Als we het hebben over de gezondheidsvoordelen van paddenstoelen, nemen exotische soorten zoals Lion's Mane, Chaga en Reishi vaak de schijnwerpers, maar wist je dat een van de gemakkelijkste paddenstoelensoorten om te groeien (en zich voor te bereiden) ook therapeutische eigenschappen bevat?
Het is waar, oester paddenstoelen zijn zowel heerlijk als nuttig voor de huidtint, ontstressen, ondersteunende immuunfunctie en meer.
We zullen de voordelen over slechts een minuut behandelen, maar eerst wil ik vermelden dat geen van deze verklaringen door de FDA zijn geëvalueerd, dit artikel is geen medisch advies en het is niet bedoeld om een aandoening te diagnosticeren of te behandelen. Praat met uw zorgverlener over alle voedingssupplementen die u overweegt.
Nu we dat uit de weg hebben, laten we erin duiken!
Om te beginnen zijn het eetbare paddenstoelen die hun naam krijgen aan de schaalachtige verschijning van hun vruchtlichamen-het deel dat we meestal als paddestoelen beschouwen-niet hun smaak. Ook bekend als boom oesters en hiratake, wat "platte paddenstoel" in het Japans betekent, groeien ze in prachtige clusters en hebben delicate kieuwen aan de onderkant van de doppen.
De variëteit die je meestal in supermarkten ziet, zijn pleurotus ostreatus (Pearl Oesters), maar er zijn verschillende andere variëteiten die zowel heerlijk als gemakkelijk te kweken zijn, waaronder:
In het wild kwamen ze op hardhoutbomen, vooral dood hout, maar je kunt ze ook gemakkelijk op je aanrecht laten groeien. Ze zijn rijk aan mineralen, waaronder fosfor, kalium, koper, ijzer, magnesium, zink, mangaan en selenium, plus verschillende belangrijke bioactieve verbindingen die we later in dit artikel dekken.
"Dit zijn een van de beste eetbare dingen, met een hoog eiwitgehalte (sommige soorten hebben tot 35 procent eiwit), hoge verteerbaarheid, hoge vezels, hoog mineraalgehalte en bèta-glucanen van 15 tot 20 procent." - Christopher Hobbs 'medicinale paddenstoelen
Volgens Tero Isokauppaila, auteur van Healing Mushrooms en oprichter van Four Sigmatic, zijn Oyster -paddenstoelen rijk aan B -vitamines, met name B6 die:
Onze immuuncellen hebben verschillende soorten receptoren die specifiek werken met polysachariden die door paddestoelen worden gecreëerd. Oyster-paddestoelen zijn rijk aan bèta-glucanen, een type polysacharide, dat synergetisch werkt met het immuunsysteem.
“In medicinale paddestoelen:een klinische gids schrijft Martin Powell:
Met andere woorden, onze cellen hebben receptoren die specifiek zijn ontworpen om te werken met het soort polysachariden dat wordt gegenereerd door paddestoelen, waardoor Powell zich afvraagt of ze "essentiële voedingsstoffen voor ons immuunsysteem" kunnen zijn.
In deze studie had een bepaalde bèta-glucan geproduceerd door oesterpaddestoelen (pleuran beta-glucan) "een positief effect op cellulaire immuniteit wanneer gegeven aan elite-atleten." (2) (3)
Volgens Tero Isokauppaila kan een verbinding in oesterpaddestoelen - kojiczuur - helpen bij het vervagen van ongelijke huidskleur geassocieerd met zonnevlekken en sproeten. Het kan extern worden toegepast via een serum zoals deze of intern genomen.
Hij beveelt aan om de volgende geschatte bedragen (per gewicht) voor een periode van een paar weken tot enkele maanden te nemen om het voordeel te krijgen:
Oyster -paddestoelen bevatten een aminozuur genaamd Ergothioneine, een unieke antioxidant gemaakt door schimmels. (4)
Antioxidanten helpen overtollige oxidatieve stress tegen te gaan die kan leiden tot versnelde veroudering en verschillende ziekteprocessen, maar sommigen verliezen hun effectiviteit wanneer ze worden blootgesteld aan hitte. Gelukkig blijven ergothioneïne -niveaus hetzelfde wanneer champignons worden gekookt (wat ze moeten zijn zoals we in het veiligheidsgedeelte hieronder dekken).
Volgens deze studie zijn oesterspaddestoelen ook een rijke bron van andere antioxidanten, waaronder fenolen, flavonoïden, ascorbinezuur, glycosiden, tocoferolen, polysacchariden en carotenoïden.
Onderzoek suggereert dat de bèta-glucanen in oester paddestoelen een gezonde bloeddruk kunnen ondersteunen. (1) (5)
Volgens mycoloog en kruidkundige Christopher Hobbs bevat deze paddestoel ook een nauw verwant molecuul aan lovastatine, een statinemedicatie voorgeschreven aan lager cholesterol in het lichaam. "
Hij voegt er echter aan toe dat het paddestoelmolecuul vrij mild is en de potentiële voordelen meestal theoretisch zijn bij mensen, hoewel een aantal dierstudies veelbelovend zijn. Meer onderzoek is nodig om de potentiële voordelen van oester paddestoelen te begrijpen voor het aanmoedigen van gezonde cholesterolspiegels.
In "Traditionele Chinese geneeskunde werden oester paddenstoelen vaak gebruikt voor gewrichts- en spierontspanning." (Helende paddenstoelen)
Polysachariden zoals bèta-glucanen ook:
Voor algemene wellnessvoordelen beveelt Christopher Hobbs aan:"Tenminste een of twee gekookte vruchtlichamen twee of drie keer per week."
Voor het ondersteunen van gezonde bloedlipideniveaus en glucosemetabolisme suggereert hij “3 tot 4 gram gedroogde en gepoederde vruchtlichamen, of ongeveer 800 mg gedroogd thee -extract. Dit zou 1/2 tot 1 theelepel bedragen. ” (2)
Het is gemakkelijker dan je waarschijnlijk denkt. Hier is hoe.
Bronnen
1. Isokauppila, Tero (2017) Helende paddenstoelen
2. Hobbs, Christopher (2021) Christopher Hobbs's Medicinal Mushrooms:The Essential Guide
3. Bobovčák, Marián et. Al. (2010) Effect van pleuran (β-glucan uit pleurotus ostreatus) suppletie op cellulaire immuunrespons na intensieve oefeningen in topsporters
4. Penn State University (2005) Nieuwe methode toont paddestoelen een topbron voor één antioxidant
5. Y Kabirand S Kimura (1989) Dieetpaddestoelen verminderen de bloeddruk bij spontaan hypertensieve ratten (SHR)
6. W J A BANUKIE N JAYASURIYA ET. Al. (2014) Hypoglykemische activiteit van culinaire pleurotus ostreatus en P. cystidiosus paddestoelen bij gezonde vrijwilligers en type 2 diabetespatiënten op dieetcontrole en de mogelijke werkingsmechanismen
7. Jayachandran, et. Al. (2017) Een kritische review over de voordelen van gezondheidsbevordering van eetbare paddestoelen door darmmicrobiota
8. Pan, Haitao et. Al. (2019) Autofagische fluxverstoring draagt bij aan ganoderma lucidum Door polysaccharide geïnduceerde apoptose in menselijke colorectale kankercellen via MAPK/ERK-activering