Bananen worden in verschillende stadia van rijpheid gebruikt om te eten en te bakken. Een stevige, rijpe banaan is veel gemakkelijker te eten dan een papperige, overrijpe banaan. Omgekeerd is een overrijpe banaan veel gemakkelijker toe te voegen aan recepten voor bananenbrood, muffins of pannenkoeken, en zal het een smaakvoller product opleveren. Of je nu lichtgroene bananen wilt laten rijpen om te eten of je bananen bakklaar wilt hebben zonder een paar dagen te hoeven wachten, een eenvoudige procedure zal je helpen het rijpingsproces van de banaan te versnellen.
Leg de bananen die je wilt laten rijpen in een enkele laag op een bakplaat. Zet de bananen op een vensterbank of een andere zonnige plek. Laat ze in de zon liggen tot ze warm zijn.
Leg de warme bananen in een bruine papieren zak. Plaats ze in een enkele laag, indien nodig met meer dan één zak.
Voeg een of twee rijpe appels toe aan de zak bananen. Vouw de bovenkant van de bruine papieren zak naar beneden om deze te sluiten. Laat de bananen een tot twee dagen rijpen in de zak. Begin de bananen na 24 uur te controleren op rijpheid.
Haal de bananen uit de papieren zak zodra ze de gewenste rijpheid hebben bereikt. Om de rijpheid op peil te houden, plaatst u de bananen in de koelkast. De schil wordt bruin, maar het fruit blijft hetzelfde.