Veel soorten koekenpannen met antiaanbaklaag kunnen de oven in. Het is de moeite waard om op zoek te gaan naar een pan met antiaanbaklaag voor het koken in de oven, wat vaak leidt tot aangekoekt voedsel en een moeilijke schoonmaakklus na uw maaltijd. Als uw voedsel niet aan de pan blijft kleven, kunt u aantrekkelijkere gerechten maken die gemakkelijker te hanteren en te serveren zijn.
Sommige koekenpannen gemaakt met antiaanbaklaag zijn ovenbestendig. Bezorgdheid over anti-aanbakcoatings concentreert zich rond op petroleum gebaseerde Teflon, omdat het kan afbreken onder hoge temperaturen, waardoor dampen vrijkomen die mensen ziek kunnen maken en huisdieren kunnen doden. Fabrikanten gebruiken echter een verscheidenheid aan antiaanbaklagen, waaronder op keramiek gebaseerde Teflon-alternatieven die vrij zijn van polytetrafluorethyleen (PTFE) en perfluoroctaanzuur (PFOA) en veilig zijn boven de gemiddelde of lagere temperaturen die worden aanbevolen voor Teflon. Sommige van deze alternatieve coatings zijn ook duurzamer en veiliger voor gebruik met metalen gebruiksvoorwerpen. Voordat je een koekenpan in de oven gebruikt, moet je de informatie van de fabrikant die bij je kookgerei met antiaanbaklaag zit, controleren om te bepalen of de items ovenbestendig zijn en of ze geschikt zijn voor gebruik onder de grill.
Controleer of je pan een ovenvast handvat heeft. Kunststof handgrepen kunnen smelten bij hoge temperaturen. Sommige pannen zijn voorzien van koelblijvende handgrepen. De koelblijvende aanduiding verwijst naar het gebruik van de pannen op de kookplaat, niet in de oven. Handgrepen van fenol zijn bestand tegen hogere temperaturen en kunnen worden gebruikt op ovenvaste pannen. Zelfs met ovenveilige handgrepen moet u echter de temperatuurclassificatie controleren. Sommige materialen verdragen temperaturen van 500 graden F, terwijl andere worden beoordeeld op een lagere temperatuur. Bovendien zijn uw pannendeksels en dekselhandvatten mogelijk niet ovenbestendig tot dezelfde temperatuur als uw koekenpannen.
Goed gekruid gietijzeren kookgerei is ovenbestendig en biedt een vrijwel non-stick kookoppervlak. Wanneer een lege pan met olie wordt bedekt en in de oven wordt gebakken voor de eerste kruiden, komt de olie in de poriën van het kookoppervlak van de pan. De koekenpannen vereisen bij elk gebruik een applicatie van olie om de kruiden aan te vullen, maar beschadigde coatings van kruiden kunnen gemakkelijk worden vervangen. Gietijzer zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling in pannen die lang meegaan.
Hard geanodiseerde aluminium pannen worden non-stick gemaakt door behandeling in elektrochemische baden. De oxidefilm op het oppervlak van het metaal wordt door dit proces dikker, waardoor een bijna non-stick oppervlak ontstaat. Dergelijke pannen zijn ovenbestendig en niet-reactief, dus ze zijn veilig voor zure voedingsmiddelen. Sommige hard geanodiseerde koekenpannen hebben een antiaanbaklaag op hun kookoppervlak.