Hardkoken is een proces waarbij rauwe eieren gedurende een bepaalde tijd op hoge temperatuur worden gekookt, waarbij zowel de dooier als het wit van het ei worden gekookt. Wanneer u de eieren in de koelkast bewaart, kunt u een zwavelachtige geur opmerken die uit de eieren komt. Als de eieren op de juiste manier worden gekookt en bewaard, wordt voorkomen dat de eieren gaan ruiken of andere smaken en geuren uit de koelkast opnemen.
Leg de eieren op de bodem van een pan, met een enkele laag eieren. Wanneer je de eieren op elkaar stapelt, loop je het risico ongelijkmatig te koken. What's Cooking America raadt aan om slechts 24 eieren per keer te koken. Zodra de eieren in de pot zitten, vul je met water totdat het water 1 inch boven de schelpen komt. Zet op hoog vuur en wacht tot het water begint te koken. Haal de pan van het vuur, plaats een deksel op de pan en laat minimaal 17 minuten staan. Zeef de eieren uit het water en pel ze, als je ze meteen opeet.
Of je de eieren meteen pelt of de schil laat zitten, hangt af van je smaakvoorkeur. Als je gevulde eieren maakt of de eieren gebruikt voor een dinersalade, verwijder dan de schil nadat de eieren zijn afgekoeld. Zowel gepelde als ongepelde eieren zijn maximaal zeven dagen houdbaar in de koelkast.
Als je ervoor kiest om de schaal op de eieren te houden, leg de hardgekookte eieren dan terug in de koelkast. Bewaar de eieren in de kookpot of een kleine kom. Bespaar ruimte door de eieren in de originele piepschuim of kartonnen eierdoos te bewaren. Schrijf met een stift over de bovenkant van de doos en identificeer de hardgekookte eieren erin.
Gepelde of gepelde hardgekookte eieren zijn een snelle snack of voegen eiwit toe aan een salade. Als je niet veel tijd hebt om de eieren te pellen voordat je ze gaat pellen, dan kun je de eieren die al gepeld zijn misschien beter bewaren. Breek het uiteinde van het ei lichtjes op een hard oppervlak en breek de schaal. Pel de schaal van elk ei en bewaar in een plastic bak met deksel. Vul de kom met koud water of bedek de eieren met een vochtige papieren handdoek. Plaats het deksel op de container en bewaar zeven dagen. Ververs het water of de papieren handdoek eenmaal per dag.