Sommige mensen zweren dat het koken van een pizza in een steenoven een betere pizza oplevert dan een pizza die in een traditionele heteluchtoven is gebakken. De korst komt er knapperig uit en de pizza heeft een consistente smaak. U kookt echter op baksteen en baksteen is poreus. Je moet de steen regelmatig schoonmaken om ervoor te zorgen dat hij in goede staat blijft en om ervoor te zorgen dat je alle bacteriën verwijdert die mensen ziek kunnen maken.
Pak een paar hete stukken kolen met een tang en plaats de stukken hout op de items die van de pizza zijn gevallen om ze af te branden. Deze methode werkt alleen als uw steenoven met hout wordt verwarmd. Als het met gas wordt verwarmd, sla deze stap dan over en ga naar de volgende.
Tussen het koken van pizza's door schraap je voedsel dat van de pizza valt en op de steen terechtkomt met een metalen schraper. Dit omvat kaas, pepperoni of andere items die eraf vallen. Verwijder de items en gooi ze in de prullenbak.
Spoel een doek in schoon water en ring het overtollige water uit de doek. Veeg gemorst vet tussen het koken van pizza's op met de doek. Draag ovenwanten om je handen te beschermen tegen brandwonden.
Borstel de bodem van de oven regelmatig met een metalen staalborstel om sintel en roet te verwijderen.