Paksoi is een nietje in de Chinese keuken en biedt voeding in de bladeren en stengels. Als ze gaar zijn, worden de stengels zacht en romig van structuur. Ook bekend als Chinese kool, bevat paksoi veel vitamine C, foliumzuur en vezels, evenals bètacaroteen en calcium. Het wordt gekookt voor gebruik in een verscheidenheid aan gerechten en roerbakgerechten. Omdat paksoi uit twee verschillende delen bestaat, kan het snijden van de groente een raadsel lijken, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig. De plant produceert losse koppen van witte stengels en groene bladeren. Het is belangrijk om het dikke wortelgedeelte van de stengel te verwijderen om de bladeren te scheiden en een gelijkmatige bereiding te garanderen, maar als dit eenmaal is bereikt, kan het op verschillende manieren worden gesneden.
Verwijder eventuele vergeling of verwelkte bladeren van de paksoi-kop.
Snijd het worteluiteinde ongeveer 1 inch van de onderkant af. Knip niet te veel af; knip het gewoon voldoende af om de dikke stengel te verwijderen. Door dit dikke gedeelte te verwijderen, kookt de groente gelijkmatiger en kunnen de bladeren worden gescheiden.
Scheid de bladeren van de kop en spoel indien nodig nog een keer.
Snijd de stengel in de lengte door zodat er kleinere stengels ontstaan. Snijd ze in hapklare stukjes voor roerbakgerechten. Je kunt de bladeren en stengels ook vast laten zitten en samen koken, maar zorg ervoor dat de stengels gelijkmatig garen.
Snijd eventueel de bladeren van de stelen. Gebruik een mes om de groentedelen op de juiste maat te snijden, maar maak ze uniform om een gelijkmatige bereiding te garanderen. In veel recepten is het geschikt om de stelen in stukjes van 1 inch te snijden. De stelen of stelen moeten langer worden gekookt dan de bladeren als de delen gescheiden zijn.