De meeste groenten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Dit proces helpt het voedsel te bewaren door de enzymen te doden die ervoor zorgen dat het bederft. Het houdt ook de kleur en smaak fris. Blancheren is echter tijdrovend en niet altijd nodig. Kool kan worden ingevroren zonder te blancheren en er is weinig merkbaar verschil tussen de twee processen. Vries kool in terwijl hij vers geplukt is, zodat hij het lekkerst is als hij ingevroren is.
Was de kool onder koud stromend water en laat het water weglopen.
Snijd de kool in partjes of rasp hem. Snijd beschadigde of verwelkte bladeren af.
Vul de diepvrieszakjes met de kool en plaats deze in de vriezer.
Ontdooi de kool langzaam in de koelkast als je hem gaat gebruiken.