Gietijzeren koekenpannen zijn de goedkope schatten van deskundige koks. Goed verzorgd of zelfs onzorgvuldig onderhouden, zal een gietijzeren pan langer meegaan dan al het andere dat je voor de keuken koopt en generaties lang overleven als een culinair erfstuk. De koekenpannen kosten een fractie van de prijs voor ander kookgerei van hoge kwaliteit, en een eenvoudig kruidenproces verandert ze in non-stick, gemakkelijk te onderhouden keukenbenodigdheden.
Gietijzer geeft bij verhitting geen giftige dampen af, zoals bij sommige pannen met antiaanbaklaag wel het geval is. Het heeft geen coating om te chippen en los te laten in voedsel waar het kan worden ingenomen. Een doorgewinterde gietijzeren koekenpan ontwikkelt een antiaanbaklaag, en het enige dat in je eten zal uitlogen is een spoorhoeveelheid ijzer, wat voor de meeste mensen eigenlijk een voedingswaarde is.
Een koekenpan die voedsel bruint, moet worden voorverwarmd, en veel recepten vragen om het overbrengen van een pan van de kookplaat naar de oven om het koken van een gerecht af te maken. Gietijzeren koekenpannen kunnen de schakelaar aan zonder schade aan de pan of verlies van warmte tijdens het koken. Gietijzeren koekenpannen houden de warmte goed vast en verdelen deze gelijkmatig, zodat uw gastronomische creatie niet wordt bedorven door "hotspots" of aan de ene kant en half rauw aan de andere kant verbrand. Roestvrijstalen en aluminium pannen verdelen de warmte niet zo goed als gietijzer.
Een gietijzeren koekenpan kruiden is zo eenvoudig dat bijna iedereen het kan. Was en droog je nieuwe pan. Verwarm het zachtjes op de kookplaat terwijl je de oven op 350 graden F zet. Verspreid een eetlepel of meer maïsolie of een dunne laag vast bakvet over de hele binnenkant van de koekenpan. Verwarm de koekenpan een uur in de oven en zet dan de oven uit en laat de pan afkoelen. Dat is het. De pan is nu gekruid.
Een gietijzeren koekenpan is vrij eenvoudig schoon te maken en kan vaak na het koken gewoon worden weggevaagd. Gebruik geen agressieve zeep of scrubs en doe het niet in de vaatwasser. Milde zeep en water en een grondige droging zorgen voor de meeste kookresten. Als je per ongeluk iets in de pan verbrandt, giet er dan kokend water in - of kook er water in - en schrob het aangekoekte voedsel met een harde borstel of een zacht schuursponsje, geen staalwol. Afspoelen en drogen. Droog de koekenpan altijd om roest te voorkomen. Als u een roestplek krijgt, hoewel onwaarschijnlijk, schuur deze dan weg met fijn schuurpapier en breng de pan opnieuw op smaak.