Prime rib is een stuk rundvlees dat ook wel een staand ribgebraad wordt genoemd. Voor het koken van een prime rib in de oven is geen braadrek nodig, in tegenstelling tot andere soorten braadstukken. Als je een gasoven hebt, kun je het gebraad op 500 graden garen zonder de temperatuur te verlagen, totdat je de oven uitzet. Met een elektrische oven begin je de prime rib op 500 graden te koken om hem te karamelliseren, en verlaag je de temperatuur om een malser resultaat te krijgen.
Haal de prime rib uit de koelkast en laat hem drie uur staan. Laat het slagerspapier op het vlees zitten. Dit brengt het hele gebraad op kamertemperatuur en zorgt voor een gelijkmatige bereiding.
Verwarm de oven voor op 500 graden F gedurende 30 minuten.
Dep de buitenkant van de prime rib droog met keukenpapier. Bestrooi de prime rib met zout, peper, knoflook of andere kruiden waar je recept om vraagt.
Leg de prime rib met de vette kant naar boven in een braadslee. Zet de braadslee in de oven en laat 5 minuten per pond vlees op 500 graden garen. Zet de oven uit en laat de prime rib twee uur in de oven staan. Laat de ovendeur gesloten. Na twee uur is het gebraad medium-rare.
Haal de prime rib uit de koelkast en laat hem drie uur staan zodat hij op kamertemperatuur komt. Dep het droog en kruid de prime rib zoals je wilt.
Verwarm de oven voor op 500 graden. Als u digitale bedieningselementen op uw elektrische oven heeft, wacht dan tot deze u waarschuwt dat de binnenkant van de oven de juiste temperatuur heeft bereikt. Zo niet, laat het dan 30 minuten voorverwarmen.
Leg de gekruide prime rib in een braadpan met de vettige kant naar boven en schuif deze in de oven. Laat het 15 minuten koken op 500 graden en verlaag dan de temperatuur tot 325 graden F.
Laat de prime rib 15 minuten per pond vlees koken op 325. Haal het uit de elektrische oven en dek de prime rib af met aluminiumfolie. Laat het 20 minuten op het aanrecht rusten voordat je het aansnijdt.