Maak gebruik van uw rotisserie voor het bereiden van vlees dat verder gaat dan rundvlees. Lamsvlees gekookt in een rotisserie is de traditionele vulling voor Griekse gyros. Het draaien van het rotisserie zorgt ervoor dat het vlees aan alle kanten gelijkmatig gaart. Om ervoor te zorgen dat het vlees goed gaar is zonder uit te drogen, gebruikt u de juiste rotisserietijd op basis van de grootte en de snit van uw lamsvlees.
Gemalen lamsvlees gevormd tot een gehaktbrood kan worden gekookt op een rotisserie-spit. Vorm het gehakt tot een broodvorm en wikkel het stevig in plasticfolie. Zet het vlees een nacht in de koelkast om het brood stevig te maken en het samen te laten blijven tijdens het braden. Pak het lam uit voordat je het kookt. Bak het lamsvlees op een draaiend rotisserie-spit op direct hoog vuur op een grill gedurende 15 minuten. Dit vormt de buitenkant en zorgt ervoor dat het lam niet uit elkaar valt. Verlaag het vuur tot medium en kook het tot de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit bereikt. Dit duurt 10 tot 15 minuten per pond. Zet de grill uit, maar laat het lam aan het draaiende spit totdat de temperatuur van nature 175 graden Fahrenheit bereikt. Dit duurt nog 5 tot 10 minuten per pond.
Lamsbout zonder been moet worden beboterd en in een braadstuk worden gewikkeld. Zet het lamsgebraad vast met slagerstouw, dat tijdens het koken op zijn plaats blijft. Het lam heeft 2 tot 2-1 / 2 uur kooktijd nodig voor een braadstuk van 6 lb op een hoog vuur rotisserie. Dit vertaalt zich naar ongeveer 20 minuten per pond. Gebruik altijd een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren om er zeker van te zijn dat het lam gaar is. De hele lamsbout hoeft alleen maar gekookt te worden tot een doorbakken temperatuur van 170 graden Fahrenheit en de temperatuur zal stijgen tot 175 graden Fahrenheit tijdens een rustperiode van 10 minuten na het koken.
Lamsbouten met been kunnen ook op een rotisserie worden gekookt. Het lam moet koken op 350 graden Fahrenheit, of indirect, middelhoog vuur. Een been van 5 tot 6 lb. duurt 90 tot 120 minuten om een interne temperatuur van 135 graden Fahrenheit voor medium te bereiken. Dit vertaalt zich naar ongeveer 20 minuten per pond voor het lam met been. Verhoog de kooktijd voor medium well op 155 graden Fahrenheit of 165 graden Fahrenheit voor well done. Na 10 tot 15 minuten rusten, afgedekt met folie, moet de inwendige temperatuur 5 tot 10 graden stijgen tot de uiteindelijke eettemperatuur.
Overweeg voor een grote groep rotisserie om een heel lamsvlees te koken. Een klein, heel lam moet ongeveer 25 lbs wegen. Dit vereist minimaal 5 uur koken op indirect, middelhoog vuur. Voeg een extra 15 minuten per pond meer dan 25 lbs toe. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het lam gaar is. Het dikste deel van het vlees moet na 10 minuten rusten minstens 140 graden Fahrenheit zijn.