Wilde prei wordt ook wel 'helling' genoemd. De meerjarige groenten hebben een sterke knoflookgeur en een uiensmaak. De groente heeft brede, groene, eetbare bladeren en een paars getinte stengel. De bollen op wilde prei zijn klein en lijken op lente-uitjes. Omdat de wilde prei, of hellingen, hun hoogtepunt bereiken in de lente, kun je ervoor kiezen ze in te vriezen om het hele jaar door van hun smaak te genieten.
Was de wilde prei onder koud stromend water om eventueel vuil te verwijderen. Verwijder de buitenste papierachtige huid van de hellingen.
Droog de producten af met keukenpapier om het overtollige vocht te verwijderen.
Verwijder de groene uiteinden van de hellingen. Laat de wortels intact. Snijd de wilde prei in stukjes of laat ze heel.
Doe de wilde prei in een diepvrieszakje. Verwijder de lucht uit de diepvrieszak en sluit deze.
Leg de wilde prei in de vriezer. Bewaar de prei tot drie maanden in de vriezer voor het beste resultaat.