Je hebt vast wel eens gezien dat iemand een vrucht in een bruine papieren zak deed en deze op een vochtige plaats bewaart om hem te laten rijpen. Als opslag op een donkere plaats het rijpingsproces ondersteunt, dan lijkt het gezond verstand te dicteren dat fruit onder licht de rijping zou belemmeren. Helaas is het niet zo eenvoudig. Licht tast rijp fruit aan, maar indirect.
Vruchten produceren ethyleengas als ze rijpen. Dit gas is een rijpingsmiddel, dus blootstelling eraan ondersteunt de verdere rijping. Fruit heeft echter ook de juiste temperatuur en vochtigheid nodig om te rijpen. Groen fruit heeft over het algemeen 2 weken nodig om te rijpen in een omgeving met een temperatuur tussen 65 en 70 graden Fahrenheit, of 3 tot 4 weken in omstandigheden van 55 graden.
Licht draagt niet direct bij aan het rijpingsproces en fruit heeft eigenlijk geen licht nodig om te rijpen. Licht dat op een vrucht schijnt, kan echter de temperatuur op het pad van die vrucht verhogen. Als het licht zorgt voor een gunstige temperatuur, rijpt het fruit. Als je fruit al rijp is, zal het effect een te rijpe vrucht zijn.
Een grote schaal met rijp fruit op een aanrecht of tafel zorgt voor een visuele aantrekkingskracht en nodigt bezoekers uit om zichzelf te helpen. Als de vrucht zich echter op het pad van intens licht bevindt, kan de hitte die door het licht wordt geproduceerd ervoor zorgen dat je fruit snel overrijpt. Als gevolg hiervan moet u ze weggooien. Dus als je fruit wilt tentoonstellen, zoek dan een afgelegen plek waar zonlicht of binnenverlichting het niet raakt.
Als je fruit uit de supermarkt hebt meegenomen dat al rijp is, kun je het het beste in de koelkast bewaren om het zo lang mogelijk eetklaar te houden. Aan de andere kant bevatten sommige producten, waaronder tomaten, stoffen die bij lage temperaturen afbreken. In dergelijke gevallen is opslag op een koele, donkere, droge plaats het beste. Als je fruit nog niet volledig gerijpt is, doe het fruit dan in een papieren zak en plaats de zak in een voorraadkast of kast.