Het gebruik van hout voor een barbecue geeft je vlees een rijke en rokerige smaak. Eikenhout is geschikt voor wild, zoals elanden of herten, vis en zelfs rood vlees. Levende eik verwijst naar eiken die er hetzelfde uitzien als groenblijvende bomen. Levende eiken zijn geschikt voor barbecueën, maar u moet voorzichtig zijn en de juiste houtsoort selecteren.
Rood eiken en wit eiken zijn twee houtsoorten die worden gebruikt voor barbecueën en koken. Wit eiken brandt langer dan andere soorten eiken en is het meest geschikt voor gerechten die een lange kooktijd vergen. Het roken van vlees in een roker is een voorbeeld waar wit eiken goed werkt. Rode eik brandt sneller en is beter geschikt voor voedsel dat sneller kookt. Rood eiken is ook geschikt voor ribbetjes omdat het een zware en rokerige smaak aan het vlees geeft. Gebruik rood eiken voor rood vlees en wild.
Kies bij het koken met levende eik voor jongere bomen. Selecteer bomen die twee jaar of jonger zijn, omdat het hout nog steeds een lichte en frisse smaak heeft. Snijd de boom langs de basis om en laat het hout minimaal vijf maanden liggen. Hak de boom na vijf maanden in kleinere stukken. Door het hout te laten liggen, krijgt het hout de tijd om uit te drogen en uit te harden, waardoor het veiliger is om te koken. Snijd het hout in stukken die klein genoeg zijn voor je rookoven of barbecue. Vermijd het gebruik van langere of grotere stukken.
Als je een grote grill gebruikt, overweeg dan om het hout met kolen te mengen. Leg de kolen op de bodem van de grill en steek deze aan. Zodra de kolen wit beginnen te worden, leg je je levende eikenhouten stukken erop. De hitte en vlammen die van de kolen komen, bereiken de eikenhouten stukken, verkolen het hout en verspreiden het vuur. Voor langere kookmethodes, week de eik een nacht in water en plaats het vochtige hout op de kolen. De kolen drogen het hout langzaam uit en creëren rook, wat helpt bij het kruiden van je vlees.
Gebruik geen eikenhout om te barbecueën als het eikenhout nog vochtig of vers is. Controleer de binnenkant van het hout, op zoek naar een groene tint. De groene tint geeft aan dat het hout te jong is om te koken. De eik heeft meer tijd nodig om af te breken op de kolen en verhoogt de totale kooktijd. Gebruik alleen hout dat goed gedroogd is.