Sojabonen bevatten ongeveer 40 procent ruw eiwit en 15 tot 20 procent vet - beide zeer bederfelijke macronutriënten - waardoor een goede opslag een integraal onderdeel is van een lange houdbaarheid. De houdbaarheid van sojabonen en voedingsmiddelen op basis van soja, zoals bloem en tofu, varieert met hun vochtgehalte. Gedehydrateerde sojabonen kunnen bijvoorbeeld tot 10 jaar meegaan als ze onder de juiste opslagomstandigheden worden bewaard, terwijl ongepelde verse sojabonen ongeveer een week meegaan.
De bewaarwijze bepaalt uiteindelijk de houdbaarheid van sojabonen. Vochtgehalte en temperatuur - van zowel de opslagcontainer als de omgeving - beïnvloeden de snelheid van bederf. Zodra sojabonen beginnen te bederven, wordt hun olie ranzig en krijgt ze een stopverfachtige, wasachtige geur.
Bewaar ongepelde sojabonen en groene gepelde sojabonen in luchtdichte containers in de koelkast tot een week. Gedroogde en gepelde sojabonen gaan tot 12 maanden mee als ze op een koele, droge plaats worden bewaard. Voor langdurige opslag - of meer dan een jaar - begin met schone, gezonde sojabonen. Houd een temperatuur op of onder 50 graden Fahrenheit in een kamer met niet meer dan 50 procent relatieve vochtigheid.
Gedehydrateerde sojabonen gaan veel langer mee dan niet-gedehydrateerde sojabonen - van acht tot tien jaar. Uitdroging houdt in dat het vochtgehalte van de sojabonen wordt verlaagd tot ongeveer 2 tot 3 procent. Bewaar gedehydrateerde sojabonen in luchtdichte containers in een kamer met een constante temperatuur, idealiter lager dan 70 F.
Sojaolie is tot 12 maanden houdbaar als het op een donkere, droge en koele plaats wordt bewaard. Als sojaolie in de keuken op kamertemperatuur wordt bewaard, blijft deze ongeveer twee of drie maanden vers. Sojamelk, een zuivelvrij, melkachtig product gemaakt van sojabonen, blijft na opening ongeveer een week vers in de koelkast. Gekoelde tofu is ongeveer drie dagen houdbaar in de koelkast, terwijl tofu in een aseptische verpakking, die niet gekoeld hoeft te worden, ongeveer drie dagen houdbaar is in de koelkast na opening. Sojameel gaat tot zeven maanden mee als het in een afgesloten container in de koelkast of vriezer wordt bewaard. Vetvrij sojameel blijft langer vers dan gewoon sojameel. Raadpleeg altijd het etiket van de fabrikant voor aanbevolen versheidsdata en bewaartips.