Stevig en knapperig met een milde, citrusachtige toets, tomatillo's hebben een smaak die alleen maar beter wordt als ze in de oven worden geroosterd. Roosteren verzacht de zure smaak van tomatillo's en vermindert hun suikers, waardoor ze een zoete, complexe smaak en aroma ontwikkelen. Door het roosteren wordt het stevige vruchtvlees ook zachter, zodat ze naadloos passen in soepen, salsa's en puree. Rooster de tomatillo's in hun geheel als je ze zo serveert, en snijd ze in blokjes voordat je ze roostert als je ze wilt pureren.
Verwarm de oven tot 375 graden Fahrenheit. Spoel de tomatillo's af met water en wrijf ze zachtjes totdat je geen plakkerige resten meer voelt.
Droog de tomatillo's en bestrijk ze met een dun laagje plantaardige olie. Leg de tomatillo's met de steel naar beneden in een ondiepe schaal en schuif ze in de oven.
Draai de tomatillo's na 30 minuten roosteren om. Ga door met het roosteren van de tomatillo's tot ze zacht zijn en er gemakkelijk door kunnen prikken met een vork, ongeveer 1 uur totale kooktijd.