om hummus te maken.
| smaak: Nutty | |
| Moeilijkheid: Gemiddeld | |
| Zaadhoeveelheid: 1/2 - 3/4 kopje in 1 liter Mason Jar | |
| opbrengst: 3 - 4 kopjes | |
| Soak :4 - 8 uur | |
| spoelt: 2 - 3 keer per dag | |
| Greening :Ga naar een goed verlichte gebied op dag 3 indien gewenst | |
| Ready :In 3 - 5 dagen | |
| Leerbaarheid van zaad: Ca. 5 jaar in optimale omstandigheden (70F met 70% vochtigheid of minder) |
Vind hier organische kikkererwtenzaden
Milde en enigszins zoet, rode klaver is enigszins vergelijkbaar met alfalfa. Het werkt goed in wraps, sandwiches, salades en soepen.
| smaak: Mild |
| Moeilijkheid: Gemakkelijk |
| Zaadhoeveelheid: 3 eetlepels in 1 kwart Mason Jar |
| opbrengst: 3 - 4 kopjes |
| Soak: 4 uur |
| spoelt: 2 - 3 keer per dag |
| Greening: Ga naar een goed verlicht gebied op dag 3 indien gewenst |
| Klaar: In 5 - 7 dagen |
| Leerbaarheid van zaad: Ca. 4 jaar in optimale omstandigheden (70˚F met 70% vochtigheid of minder) |
Vind hier biologische rode klaver die zaden ontspruiten
Terwijl thee gemaakt van fenegriekzaden iets zoet is met een zoethoutsmaak, is gekiemde fenegriek bitter en exotisch van smaak. Rijk aan vitamine B, C en K, foliumzuur en vezels, het is het beste gemengd met andere spruiten voor salades, wraps en broodjes.
| smaak :Bitter |
| Moeilijkheid :Matig tot moeilijk |
| zaadhoeveelheid :3 eetlepels per 1 kwart Mason Jar |
| opbrengst :3 - 4 kopjes |
| Soak :4 - 8 uur |
| splitsen :2 - 3 keer per dag |
| Ready :In 5 - 9 dagen |
| Leerbaarheid van zaad: Ca. 5 jaar in optimale omstandigheden (70˚F met 70% vochtigheid of minder) |
Vind hier organische fenegriek die zaden ontspruiten
Groene linzen hebben een vleugje peperachtige smaak, terwijl rode en blauwe (Franse) linzen milder zijn. Gebruik ze om gekiemde linzensalade te maken.
| smaak :Varieert |
| Moeilijkheid :Gemakkelijk |
| zaadhoeveelheid :1/2 kopje in 1 liter Mason Jar |
| opbrengst :3 kopjes |
| Soak :4-8 uur |
| splitsen :2-3 keer per dag |
| Ready :In 3-4 dagen |
| Leerbaarheid van zaad: Ca. 5 jaar in optimale omstandigheden (70˚F met 70% vochtigheid of minder) |
Vind hier organische rode linzen die zaden ontspruiten
Vind hier organische groene linzen die zaden ontspruiten
Vind hier biologische Franse linzen die zaden ontspruiten
Knapperig en knapperig, mungbonen hebben een smaak die vergelijkbaar is met erwten die goed werkt in roerbak, wraps, sandwiches, salade en soepen. Mungbonen bevatten bètacaroteen, B-vitamines, vitamine C en vitamine E, evenals foliumzuur en vezels.
| smaak :Vergelijkbaar met Crisp, knapperige tuinwten |
| Moeilijkheid :Gemakkelijk |
| zaadhoeveelheid :1/4 kop |
| opbrengst :2-3 kopjes |
| Soak :4 uur |
| splitsen :2-3 keer per dag |
| Ready :In 3-4 dagen |
| Leerbaarheid van zaad: Ca. 5 jaar in optimale omstandigheden (70˚F met 70% vochtigheid of minder) |
Vind hier organische mungboonzaden.
Uienspruiten maken een smakelijke toevoeging aan voedsel in zowat elke situatie die u regelmatig ui zou gebruiken.
| smaak :Zoals ui, maar milder |
| Moeilijkheid :Gemakkelijk |
| zaadhoeveelheid :2 eetlepels in 1 liter pot |
| opbrengst :3-4 kopjes |
| Soak :6-8 uur |
| splitsen :2-3 keer per dag |
| Ready :In 4-8 dagen |
| Leerbaarheid van zaad: Ca. 1 jaar in optimale omstandigheden (70˚F met 70% vochtigheid of minder) |
Vind hier ui -ontspruitende zaden
| smaak :Pittig |
| Moeilijkheid :Gemakkelijk |
| zaadhoeveelheid :2 eetlepels in 1 liter pot |
| opbrengst :3-4 kopjes |
| Soak :6-8 uur |
| splitsen :2-3 keer per dag |
| Ready :In 4-6 dagen |
| Leerbaarheid van zaad: Ongeveer 5 jaar in optimale omstandigheden (70F met 70% vochtigheid of minder) |
Vind Daikon Radijs die zaden ontspruiten hier
Rode quinoa is iets bitterder en knapperiger dan witte quinoa, maar het lichtere zaad is nu niet op voorraad. Het kan worden gebruikt in soepen, salades, wraps en sandwiches.
| smaak :Nootachtig en enigszins bitter |
| Moeilijkheid :Gemakkelijk |
| zaadhoeveelheid :2 eetlepels in 1 liter pot |
| opbrengst :3-4 kopjes |
| Soak :30 minuten |
| splitsen :2-3 keer per dag |
| Ready :In 1-2 dagen |
| Leerbaarheid van zaad: Ongeveer 5 jaar in optimale omstandigheden (70F met 70% vochtigheid of minder) |
Vind hier organische rode quinoa -kiemende zaden
Chia, vlas en andere zaden die een slijmvlies (gelachtige) textuur vormen wanneer ze bevochtigd kunnen worden, maar ze hebben de neiging om te vormen wanneer u de potmethode gebruikt om te ontspruiten. Omdat ik dingen zo gemakkelijk mogelijk kan houden, gebruik ik ze in andere recepten zoals:
Strawberry Chia Seed Jam
Coconut Strawberry Chia Seed Pudding
Blackberry Chia Zaad Jam
Elderberry en aardbeienjam
vlaszaad haardetangler
vlaszaad haargel
White Quinoa is minder bitter en knapperig dan rode quinoa, maar het is niet op voorraad op de plaats waar ik nu van koop. Mijn belangrijkste reden om het echter niet op te nemen, is dat het een lage kiemtarieven heeft. Met andere woorden, veel zaden kunnen niet ontspruiten. Om die reden kies ik voor andere zaden die een beter slagingspercentage hebben.
Wat is het verschil tussen spruiten en microgreens?Ze zijn vergelijkbaar met spruiten maar gekweekt in ondiepe bakken van de grond.
Bronnen: